Селера пахуча (запашний) - рослина сімейства зонтичних, поширена овочева культура. У кулінарії використовуються вся рослина - стебла, листя і коріння. Коренеплід застосовується переважно в сушеному вигляді. Рослина додають в салати, супи і другі страви, соуси і приправи. Рослина використовується в медицині як сечогінний і загальнозміцнюючий засіб. У гомеопатії селера застосуються для лікування серцево-судинної і репродуктивної систем.
користь селери
До складу селери входить безліч корисних сполук:
- Щавелева кислота;
- Пуринові основи;
- Ефірне масло;
- Мінеральні солі заліза, натрію і магнію;
- Глютамінова кислота та інші органічні кислоти;
- пектини;
- Вітаміни А, Е, К, В6. рибофлавін (В2), тіамін (В1), В9 і інші.
Крім того, коренеплоди селери містять велику кількість солі: ця властивість робить рослина дуже цінним для дієтичного харчування. Віднести рослину до дієтичних дозволяє і його низька калорійність.
Користь рослини для здоров'я вельми велика. Як продукт харчування селера містить безліч необхідних людині з'єднань. Дані речовини роблять благотворний вплив на загальний стан організму. І більш того, вони допомагають в лікуванні і профілактиці величезної кількості захворювань.
Доведено особлива користь селери для людей похилого віку: рослина стабілізує водно-сольовий баланс в організмі і нормалізує загальний обмін речовин. Селера незамінний для людей з хворобами нирок і видільної системи - він є природним сечогінним засобом, що володіє м'яким дією.
Крім цього, доведено користь селери при:
- Нервовому перевтомі (рослина відновлює і проводить в тонус нервову систему, ослаблену стресами і розладами);
- Сечокам'яної хвороби;
- ревматизмі;
- ожирінні;
- Шлункових хворобах (НЕ виразкового характеру);
- Хворобах печінки (селера сприяє нормалізації відтоку жовчі);
- Алергічних патологіях (кропив'янка, діатез);
- Шкірних хворобах різного характеру.
Сік селери сприяє очищенню крові і виведенню з організму токсичних речовин і шлаків. Крім того, істотна користь селери - це участь флавоноїдів, що входять до складу рослини, в окисно-відновних процесах, що відбуваються в організмі. Нормалізація клітинної і тканинної життєдіяльності благотворно позначається на роботі всіх без винятку систем.
Існують дані, згідно з якими сік селери здатний виводити з організму радіоактивні елементи. Користь від такого властивості рослини очевидна - вживання свіжого соку допоможе людям, які працюють на шкідливих виробництвах (пов'язаних з впливом іонізуючого випромінювання), а також онкологічним хворим, які пройшли курс радіотерапії.
Користь селери полягає також в загальному тонізуючу дію рослини на організм. Відзначається підвищення працездатності у людей, які регулярно вживають рослину в сирому вигляді в салатах і в вигляді свіжовичавленого соку. Відомі також болезаспокійливі властивості селери і ранозагоювальні.
шкода селери
Користь рослини, безумовно, велика, але не можна обійти увагою і можливу шкоду, яку може завдати деяким людям вживання селери. Перше, про що слід пам'ятати - те, що будь-який продукт в надмірних кількостях, можна завдати організму шкоди.
У разі селери «передозування» може наступити в результаті вживання свіжого соку рослини. Наприклад, у вагітних шкода може виразитися в надмірному газоутворення, що, звичайно, не робить позитивного впливу на плід.
Люди, які страждають деякими хронічними захворюваннями, перед вживанням селери в терапевтичних цілях повинні обов'язково поговорити з лікарем - можливо, рослина їм протипоказано.
калорійність
Калорійність продукту невисока, що робить його придатним компонентом для дієтичного раціону. Калорійність 100 г зелені - 13 ккал. Більш висока калорійність у коренеплодів рослини - вона дорівнює 35-42 ккал. У відсотковому відношенні від загальної кількості калорій, необхідних людині в добу, це становить 1-2%. Низька калорійність обернено пропорційна вмісту корисних речовин. У 2 ложках селери міститься добовий запас більшості необхідних людському організму вітамінів.
Протипоказання
Можлива шкода селери для вагітних вже згадувався вище. Не рекомендується також вживати велику кількість рослини і годуючим мамам до 6 місяців. Шкода може виразитися в підвищеному газоутворення у дитини, у якого в цьому віці і без того ще не відрегульована робота травної системи.
Доведено також негативний вплив селери на людей, які страждають на епілепсію. Шкода може виразитися в учащении судомних нападів. З обережністю слід приймати селера людям з каменями в нирках. З одного боку, рослина перешкоджає утворенню каменів, забезпечуючи безперебійну роботу сечовидільної системи, з іншого - вживання рослини у великих дозах може призвести до активного руху каменів.
Не рекомендується вживати селеру в великих кількостях (особливо у вигляді соку) людям з виразковою хворобою в гострій стадії. Шкода виражається в дратівному впливі на слизову оболонку. Протипоказано також споживання селери при тромбофлебіті, гіпергідроз (надмірної пітливості) і варикозному розширенні вен.
Можливо також розвиток у деяких людей алергічних реакцій на селеру.