Сервіровка класу «люкс». Огляд трендів в посуді для HoReCa
Поки експерти в галузі фінансів і економіки намагаються зрозуміти, чи досягли ми «дна» кризи, найбільш успішні заклади сегменту HoReCa знаходять способи переламати ситуацію на свою користь і залучити відвідувачів. Новинки в меню, цікаві програми, комплімент від шеф-кухаря, а іноді - і кардинальна зміна іміджу.
Відкриття нового ресторану, кафе або готелю - це завжди задача багатопланова. Не останнє місце в ній займає сервіровка - столові прилади, сервізи, келихи, текстиль. І якщо недавно відкрилися закладу оснащені сучасними, а тому більш цікавими з точки зору дизайну посудом і приладами, то деякі з давно працюють ресторанів і кафе вимагають їх поновлення. Звичайно, повна заміна посуду здійснюється вкрай рідко, але хоча б частину її іноді варто оновлювати. До речі, подача звичних страв новим способом, в оригінальній дизайнерської посуді, - це один з популярних і ефективних способів як для залучення нових клієнтів, так і для утримання постійних відвідувачів.
Напередодні виставки InDecor (організатор - Група компаній ITE), однієї з провідних в світі індустрії lifestyle, на якій буде представлено широкий спектр предметів інтер'єру і товарів для будинку, в тому числі посуд, кухонні аксесуари та текстиль, ми хочемо розповісти про новинки в сфері сервіровки і допомогти фахівцям HoReCa визначитися з вибором.
Традиційні класичні сервізи, що відрізняються вишуканістю і елегантністю, схоже, знову входять в моду. Цінним надбанням для фешенебельного ресторану стануть білий фарфор від BAUSCHER, що поєднує міцність і функціональність з дизайном, що запам'ятовується, або елітна посуд з колекції Сhef's collections від португальського бренду Vista Alegre.
Любителям експериментів виробники порцеляни пропонують кольорову посуд. Причому в деяких нових колекціях цього року читається загальна дизайнерська мода на «запорошені» відтінки. Зелений, блакитний, рожевий, чорний і інші кольори виглядають більш цікаво завдяки додаванню в них сірого кольору. Одна з останніх кольорових новинок - колекція порцеляни NEOFUSION від арабської компанії RAK Porcelain, що включає по 50 предметів, кожен з яких представлений в шести кольорах. Назва колекції повністю виправдовує себе. Молочні, перлинно-сірі, антрацитові, теракотово-охристі, червоні і червоні відтінки посуду хороші як в монохромного гамі, так і в поєднаннях один з одним або з класичним білим фарфором. Використані в виробництві унікальні технології з випалювання і покриттю глазур'ю дарують колекції додаткову привабливість.
Нова серія Mesh від німецької компанії Rosenthal підійде як поціновувачам традицій, так і любителям новинок - в неї входить фарфор в білому кольорі, а також в трендових відтінках: Aqua (голубой), Cream (кремовий) і Walnut (горіховий). Оригінальність колекції надає наявність візерунка з тонким сітчастим рельєфом.
Чим ближче Олімпійські ігри в Ріо-де-Жанейро, тим все більше відчувається атмосфера свята, що радує буйством фарб і запальною енергетикою. Здається, ніби саме ця атмосфера надихнула французьку компанію Revol на яскраву колекцію посуду COLOR LAB, в якій чашки для чаю і еспресо, набори ложок, підставки і порцелянові дошки для сервіровки представлені в поєднанні різнокольорових відтінків: STRATUS GREY, FJORD BLUE, CELADON GREEN, CITRUS YELLOW, CAPUCINE ORANGE, AMARANTE RED. Всі вироби виконані вручну і мають спеціальне клеймо.
Поки одні виробники експериментують з кольором, інші - з формою. Наприклад, тарілки з колекції New Moon від французького бренду DEGRENNE нагадують неповну Місяць. А різнокольорові страви з серії Profi від німецького виробника ARZBERG за формою схожі на квітку або п'ятикутну зірку з закругленими кутами.
У виробництві скла для підприємств HoReCa спостерігаються ті ж тенденції, що і в виробництві професійної сервировочной посуду - експерименти з кольором, формою, використання інноваційних технологій. Одна з найбільш вишуканих нових колекцій - VISION від компанії ZIEHER, створена спільно з відомим сомельє Silvio Nitzsche. Келихи виробляють вручну з матеріалу «Кристалін». Родзинкою новинки є форма чаші, яка немов нависає над ніжкою, зачаровуючи грою заломлень світла. Вино в таких бокалах не вимагає додаткового Декантірованіе. У колекцію входять келихи різного об'єму для декількох типів вин.
Тих, хто стежить за модою в дизайні - від одягу і взуття до предметів інтер'єру, не дивує той факт, що актуальні тренди «кочують» з однієї сфери в іншу. При погляді на новинку цього року - вазу Dagg від Rosenhal Studio-Line - мимоволі згадується підвісний світильник DIMPLE SUSPENSION ( «западина», «ямочка»), створений компанією SLAMP. У ньому метал немов плавиться в місцях, в які вкраплені кристали. У Dagg взаємодія порцелянової основи і скляних кульок ніжніше. Здається, що по вазі стікають крапельки роси, залишаючи в порцеляні маленькі поглиблення. Квітковою композицією в такій вазі відвідувачі ресторану можуть милуватися так довго, що час очікування замовленого блюда пролетить приємно і непомітно. Ось як дизайнерський декор працює на імідж закладу, а в підсумку - і на його фінансовий успіх.
Зареєструватися і отримати безкоштовний квиток можна наwww.indecor-moscow.ru