Вам напевно хоч раз в житті доводилося відчувати себе незручно в гостях за святковим столом, або навпаки, відчувати труднощі самостійно сервіруючи стіл до свята.
Безліч тарілок і величезна кількість приладів, призначення яких невідоме, кого завгодно зіб'є з толку. Значить, прийшла пора вивчити численну армію столових атрибутів.
Правила сервірування столу складалися протягом багатьох років і змінювалися з кожною новою епохою. Але вивчити цю науку - красиво розташувати посуд і грамотно розмістити прилади - не так важко як здається на початку, досить засвоїть кілька правил і не забуваючи про них, активно використовувати власну уяву.
святкова скатертина
І в той же час, сяюча своєю білизною скатертину буде недоречна на невеликому сімейному святі або на веселою молодіжній вечірці.
Скатертина в квіточку, в горошок або в клітинку - символ домашнього затишку, і для сімейного торжества або сервіровки пасхального столу підходить найкраще. При цьому візерунок не повинен бути надто яскравим, скатертина повинна бути тільки ненав'язливим фоном для предметів сервіровки, - адже дивитися на неї членам вашої сім'ї доведеться не один день.
Досить добре виглядають яскраві одноколірні скатертини. За умови, що їх колір вдало поєднується з тоном посуду.
Для приготування кави, чаю або десертів можна використовувати скатертину темного кольору.
Якщо вас дратує стукіт ножів і виделок, підкладіть під основну скатертину тонку фланель, це приглушить неприємні звуки.
За розміром скатертину краще підбирати таким чином, щоб вона звисала з краю столу на 20-25см.
Для особливих випадків, коли необхідно сервірувати стіл для урочистої події, потрібно засвоїти просте правило.
В першу чергу розкладають порцеляновий посуд: на кожне місце ставлять тарілку сервіровки (або звичайну дрібну тарілку великого діаметру), яка буде служити підставкою.
На подставочной ставлять тарілки меншого розміру, для супу або закуски (залежно від меню). Зліва від неї розміщується пиріжкова тарілка (для хліба, грінок і масла).
Серветку укладають на пиріжкову тарілку, або складають, в яку або красиву фігуру і ставлять на закусочні.
Посуд для напоїв
З давніх-давен так склалося, що для різних напоїв використовують келихи різних розмірів і форми, це дозволяє підкреслити достоїнства напоїв і спрощує їх поглинання.
На столі, чарки і келихи розставляють з правого боку і трохи вище тарілки сервіровки, черговість розміщення залежить від порядку подачі напоїв.
Чарки для лікерів - найменші, за ними слідують чарки для портвейну і хересу. Порядок такої ж як і для приладів: келих який використовуватимуть першим, ставлять останнім.
Перед подачею кожного нового блюда, використаний посуд для напоїв прибирають (крім склянки для води).
Для червоних вин використовують келихи з трохи опуклими стінками. У келихах такої форми вино швидше насичується киснем.
Келихи для білого вина мають менш глибокі чаші. Якщо вино в такому келиху періодично похитувати, то воно довше зберігає свіжість і прохолоду.
Чарки для міцніших напоїв (коньяк, кріплені вина) - більш приземкуваті, а за формою нагадують бутон тюльпана або обрізане зверху яблуко.
Для шампанського виготовляють високі келихи. Напій в них довго не видихається, красиво грає і іскриться. А в чашах для шампанського, навпаки, газ швидко випаровується.
Для сервіровки зовсім не обов'язково мати повний комплект келихів для всіх видів напоїв. Кількість предметів сервіровки залежить від того, які страви і напої ви найчастіше готуєте і подаєте гостям.
Види столових приборів
Повний набір столових приладів включає багато предметів, і запам'ятати яка вилочка, для яких страв використовується не так вже й просто.
Немає нічого страшного, якщо на вашому столі не виявиться щипців для лобстера або вилочки для равликів, подібні страви їдять не часто. Але, якщо ви включаєте в меню делікатеси, які потребують спеціальних «інструментів», тоді доведеться навчитися відрізняти лопатку для ікри від ножа для сиру.
Базовий набір столових приладів включає 24 предмета - по 6 вилок, ложок, ножів, і чайних ложечок. Проблема в тому, що на додаток до базового набору існує ще безліч спеціальних, а поява на наших столах нових страв ще більше збільшує їх кількість, наприклад прилади для піци або спагетті.
Мають столові прилади на столі відповідно до черговості подачі страв. Першим, з правого боку від тарілки розташовують хлібний ніж, потім рибний або для першої страви, потім ніж для м'яса; з лівого боку від тарілки кладуть вилку для риби або першої страви, і вилку для основного блюда.
Укладають вилки зубцями вгору, ножі розташовують лезом до тарілки, ложки - увігнутою стороною вгору. Якщо ваше меню не передбачає десерт, супову ложку покладіть зверху від тарілки сервіровки, якщо десерт планується, то біля першого ножа. Десертні прилади розкладають за тарілкою, в напрямку паралельному краю столу, ложку - ручкою вправо, вилку - ручкою вліво.
Як користуватися столовими приборами
Стандартний набір зазвичай складається з ножів, вилок, столових ложок і кавових ложечок, як виглядають всі ці столові прибори ви можете бачити на картинках.
1. Прилади для закуски і десерту (ніж, вилка і ложка невеликого розміру - стильне доповнення до звичайного набору).
2. Маленький ніж має
таку ж форму, як для чищення овочів, вилка - зі злегка вигнутими зубчиками.
3. Ніж для грейпфрута з зазубреним і загостреним лезом. 4. Ніж для сиру. 5. Набір для риби (звужується до центру широкий ніж і вилка з широким плоским кінцем).
6. Сервировочная вилка (невелика вилка з двома міцними зубчиками, наприклад для холодного м'яса, нарізаного скибочками).
7. Ложка і вилка для перемішування і розкладання салату (вилка має три широких зубчики).
8. Набір для омарів.
9. Ложка для підливи (невелика глибока).
10. Ніж для піци.
11. Набір для нарізування м'яса - великий гострий ніж і вилка з двома зубцями (для нарізування жаркого і птиці).
12. Лопаточка для пирога (має плоске трикутне лезо в формі шматка пирога).
13. Сквізер - для вичавлювання лимона.
14. Щипці для цукру.
15. Ложка для морозива (невелика дрібна - для розкладання морозива).
16. Ложка для цукру (маленька глибока).
17. Ложечка для коктейлю (з дуже довгим держаком).
(Adsbygoogle = window.adsbygoogle || []). Push (<>);
Види столових ножів
1. Ніж з гладким і трохи округленим лезом - виробляє тонкий розріз. Використовують як для різання твердих (сирих), так і для м'яких (відварених) овочів, м'яса, фруктів.
2. Лезо рифлене з обох сторін - повітря, потрапляючи в поглиблення, полегшує процес відділення продукту від леза, добре ріже в'язкі продукти. Наприклад, таким ножем зручно різати шинку, сир або навіть м'який бісквіт.
3. Ніж з хвилястим лезом - використовують для нарізки хліба або для овочів з жорсткою шкіркою.
4. Ніж з лезом - пилкою, використовують для нарізки м'яких продуктів з твердою оболонкою, наприклад - помідори.
Перевірка на міцність
Нержавіюча сталь - головна сировина для виготовлення вилок, ложок і ножів, а присутність як мінімум 12 відсотків хрому захищає сталь від виникнення іржі і окислення. Чим більше хрому, тим інструменти міцніше і менш схильні до корозії. Хромована сталь має блакитний відблиск і надзвичайно стійка до абразивних чистячих речовин. А нікелеві добавки роблять сталь стійкою навіть до концентрованих кислот.
практичні поради
Не для всіх. Екстравагантні, занадто гострі або національні страви можна подавати тільки тоді, коли відомо, що ваші гості їх оцінять і приймуть із задоволенням.
Свобода спілкування. Оздоблення їдальні і святкового столу довірте свій смак, переваги віддавайте пастельним тонам, центр столу прикрасьте букетом квітів. Подбайте, щоб ваза для букета була низькою і люди, що розмістилися по різні боки столу, могли бачити один одного і вільно спілкуватися.
Вечеря при свічках. Якщо ви готуєтеся до романтичної вечері. то стіл зі свічками і витонченими фужерами для легкого вина буде особливо до речі.
Іменні картки для гостей необхідні, якщо ви запросили багато необізнаних між собою людей і хочете посадити їх поруч.
Ну і остання порада
Безумовно, красиво і зі смаком сервірований стіл - великий плюс господині будинку. Однак Головне те, чим вона буде пригощати гостей ...
Вівсяне печиво з медом - це дієтичний десерт для цінителів корисної їжі. Створене на основі фруктового пюре з геркулес, сушеної чорницею і медом, воно надзвичайно апетитно і смачно.
Не секрет, що смак і аромат страви додають прянощі. Всі національні кухні не обходяться без прянощів. Настурція Вживають висушені дрібно змолоти листя, насіння і квіти, а так само свіжі листочки. Дарує салатів.
Для приготування такого простого, але дуже смачного торта потрібні нижче перераховані продукти:
Ви вирішили приготувати щось дуже корисне для всієї родини. І задумалися, що ж вибрати, щоб цей продукт був корисний вам (ви на дієті), і чоловікові для потенції, і мамі від.
Салат "Дари осені" соковитий, свіжий, яскравий. Він заповнить нестачу вітамінів і зарядить енергією надовго. Таке блюдо - справжній подарунок собі і своїм близьким.