Правила сервіровки
- окремо необхідно ставити столик для закусок.
- фрукти не потрібно ставити відразу на основний стіл, так як вони подаються в кінці вечора, окремо від усіх інших страв. Дуже добре оформити стіл з фруктами свічками в красивих свічниках.
- на всі боки столу ставляться великі круглі блюда з тортами, тістечками або желе.
- близько страв із солодким потрібно поставити довгасті страви з основною їжею. Це необхідно для правильної сервіровки столу.
- після всього, треба поставити довгасті страви з м'ясним або рибним холодцем.
- між усіма стравами слід поставити, на спеціальних підставках, пляшки з водою або вином.
- також ставиться на стіл стос тарілок для основного блюда, але їх число повинне бути на дві тарілки більше, ніж кількість гостей. На ці тарілки слід покласти необхідні прилади.
- близько чотирьох тарілок з десертом треба поставити тарілки для десерту і також на дві більше, щоб покласти на них десертні ложки і виделки.
- по всьому периметру столу потрібно поставити тарілки для заливного і з правого боку покласти виделки. Цього вимагає сервіровка столу до вечері.
- на столі треба поставити чотири соусника і сільнички.
- біля приладів потрібно поставити фужери для вина або шампанського, якщо будете пити такі напої.
- посуд на столі повинна бути підібрана за кольором і малюнком, так як різноманітність тарілок не допускається. Найкраще, якщо все тарілки будуть з одного сервізу. Можна поставити різні тарілки для основного блюда і салатів. Також можна поставити інші тарілки з десертом. Також можна поступити з приладами.
стилі сервіровки
Існує кілька стилів сервірування столу до вечері:
- Якщо дотримуватися англійський стиль, при якому на стіл ставляться свічки, але цей стиль рекомендується для невеликих компаній. Англійська стіл відрізняється великою кількістю декорацій. На столі рекомендується поставити велику кількість квітів, якихось старовинних предметів і дорогого посуду. Всі предмети повинні гармоніювати один з одним. В процесі вечері можна включити витончену, спокійну музику. Відмінну атмосферу створить запалений камін.
- Можна сервірувати стіл по сезону. В цьому випадку стіл на вечерю подається відповідно до визначеного сезону. Наприклад, восени краще використовувати скатертину в жовто-помаранчевих тонах, а також посуд такого ж кольору. У вази можна поставити опале листя, поставити свічки в свічники та інші предмети осіннього напрямки. Страви також повинні бути приготовлені з овочів, фруктів і інших продуктів, які притаманні цій порі року. Таким же способом можна зробити сервіровку столу для будь-якого іншого часу року.
секрети розстановки
Коли сервірують стіл, то спочатку ставиться маленька тарілка, а на неї закусочна. На тарілку треба покласти складену серветку.
По ліву руку від гостя потрібно поставити тарілку з хлібом. Між цією хлібниці і закусочної тарілкою потрібно покласти прилади в такій послідовності: їдальня, рибна, закусочна. З правого боку слід покласти три ножа. Перед тарілкою поставити два келихи. Якщо передбачається подавати десерт, то відразу на стіл ставляться чашка для чаю і блюдце кожному гостю. Хоча найкраще подавати чай на окремому столі.
Якщо готувати вечірній чай, який повинен завершувати сімейна вечеря, то до чаю можна приготувати запіканку, пудинг, оладки, млинчики або яблучний пиріг. Коли подається такий десерт, то на стіл ставляться десертні тарілки. Зліва від тарілки слід покласти десертні ложки, а з правого боку від тарілки - десертні ножі.
Раніше часто вечорами всі збиралися у обіднього столу всією сім'єю, щоб повечеряти. Але, зараз все рідше дотримуються такої традиції через брак часу, так як працюють всі члени сім'ї і часто в різний час доби. Але так приємно зібратися всією дружною сім'єю і повечеряти разом. Якщо така можливість з'являється, то варто знати, як правильно сервірувати стіл для вечері.
Багато хто вважає, що сервіровка столу - це тільки для якихось офіційних прийомів. Оформляють столи тільки у свята або з приходом гостей. Але сервіровка - це не велика кількість приладів і ошатне оздоблення, а, в першу чергу, зручність. Саме тому, будь-приготування до вживання їжі - це вже сервіровка. Звичайно, розрізняють, як повсякденне, так і святкову сервіровку. Головне виховати у майбутнього покоління акуратність, порядок і прагнення до краси.
Ще задовго до подачі страв на стіл, необхідно провести оформлення столу - це і буде попереднє сервірування.
Слід звернути увагу на те, чим застелена слот. Якщо очікуються гості, то в такому випадку, на стіл варто застелити чисту, відпрасовану скатертину. Хоча такий момент не завадить врахувати і в будні дні. Якщо поверх клейонки застелена чиста скатертина, то це говорить про охайність господині. Тим більше, що в наш час практично у кожного в будинку є пральна машина і кожен раз змінити скатертину на чисту не складе труднощів. Також важливими атрибутами красивого столу можуть стати серветки, квіти у вазах або інші елементи оформлення.
Додаткові правила сервіровки
Існують деякі правила, яких необхідно дотримуватися при сервіруванні столу до вечері:
- так як вечеря проходить в темний час доби, то до висвітлення слід підійти з особливою увагою. Стіл краще ставити безпосередньо під люстрою. Тоді вся їжа буде добре видно, та й обличчя присутніх також можна буде відмінно бачити.
- до декорації столу можна підійти по-різному. Ось, наприклад, новорічний стіл можна оформити ялиновими гілками, шишками і свічками. Тільки всі ці предмети треба розставляти гармонійно, щоб їх не було занадто багато і вони не заважали гостям.
- важливим елементом столу можуть стати квіти. Їх можна не міняти після обіду. Тільки квіти слід ставити в невисокі вази, щоб вони не закривали обличчя присутніх.
Невід'ємною частиною столу є серветки, без яких практично неможливо уявити святковий стіл. Паперові серветки необхідно поставити в склянку або підставку посередині столу, а тканинні краще покласти кожному гостю. Ці серветки можна оформити у вигляді віяла і покласти кожному в тарілку. Можна використовувати інший спосіб - згорнути в формі лілій.
Точного місця розташування серветки немає, головне щоб було зручно гостю. В цьому випадку серветки треба класти на тарілку або біля неї.
Якщо очікується романтична вечеря, то такий стіл повинен бути, і простим, і вишуканим. Така їжа повинна бути легкою, так що перелік меню повинен бути обмеженим. Краще приготувати невеликі порції, але незвичайні, з родзинкою. Романтичну обстановку можна організувати за допомогою квітів, Полуда з відповідним орнаментом, свічками або іншими декоративними елементами.