Багатовікові кулінарні традиції непогано уживаються з сучасною побутовою технікою. Приготування шафранового плову в мультиварці - прекрасне тому підтвердження.
Не дарма кажуть: «Схід - справа тонка». Цією знаменитою фразою можна охарактеризувати не тільки східну мудрість, менталітет, філософію, а й багато страв місцевої кухні, наприклад шафрановий плов. У ньому дивним чином поєднуються, здавалося б, абсолютно непоєднувані продукти: червоний ріпчаста цибуля, гострий і пекучий часник, солодкий родзинки і ніжний мигдаль. Крім того, це блюдо наповнене смаком і ароматом безлічі прянощів - коріандру, кориці, перцю і, звичайно ж, шафрану.
Під час приготування плову по кухні пливе хмара чудового запаху, готуючи наші рецептори до бенкеті, і неможливо дочекатися, коли мультиварка подасть сигнал про готовність блюда. Мультиварка, втім, не обов'язкова: за цим же рецептом можна приготувати чудовий плов на плиті. Послідовність і технологія ті ж, але треба неодмінно використовувати каструлю з товстим дном і внести в технологію незначні корективи (про них далі).
Час приготування: 50 хвилин / Вихід: 4 порції / Техніка: Мультиварка Mirta MPC-95.
Інгредієнти для рецепта
- рис пропарений 200 грам
- масло вершкове 50 грам
- родзинки невеликий 50 грам
- пластівці мигдалю 20 грам
- цибуля червоний ріпчаста 1 головка
- часник 2-3 зубчики
- шафранові нитки щіпка
- коріандр мелений 1 ч. ложка
- кориця паличка
- перець чорний мелений щіпка
- сіль за смаком
Як приготувати шафрановий плов
-
Викладіть рис в миску, залийте холодною водою і залиште набухати. Це робиться для того, щоб зменшити кількість крохмалю, адже при нагріванні він виділяється в воду, утворюючи клейстер, який обволікає рис і перешкоджає попаданню масла всередину зерен. В результаті замість розсипчастого плову можна отримати липку і неапетитну рисову кашу.
Зубчики часнику звільніть від лушпиння і як можна дрібніше наріжте. При бажанні можете натерти часник на дрібній тертці або пропустити через прес.
Цибулину очистіть, промийте і дрібно наріжте.
У каструлі або чайнику закип'ятіть 300 мл води.
У чашу мультиварки покладіть половину вершкового масла. Увімкніть режим «Випічка» і встановіть таймер на 15 хвилин.
Розпустіть (розтопіть) масло.
Засипте в мультікастрюлю цибулю і часник.
Обсмажуйте при відкритій кришці мультиварки, постійно помішуючи, поки цибуля не стане прозорим. Обов'язково простежте, щоб овочі не підгоріли. В іншому випадку смак плову буде зіпсований.
Вимкніть режим «Випічка». Пересипьте рис в друшляк і добре промийте проточною холодною водою.
Коли вода стече, засипте рис у чашу до цибулі. Додайте вершкове масло, родзинки, мигдальні пластівці, шафран, коріандр і паличку кориці. Посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте.
Налийте в чашу окріп (300 мл). Перемішувати не треба.
Закрийте кришку мультиварки, а клапан поверніть в положення «Закрито». Увімкніть режим «Рис». Встановіть таймер на 15 хвилин і готуйте до закінчення зазначеного часу.
Після того як вийде пар, відкрийте кришку і акуратно перемішайте плов, щоб рис розпушити. Не забудьте вийняти корицю.
Викладіть ароматний плов на блюдо або порційні тарілки і подавайте до столу.
Це східне ласощі чудово поєднується з йогуртовим соусом, який нескладно приготувати. Для соусу вам знадобиться кілька гілочок кінзи і 150 г натурального йогурту. Дрібно наріжте зелень, змішайте з йогуртом - і ніжний соус готовий.
Поради з приготування
Якщо має бути готувати плов на плиті, то варто врахувати невеликі нюанси: цибуля і часник треба смажити на дуже маленькому вогні 1-2 хвилини, води буде потрібно трохи більше - 375 мл, і варити плов необхідно при закритій кришці на мінімальному вогні.