У дитинстві дуже любила в "Кулінарії" біля будинку купувати шанежки: плоскі булки-коржі із запеченою на них намазуванням. Уже багато років чомусь не продають шаньги. Доводиться обходитися своїми
3 яйця
1 стакан молока
30г дріжджів "сирих" (розчинити в теплому молоці)
3 столові ложки цукру
борошно (від 4 до 5 склянок)
0,5 чайної ложки солі
4 повних столових ложки густої некислим сметани
2 повна столова ложка м'якого вершкового масла
4 повних столових ложки борошна
сіль за смаком
цукор-пісок за смаком
Дріжджі залити невеликою кількістю тепленького молока, додати чайну ложечку цукру і поставити хвилин на 15 в тепле місце до утворення «шапочки». Я ставлю в мікрохвильовку і включаю її на пару хвилин на найменшу потужність.
Борошно просівають в окремий посуд і кладу по потреби, щоб тісто вийшло м'яким. З теплого молока, збитого яйця, опари і муки замісити тісто негусто і поставити в тепле місце. Після того, як воно підніметься вдруге, розкачати невеликі коржі товщиною 1-2 см і поставити піднятися на 15-20 хвилин. Я не розкочують коржики: відриваю шматок тіста завбільшки з великий персик, скачують кульку, кладу на змащене маслом деко і долонькою розминаю в коржик потрібної товщини, намагаючись зробити невеликі бортики. Намазати шанежки сметанною начинкою (в межах бортика). Залишити для вистоювання на 15-20 хвилин, в цей час прогріти духовку до 250 ° С духовку Поставити деко з шанежки в розігріту духовку і пекти до утворення золотистої скоринки.
Для приготування сметанному намазки розтерти добре сметану з маслом і сіллю (солі трохи зовсім, просто для додання смаку, щепоточку). Потім, продовжуючи розтирати, поступово ввести муку. Намазка повинна бути однорідною, густою.
Коли шанежки намажете намазуванням, зверху посипте цукром-піском (кількість - за смаком).
* Чи можна взяти сухі дріжджі? Можна, можливо. Один пакетик САФ-момент для здоби, наприклад (11г).
** Намазка бувають різними. У тому числі і несолодкі. Наприклад, картопляна, Черемхова.