шапка глазурі

символ чистоти

Як і все на великодньому столі, глазур на пасці має своє значення. Вона символізує чисті помисли людей, які заломлюють разом хліб, оновлення та очищення. Сергій Князєв, власник і генеральний продюсер святкового холдингу «Князев'». розповів, що в грецькій традиції паску прикрашає хрест як символ перемоги Христа над смертю. У слов'ян же смислове навантаження несе глазур - символізуючи початок нового життя.

Зараз про сакральному сенсі складових традиційного великоднього столу згадують далеко не всі. Яйця фарбують не тільки в червоний колір, паски прикрашають не тільки білою глазур'ю. У хід йдуть різноманітні кольорові варіанти, популярний шоколад, кондитерські посипання.

Яна Хурумова, продюсер арт-проекту ARFASOUND. розповіла, що його учасники на кожну Великдень готують паски, прикрашені зображеннями музичних інструментів, намальованими карамеллю.

Як приготувати глазур

Рецептів глазурі безліч. Найбільш популярна і проста в приготуванні глазур білкова. Вона робиться з білка, цукрової пудри, краплі лимона і щіпки ванілі. Сергій Князєв зазначає, що в її приготуванні важлива послідовність: «Не треба закидати в міксер відразу всі інгредієнти: спочатку до міцної піни збиваєте білки, потім вже додаєте цукрову пудру або цукор і в самому кінці - лимонну кислоту і ванілін. В цьому випадку глазур не буде такою рідкою, так як цукор міцно схоплює білки, і буде зручніше змащувати їй паску. Якщо у вас немає спеціального пензлика для нанесення глазурі, то можете просто занурити верхівку паски в свіжоприготований крем, потім дати стекти зайвому пару секунд і залишити підсихати ».

Якщо ви хочете продовжити життя пасці, то потрібно додати в тісто спочатку трохи вершкового, а потім ложку оливкової олії

Коли прикрашати паску

Прикрашати паску потрібно відразу після того, як ви його спекли і він охолов. До слова, остуджувати його потрібно дуже ретельно. І повільно. Хороший спосіб - загорнути у що-небудь готові паски і залишити на три - чотири години. Після того як вони охолонуть, їх можна прикрасити і укласти на зберігання до свята в каструлю або загорнути в харчову плівку.

варіанти прикраси

У питанні прикраси пасок ви обмежені лише своєю фантазією. Можна сходити в магазин і в кондитерському відділі знайти різноманітні кольорові посипання у вигляді кульок, стружки, перлин, нарешті, різнобарвною пудри.

Можна використовувати родзинки, цукати, горішки. Сергій Князєв рекомендує зайнятися прикрасою пасок разом з дітьми. Можна купити цукрову мастику в кондитерському магазині і зліпити, як з пластиліну, з неї різні фігурки. А можна придбати цукрові різнокольорові олівці і розмалювати білу глазур на пасці.

Яна Хурумова пропонує зробити декоративні фігурки з марципану, наприклад, добре виглядають курчата. Ще оригінально виглядатимуть на пасці меренги.

дієтичний паску

Рецепт Яни Хурумовой, продюсер арт-проекту ARFASOUND

300 г вівсяної або гречаної муки,
1 склянка цукру,
½-1 склянка ізюму, цукатів і горіхів,
3 яйця,
1 жовток,
200 мл теплого молока,
ванілін,
1 ч. Л. розпушувача,
сіль.

2 білки,
1 склянка цукрової пудри,
1 ч. Л. лимонного соку.

Крок 1. Запарити родзинки. Підігріти молоко. Нарубати горіхи.

Крок 2. Яйця розтерти з цукром. Додати до них борошно, сіль, розпушувач.

Крок 3. Додати до суміші молоко, ретельно розмішати, щоб не було грудочок.

Крок 4. Додати в тісто горіхи, родзинки і цукати. Перемішати.

Крок 5. Форми для кексів простелити папером, залити в них тісто на 1/3 об'єму.

Крок 6. Поставити форми в духовку, нагріту до 200 градусів, і відразу збавити температуру до 170.

Крок 7. Випікати до готовності близько півгодини, коли тісто схопиться, змастити його жовтком.

Крок 8. Вимкнути духовку і відкрити дверцята. Але паски не виймати, а дати постояти 10 хвилин.

Крок 9. Змішати білки, цукор і лимонний сік. Збивати все на водяній бані. Так крем вийде пишним і густим.