Шапталізації і, ж. chaptalization f. Подсахаріваніе сусла. АСПП 94. До виноградному соку, в якому кислотність знижена за допомогою вуглекислого кальцію) білого карарського мармуру), ще до бродіння додають буряковий або тростинний цукор. НІТ 4 663. Цукрові заводи випускали щорічно. 30, 000 тонн на так звану шапталізації (chaptalisation) вина, т. Е. Примастки його цукром в законній нормі. СМ 1907 9 1 125.
Дивитися що таке "шапталізації" в інших словниках:
Шапталізації - так називається прийом виноробної техніки, запропонований в 1800 р знаменитим французьким хіміком Шапталем (Chaptal, L art de faire le vin) і складається в подсахаріваніі виноградного сусла, отриманого з незрілого винограду (в несприятливі в ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
chaptalisation - франц. шапталізації (процес додавання цукру в сусло; цей метод був відомий ще монахам абатства Сито (Франція), але детально описаний Жаном Антуаном Шапталем, в честь якого і отримав свою назву; зазвичай шапталізації використовується у випадках ... Англо-російський тлумачний словник "Вино"
Шапталь - (Жан Антуан Chaptal, граф Chanteloup) французький хімік і державний діяч (1756 1832), за фахом лікар, займався лікарською практикою і викладанням хімії в медичній школі в Монпельє. Відразу став на бік революції, і в 1791 р ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
Коньяк - Цей термін має також інші значення див. Коньяк (значення). Коньяк Камю Джубілі (0,7 л, 40% фортеця, вік 35 років) Коньяк (... Вікіпедія
шапталізірованіе - примастка Словник російських синонімів. шапталізірованіе ім. кол під синонімів: 2 • примастка (2) • ... Словник синонімів
Виноробство в Австрії - Виноградники на півдні Штирії Перша згадка про виноробство в Австрії відносять до 7 століття до н. е. Засновниками є кельти, які вже в той ч ... Вікіпедія