Давайте розглянемо складні і прості, але, як один, чудові рецепти шарлоток з полуницею. Ми навчимося готувати полуничні пироги з допомогою духовки і без неї, будемо робити випічку для сім'ї і знатних гостей. Поїхали!
Продукти для полуничної шарлотки
Для такої шарлотки зазвичай потрібно масло, яйця, борошно, сода, полуниця та інші інгредієнти, набір яких залежить від рецепта пирога. Продукти потрібно вибирати якісні і свіжі. У шарлотку з полуницею додають тільки вимиті і обсушені ягоди з віддаленими листочками. Велику полуничку слід різати, середню і дрібну - дозволяється додавати цілої. Чим більше свіжих ягід ви поклали, тим духмяний і вологіше вийде пиріг.
Проста шарлотка з полуницею на швидку руку
Якщо часу в обріз чи ні бажання окремо збивати білки і жовтки для шарлотки з полуницею, то можна приготувати швидкий варіант такої випічки. Незважаючи на спрощення деяких процесів, шарлотка, приготована на швидку руку, все одно вийде ароматною і смачненьке. Загалом, ця звичайна шарлотка - підходяще блюдо для проведення душевного домашнього чаювання.
Для звичайної шарлотки потрібно: склянка борошна, 140 г цукру, близько 60 г хорошого вершкового масла, 3 свіжих яйця. Також слід поквапитися і пошукати щось зробити цукрову пудру, яку ми будемо використовувати в якості присипки. Ще знайдіть жменьку полуниці і пів-ложки (чайної) соди. Оскільки соду потрібно гасити оцтом, то потурбуйтеся і про нього.
Збийте яйця і цукор. У вас повинна вийти біла пишна піна. У неї додайте підтоплення масло і знову попрацюйте міксером. Потім в яєчну масу йде гашене оцтом сода, а після туди всипається просіяне борошно і все перемішується.
Вливаємо тісто в застелену пергаментом і змащену маслом форму, кладемо зверху порізану полуницю і випікаємо звичайну шарлотку в духовці при t 180 ° C півгодини. Остигнула і перекладену на блюдо випічку посипаємо пудрою.
Шарлотка з полуницею на кефірі
Будемо вчитися готувати шарлотку з полуницею на кефірі. Цей рецепт шарлотки такий же простий, як і попередній, так що ніяких труднощів з приготуванням даного полуничного пирога виникнути не повинно.
Щоб зробити шарлотку для сім'ї з чотирьох осіб, знадобиться: 80 г вершкового масла, 300 мл кефіру, маленька ложечка соди, трохи менше склянки цукру, борошно (3 ст.). Також потрібно дістати 3 курячих яйця і 250 г свіжої полуниці.
Кефір з олією додають в збиті з цукром яйця. У суміш кладемо ложку гашеного соди і після розмішування маси всипаємо туди борошно. Густе тісто виливається в форму, вистеленную пергаментом. Зверху на нього лягає порізана полуниця. Її слід злегка втиснути в тісто. Час випікання - 45 хвилин (півгодини при t 180 ° C, що залишилися 15 хвилин - при t 160-170 ° C).
Полунична шарлотка зі сметаною заливкою
Тісто для шарлотки з заливкою зі сметани потрібно готувати більш густим, ніж для попереднього полуничного пирога на кефірі. А ще нам слід навчитися робити правильний сметанний соус. Так давайте ж почнемо.
Для тіста: яйце, стакан цукру, 100 г масла і борошно (200 г).
Для заливки: сметана (300 г) і склянку цукру, а також 3 ст. л. пшеничного борошна, 3 яйця і пакетик ванільного цукру.
Не забувайте і про полунички. Купуйте її близько півкіло.
Перетріть порізане шматочками охолоджене масло з борошном, додайте до них цукор, яйце і розімніть масу руками. Сформувавши з тіста кульку, дайте йому настоятися в холодному місці півгодини.
Готуємо соус: зсипте разом всі необхідні для виготовлення заливки інгредієнти (крім яєць) і змішайте їх віночком. В кінці додайте яйця і збийте заливку.
Справжнім тестом розподіліть по формі, виходячи на її стінки. Вилочкою проколюємо все тісто, включаючи бортики. На тісто розміщують порізану полуницю, зверху виливають заливку. Потрібно, щоб остання не затікала за сформовані бортики. Час випікання - 45 хвилин при t 180 ° C.
Вишукана шарлотка з полуницею і домашнім печивом савоярді
Відійдемо від традиційного приготування шарлотки з полуницею і зробимо щось неймовірно красиве, смачне, здатне здивувати звиклих їсти звичайну їжу домочадців. Замість звичного для багатьох кулінарок тесту на шарлотку ми зробимо домашнє бісквітне печиво савоярді, яке стане основою полуничного шедевру. Крім печива для приготування вишуканої шарлотки з полуницею знадобиться ще ряд не менш епатажних інгредієнтів. Звичайно, вишукана шарлотка влетить в копієчку, але ж задоволення від куштування кулінарного шедевра на обличчях близьких людей - безцінне.
Крім цукру (130 г), картопляного крохмалю і борошна (по 40 г), солі (на кінчику ножа) і чотирьох яєць вам також буде потрібно: 250 г італійського сиру маскарпоне, 1 ч. Л. цедри лимона, 200 мл вершків (жирністю не вище 40%), 110 г цукрової пудри і 30 г кокосової стружки. Для виготовлення шарлотки, яку ще називають французької, потрібно також прикупити молока (його нам вистачить 100 мл) і 400 г полуниці.
Спочатку зробимо печиво савоярді. Насипте в мисочку 80 г цукру, киньте туди щепоточку солі, а також цедру лимона. Після цього візьміть іншу ємність і, відокремивши в неї яєчний білок, починайте збивати його, озброївшись віночком або міксерів. Коли білки стануть перетворюватися в білу піну, почніть всипати в нього цукор, перемішаний з лимоном і сіллю. Не поспішайте. Спочатку додайте одну ложечку і трохи збийте білки, потоп кидайте наступну порцію. І так, поки лимонний цукор не закінчиться. Білки слід збивати, як то кажуть, до твердих пік, тобто поки вони остаточно не загустеют.
Тепер беріться за кондитерський мішок і вперед - формувати печеньки. У довжину вони повинні бути сантиметрів сім, а в товщину - близько 1-1,5 см. Печиво трохи присипається цукром і пудрою. Савоярді потрібно випікати в духовці при t 180 ° C від сили хвилин 15. Щоб вони не пристали до форми, застеліть її пергаментним папером.
Приготувавши печиво, змочіть його в молоці і викладіть в високу, круглу формочку. Пам'ятайте, що печивом слід вистелити не тільки дно форми - савоярді повинні закривати і її боки. Щоб домогтися цього, розставляйте їх по колу в вертикальному положенні. Перед розміщенням печива вистелити форму харчовою плівкою.
Приступаємо до приготування сирного крему. Змішайте маскарпоне з цукровою пудрою і кокосовою стружкою. Окремо від сиру збийте вершки і додайте їх до маскарпоне. Наш крем готовий.
Викладіть близько половини крему на дно формочки, застелена савоярді, а зверху на нього покладете 200 г порізаної на шматочки полуниці. На полуницю укладіть залишився крем, залишивши всього якихось кілька ложок для прикраси. Останній шар крему ховаємо під змоченими в молоці печивом. Після цього весь шедевр зверху закривається харчовою плівкою і ставиться в холодильник.
По закінченню трьох годин розкрийте шарлотку і, перевернувши її, повністю позбавте від плівки. Прикрасьте зверху свій шедевр кремом і порізаної на пластинки полуницею.
Готуємо без духовки: полунична шарлотка з покупним бісквітом
Якщо ви дуже боїтеся або просто не хочете що-небудь випікати (як тісто на пиріг, так і бісквітне печиво для шарлотки), то зробіть полуничний десерт, використовуючи покупної бісквітний рулет. Найкраще для приготування швидкої шарлотки з полуницею підійде саме полуничний рулет. Отже, приступаємо до приготування шарлотки з полуницею без духовки, мікрохвильовки і мультиварки.
Крім одного готового рулету і 200 г полуниці також запасіться молоком і вершками (по 250 г), цукром (100 г) і чотирма жовтками. Для нашого незвичайного рецепта ще знадобиться коньячок (не більше 6 ст. Л.), 8 г желатину і ванільний цукор. Якщо ви нічого не маєте проти ванільного цукру, то купите відразу два пакетика. Щоб приготувати «п'яну» шарлотку, вам знадобиться півтора пакетика цукру.
Вистелити дно красивою мисочки фольгою, уклавши на неї один біля одного три чверті порізаного шматочками покупного бісквіта. Перед цим поріжте і залийте коником полуницю, а також не забудьте посипати ягоди ванільним цукром. Поки полуниця настоюється, приготуйте крем.
Робимо крем: замочіть желатин і починайте збивати жовтки, з'єднані з цукром. Тим часом закип'ятіть молоко. Коли воно закипить, додайте збиті жовтки і нагрівайте суміш до загустіння, а після - киньте туди набряклий желатин. Останніми в крем додаються збиті вершки. Третю частину крему змішуємо з полуницею, решта викладаємо зверху на бісквіт. Після цього на перший шар крему залагоджуємо другий - полуничний, який покривається скибочками бісквіта. Таку холодну полуничну шарлотку перед вживанням необхідно наполягати в холодильнику мінімум три години.
Головна порада: завжди готуйте з душею!