Один з найбільш літніх рецептів - це шарлотка!
Мені дуже подобається цей рецепт, люблю його за простоту і швидкість - друга назва його «пиріг-п'ятихвилинка».
Шарлотку можна пекти в незліченних варіаціях: з яблуками. абрикосами, персиками, полуницею. смородиною, вишнею!
Ось зараз ми спечемо шарлотку з вишнею! Рецепт універсальний, і Ви можете використовувати його для інших ягід і фруктів.
Складові:
- 3 яйця;
- 1 стакан цукру (приблизно 200 г, можна трохи менше, 180);
- 1 склянка борошна (близько 130-140г);
- 0,5 чайної ложки соди гашеного оцтом або 1,5 чайної ложки розпушувача;
- 1-2 склянки вишень без кісточок.
Як спекти:
Обов'язково знадобляться міксер, роз'ємна форма і кондитерський пергамент. Можна звичайно і в сковороді, змащеній маслом спекти, але тоді доведеться їсти звідти шарлотку ложками. А збити можна і віночком, однак це буде вже не п'ятихвилинка, а 25-хвилинка в кращому випадку. 🙂
Я завжди починаю з підготовки вишень і форми - дістаю кісточки, кладу в друшляк, щоб стік сік, а дно форми затягую пергаментом, змащуючи його і бортики олією. І тільки потім починаю робити тісто. Тому що збита піна може осісти, поки ми будемо возитися з вишнями. А коли все готово, можна і тестом зайнятися.
Збиваємо яйця з цукром (що мені подобається - не треба відокремлювати жовтки від білків). Починаємо на малій швидкості, поступово переходимо на високу. 2-3 хвилини, і виходить пишна світла маса. Від якості збивання залежить, наскільки пишним і пухнастим буде пиріг! Ось до такого стану потрібно збивати яйця з цукром для бісквітної шарлотки:
В піну висипаємо соду, гасимо і перемішуємо. Але ще краще змішати борошно з розпушувачем і просіяти в тісто.
Просіваємо борошно, акуратно перемішуємо рухами ложки знизу вгору.
Ось таке тісто виходить
Розсипаємо вишні по дну форми.
Заливаємо їх тестом. Розрівнюємо тісто ложкою. Ось так ллється правильно приготоване бісквітне тісто.
Ставимо в духовку, розігріту до 180-200С, і при такій температурі (а можна і при 220С, дивіться по своїй духовці) випікаємо 25-30 хвилин, поки пиріг підніметься і стане рум'яним. Пробуємо дерев'яною паличкою.
Остудивши вишневу шарлотку, видобуваємо її з форми і, знявши з дна папір, перекладаємо на блюдо. Можна посипати цукровою пудрою, а можна і так з чаєм їсти!
Шарлотка з вишнею - рецепт дуже легкий і простий, а до чого смачний! Спробуйте 🙂
Рецепт неправильно. Чогось НЕ хватає. Тісто віпікається не 30 хвилин, а 55 хвилин при температурі 180 градусів. Тісто получається НЕ таке як на фото а дуже Густі и не розсіпається по форме. Пергамент НЕ обовязково, головне добре змазаті маслом и прісіпаті мукою. Пиріг получається сухий. На стандартну форму треба делать двійну порцію, тоді ВІН буде мати схожий вигляд як на фото. Пиріг бістро сохніть.
Доброго дня! Тільки-но перечитала рецепт - все правильно, саме так я все робіла, коли пекла цею пиріг.
Щодо часу віпікання - усі духовки Різні, шкірні пече по-своєму, можливо, тому Вам Знадоби более годині на віпікання. Окрім того, треба розігріті духовку до 180С-200С, щоб поставити у неї пиріг, а віпікаті при 200-220С, подівіться, будь ласка, уважніше рецепт.
Можна й без пергаменту, но мені з ним набагато зручніше, тому и написала, что нужно его використовуват. Одного разу я пекла шарлотку у сковороді, змазаній маслом і прітрушеній манкою, війматі пиріг Було дуже складно, ВІН поламався, тому, гадаю, краще все ж з пергаментом. Дякую за пораду относительно масла и борошна, можливо, комусь Із чітачів стані в нагоді.
Сухе тісто - так, є така особлівість. Щоб пиріг Вийшов більш соковитим, можна Додати до тіста 100 г теплого вершкового масла, та покласти более ягід.
У мене форма 22 см, а у Вас? Напевне, 24, тому пиріг Вийшов нижчих.
Так само форма 22 см. Температура віпікання. "Ставимо в духовку, розігріту до 180-200С, і при такій температурі випікаємо 25-30 хвилин"! Духовку розігріла. Я віпікаю Кожний день так что руку набила. Спробуйте будинку Спекта ще раз по цьом рецептом Нічого НЕ добаляючі. На фото ВІН Виглядає набаго вкусніше чим вживу. Дуже сухий. Ягід я поклада более десь у рази 2 а може і в 3. Не піднііається ВІН так як на фото. Я робіла всьо правильно за рецептом один в один.
Мені пиріг НЕ сподобався, що не смачний.
Аякже, я буду знов Пектен Вишневу шарлотку, коли літо настане и будут свіжі вишні. Спекти і ще раз все перевірю. Я теж віпікаю різноманітну віпічку кожен день, и шарлотки Які только НЕ пробував: і з вишнями, и з яблуком, и з грушею. и з малиною. Полуниця. абрикосами. і ще шоколадний з какао. Бувало рази два таке, что пиріг НЕ підходів - но Такі рецепти я не ставлю на сайт, а пробую знов и знов, щоб пропонуваті людям только перевірені рецепти.
Если Ви робілі все один в один, то пиріг МАВ війта. Тому що там є только, что написано, Ніякого секретного інгредіенгту я туди не додали 😀 "Ставимо в духовку, розігріту до 180-200С, і при такій температурі - а далі? - (а можна і при 220С, дивіться по своїй духовці) "- знову повторю, что духовкі всі Різні, і треба Дивитися НЕ только за рецептом, но й по Вашій духовці и самому пирога. Окрім того, в 3 рази более ягід, Це вже трошки занадто, надмірна Кількість ягід теж могла вплінуті на висоті пирога.
Шкода, что пиріг вам не сподобався. Можливо, яблучно шарлотка более прийдеться до смаку?
Якраз хочу попробувати.
Спробувала тільки що спекти. Все зробила за рецептом, вишні 1,5 склянки (це коли вона була з кісточкою - без кісточки вийшло, напевно близько склянки), пекла на 180 (це нормальна температура для тесту в моїй духовці). Все так добре йшло, піднімався поступово від країв до середини, відмінно піднявся (рази в два або більше). Через 25 хвилин зарум'яниться досить, я перевірила посередині сірником - вийшла суха, я дістала пиріг, почала чекати, коли охолоне. Він (паразит) почав з країв до середини падати, і впав майже до початкового стану. Охолов, я розрізала - начебто і пропечений, але звичайно ж зовсім не повітряний, як на вашому фото, щільне, майже злиплася тісто.
Не розумію, що не так. Може підкажете?
Марина, у мене таке було з шарлоткою, коли я забула покласти соду.
А так завжди пишними шарлотки виходять, я пробувала робити не тільки з вишнею, а ще й з полуницею. малиною. яблуком.
Є така думка - можливо, пиріг сильно осів через різкий перепад температур, коли Ви дістали його з гарячою духовки. Можливо, йому потрібно було ще трішки, хвилин 5, допекти, як би "закріпити" свою пишність і висоту, і варто було потримати не 25 хвилин, а 30, і потім дати йому охолонути в духовці з закритими дверцятами.
Поговорила зі своєю мамою - вона теж також пече, тільки муки, каже, що кладе трохи більше склянки. Спробую сьогодні ще раз
Вдалою випічки Вам! 🙂
Я також чула версію бісквіта, в якій беруть трохи більше борошна, щоб не осідав після випікання.
Збийте яйця з цукром добре, від малої швидкості поступово до великої, потім з борошном потрібно акуратно перемішати, щоб тісто не осіло - в одному напрямку, "загортати" рухами; і температурний режим постарайтеся витримати - і нехай шарлотка вдасться пишною і смачною! Буду чекати Ваших вражень!
Спасибо большое за рецепт, все вийшло) Будинки якраз не виявилося пергаменту для випічки, змастила форму маслом і присипала сухарямі..і нічого не прилипло) Дуже простий, але смачний пиріг. Уже кілька разів пробувала пекти щось по Вашим рецептами)
Алекс, на здоров'я! 🙂
Рада, що пиріг вдався!
А таку шарлотку можна пекти не тільки з вишнями, а й будь-які ягоди без кісточок - малиною, полуницею, дуже смачно з шматочками яблук! 🙂
Спасибо большое за рецепт!
Тільки готувала ще з яблуками і взяла 2 склянки борошна і 2 склянки цукру, тому що форма велика. Шарлотка вийшла дуже смачною! З'їли в одну мить 🙂
На здоров'я, Христина! 🙂
О, смакота! Яблучно-вишнева шарлотка - це дуже оригінально, і в два рази смачніше, ніж просто з вишнями або з яблуками :))
А можна ще спробувати з АБРИКОСКО, сливами, ягодами, грушами.
Приготувала за вашим рецептом. Стакан цукру це дуже багато. Вийшов приторно солодкий. Вишня трохи рятує. Або її ще додавати в тісто. Спробую ще раз з зменшення дозою цукру. А так дуже смачний.
Борошно збивала міксером, виліз за рамки форми.
Наталя, кількість цукру можна трохи зменшити на свій смак, але не занадто. щоб не порушити пропорцію цукор-яйця для бісквітного тіста. Я пекла з 180 г і 150 г цукру (неповна склянка і 3/4 склянки).
А якого розміру Ваша форма? Моя 24 см в діаметрі, 6 см заввишки. Можливо, потрібна трохи більша форма, якщо у Вас пиріг норовив "втекти"?
Дуже, дуже солодкий. Треба класти менше цукру
- Білий хліб з манкою
Який пухнастий і м'який виходить цей хлібець, просто чудо! А вся справа в секретному інгредієнті, що додається.
Це дуже незвичайний хліб. Вірніше, спечений з додаванням незвичайної борошна. Відкривши для себе, що, виявляється.
Кому прийде в голову поєднувати цукор, сіль і перець, оливкова олія і солодкий виноград? Невгамовним італійцям.
А хочете скібочку кавуна ... ранньою весною? Чи пізньою осінню, або посеред зими? Ой, як це, звідки? -.
Тиждень Незвичайних Пирогов!
13.11.17 - 19.11.17
15.11.17 - Tarte au sucre - цукровий пиріг з вершками
17.11.17 - Перевернутий пиріг з ківі
19.11.17 - Бісквіт з квасолею
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!