Коли мова про домашніх шашликах в духовці і на швидку руку, то кращий вибір, без сумніву - це ніжне куряче філе. До того ж в компанію до курки на шампур або шпажку можна при бажанні взяти дуже багато чого - і цибулька, і помідорчики, і болгарський перець, і навіть ананаси чи мандарини 🙂 Маринувати теж можна багато в чому, в залежності від того, яке смакове напрямок шашличків ви віддаєте перевагу - класичне (натуральний смак), гостро-пряна або солодкувате. У різних рецептах курячих шашликів ви зустрінете масу версій складу маринаду для приготування цього апетитного страви. Ми збираємося приготувати шашлики з курячого філе в поєднанні зі свіжими печерицями, помідорами чері та цибулею. При бажанні можна використовувати і інші овочі, наприклад соковиті черешки листя пекінської капусти, що зовсім не традиційно, але напрочуд смачно 🙂 З огляду на незмінну прихильність грибів до сметани, маринад плануємо сметанно-гірчичний, який відмінно підійде і до курятини.
складові
600 - 700 гр курячого філе
10 шт дрібних шампіньйонів
1-2 дрібні цибулини
3 столові ложки сметани 10-15%
1 чайна ложка готової гірчиці
1/2 чайної ложки солі
1 чайна ложка цукру
1/3 чайної ложки перцю чорного меленого або суміші прянощів для курки
трохи соєвого соусу
кілька крапель винного оцту або лимонного соку
1 столова ложка рослинної олії (оливкової або соняшникової)
як робимо
1 Наш набір інгредієнтів.
2 Готуємо маринад. Для цього всі зазначені інгредієнти з'єднуємо і перемішуємо.
3 Куряче філе промиваємо і просушуємо за допомогою серветки. Потім нарізаємо філе на шматочки в шашличної форматі - кубики зі стороною 3-3,5 см або прямокутники, трохи довше, з розрахунку по 3-4 на кожну шпажку.
4 Занурюємо шматочки філе в маринад і залишаємо в прохолодному місці. Вже через півгодини можна починати формування шашликів. Якщо філе помарінуется пару годин або навіть буде залишено в маринаді на ніч - шашлики будуть тим гостріше і яскравіше смаком.
5 Поки філе маринується, готуємо все інше. Шпажки замочуємо у воді, щоб при запіканні шашликів вони не обвуглилися, як мінімум на півгодини. Печериці промиваємо в холодній воді, підрізаємо підстави ніжок і розрізаємо гриби на половинки. Помідорчики миємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо місця прикріплення плодоніжок. Цибулю нарізаємо кільцями. Якщо будете, як ми, використовувати соковиті черешки пекінської капусти, то нарізаємо їх квадратиками або трикутничками.
6 Як тільки філе, на ваш погляд, досить промаринувалося, формуючи шашлики - по черзі нанизуємо на шпажки шматочки філе упереміж з підготовленими грибами і овочами, які перед нанизування занурюємо в маринад - для кращого смаку і збереження соковитості.
8 Ставимо шашлики для запікання в духовку, розігріту до 180 градусів.
9 У нас шашлики були готові за 20 хвилин. про що явно свідчили їх ніжна рум'яність і абсолютна прозорість випливає з товщі шматочків соку. Овочам і печериць цього часу теж цілком вистачило, щоб придбати соковиту м'якість і характерний спокусливий аромат. Якщо любите шашлики сухіше - продовжите теплову обробку ще на кілька хвилин.
Подаємо шашлики до столу гарячими, подгарніровав запеченими овочами і шампіньйонами, якщо такі утворилися по ходу процесу приготування. Впевнені, що вам сподобається.