- 6 ст. ложок червоного столового вина,
- 6 чайних ложок соєвого соусу,
- 1/2 чайної ложки цукрового піску,
- 1/2 чайної ложки меленого імбиру,
- 2 курчати,
- 1 стебло зеленої цибулі-порею,
- 1 пучок цибулі зеленого,
- 1 свіжа паприка,
- 1 ст. ложка панірувальних борошна.
Японські шашличні називаються "Якіторі" і їх нескладно впізнати по клубом диму, піднімаючись-ющимся над жаровнями, а вечорами над входом вивішується традиційний паперовий ліхтарик червоного кольору ( "Ака-тітки").
В Японії з давніх-давен готували м'ясо на гарячому вугіллі, нанизуючи його шматочки на бамбукові палички довжиною 15 см. Як правило, це птах.
Нанизуються і скачані з рубленого м'яса кульки, і тельбухи, і куряча шкіра. Тому і шашлички отримали назву "Якіторі" (смажена птиця).
Особливою популярністю користується "Моцуякі" - шматочки обсмаженої свинячої печінки. Ця страва багате залізом і вітамінами.
Секрет смачного "Якіторі" складається в кисло-солодкому соусі "таре" на соєвій основі, яким збризкують смажачі м'ясо. Готовий шашлик присипають пекучим перцем, змішаним з іншими приправами.
Два слова про етикет "Якіторі". Лише іноземець стане знімати шматки м'яса з бамбукових татусів. Японці їдять його, відкушуючи прямо з шампурів і запиваючи холодним пивом.
Вино, соєвий соус, цукор, імбир змішати, посуд поставити на вогонь, дати закипіти, додати борошно, помішуючи, щоб не утворилися грудки остудити.
М'ясо курчат зрізати з кісток, нарізати невеликими шматочками. Цибулю нарізати шматочками по 2 см. Паприку розрізати навпіл, видалити серцевину і насіння. М'ясо, перець і цибулю, чергуючи, надіти на шпажки, полити соусом, поставити в барбекю і смажити з кожного боку по 12 хвилин.
рецепт Шашлик по-японськи надіслав шеф-кухар Тома