Смачні і соковиті шматочки м'яса, які прямо тануть у роті завдяки своїй м'якості ... Як можна не любити шашлик? Шашлик по азербайджанські, який традиційно готується з баранини, для багатьох з нас є найулюбленішим м'ясною стравою. Якщо приготувати його точно за рецептом, можна покуштувати дивно смачне національне блюдо азербайджанців.
Шашлик з баранини вважається класичним видом шашлику. Але, незважаючи на це, дане блюдо можна смачно приготувати і з таких видів м'яса, як свинина, яловичина або куряче м'ясо. Популярністю користується і шашлик з овочів, який часто подають до м'ясного шашлику. Найчастіше на вугіллі запікають помідори, гриби, баклажани, цибулю або кабачки. Таке приготування м'яса і овочів вважається не тільки дуже смачним, але і особливо корисним, адже зайвий жир йде, а корисні речовини зберігаються в максимальній кількості.
Інгредієнти на шашлик по азербайджанські
- баранина - 1 кг;
- помідори - 6 шт .;
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- цибуля зелена - 150 г;
- лимон - 2 шт .;
- вершкове масло - 40 г;
- винний оцет - 6-7 ст. ложок;
- барбарис - 18 шт .;
- ткемалі (соус) - 4 ст. ложки;
- кріп або петрушка - 1 пучок;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Рецепт приготування шашлику по азербайджанські
- Нарізати баранину невеликими шматочками і укласти в емальовану каструльку.
- Дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю і петрушку або кріп. Додати в каструлю з м'ясом.
- Посолити і поперчити баранину, полити її винним оцтом (можна замінити лимонним соком, але тільки, якщо баранина молода). Ретельно перемішати і накрити кришкою. Поставити в прохолодне місце.
- Через 5-6 годин, коли м'ясо повністю замаринується, нанизати його на шампури.
- Змастити замариновану баранину вершковим маслом і смажити на підготовлених вугіллі.
Знявши з мангала, готовий шашлик на шампурах можна подавати прямо на стіл або ж можна викласти шматочки м'яса на велике блюдо. До шашлику з баранини по-азербайджанські подають свіжі помідори, зелень, зелена цибуля, барбарис, часточки лимона і соус ткемалі.