Сьогодні багато хто знає, що шашлик можна приготувати не тільки з м'яса, але і з овочів.
Адже насправді це досить смачне і оригінальне блюдо, яким можна здивувати гостей і побалувати своїх близьких. Пропонуємо вам рецепти овочевого шашлику, які припадуть до смаку всім.
Вегетаріанці будуть просто в захваті від такої їжі. Решта ж будуть накладати в тарілку гарячі овочеві салати до шашлику з м'яса, насолоджуючись чудовим гарніром і поєднанням смаків.
Рецепт овочевого шашлику
- кабачок - 1 шт .;
- баклажани - 1 шт .;
- помідори - 4 шт .;
- селера черешковий - 4 шт .;
- цибуля ріпчаста (бажано дрібний) - 4 шт .;
- перець солодкий - 1 шт.
Інгредієнти для маринаду:
- оливкова олія - 5 ст. л .;
- лимонний сік (або бальзамічний білий оцет) - 2 ст. л .;
- сіль, перець - за смаком;
- цукор - за смаком і за бажанням
Як приготувати шашлик з овочів за рецептом:
Спочатку потрібно нарізати баклажани і кабачки. Потім нарізати солодкий перець і селера невеликими шматочками.
Помідори брати цілком (якщо черрі) або розрізати на половинки. Цибулини краще взяти невеликого розміру, щоб приготувати їх, не розрізаючи.
Потім все нарізані овочі для шашлику помістити в одну миску, посолити, поперчити, додати оливкове масло, лимонний сік (або бальзамічний оцет).
Перемішати і дати постояти 30 хвилин, щоб овочі просочилися маринадом і придбали більш насичений смак в готовому вигляді.
Потім взяти шампури (або бамбукові палички) і нанизати на них овочі, розташовуючи їх по черзі.
Розігріти сковороду або гриль і обсмажити шашлики з овочів з усіх боків. Масло в сковороду додавати не треба, так як досить масла з маринаду.
У міру готовності перенести шашлики з овочів зі сковороди на блюдо.
Шашлик з овочів по-італійськи
- баклажан - 2 шт.
- цукіні - 2 шт. (Молоденькі)
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- перець солодкий болгарскій- 2 шт.
- оливкова олія - 3-4 ст.л.
- часник - 2 зубчики
- базилік, орегано, сіль, перець чорний мелений, оцет бальзамічний - за смаком.
Як приготувати шашлик з овочів за італійським рецептом:
Баклажан, цукіні, цибуля і перець підготувати і нарізати однаковими за розміром кубиками. Якщо хочете спростити приготування, то цукіні і баклажани можна нарізати кружечками, перець розрізати вздовж на 4 частини (якщо перець великий, то кожну четвертинку ще на 2 частини), дрібну цибулю можна не різати, а великий розрізати на 2 або 4 частини.
Розігріти на сковороді оливкове масло і обсмажити спочатку баклажани (4-5 хвилин), потім окремо всі інші овочі (2-3 хвилини). Увага: баклажани при смаженні вбирають в себе дуже багато масла.
Обсмажені овочі акуратно змішати, посолити, приправити перцем, подрібненим часником, орегано і базиліком. Викласти в банку або іншу скляну ємність, додати бальзамічний оцет і ще трохи посолити. Залишити маринуватися в холодильнику на 2-3 доби.
Промариновані овочі нанизати на шампури в довільному порядку (або викласти на решітку) і обсмажити на вугіллі 3-5 хвилин до утворення апетитною скоринки. Під час смаження необхідно постійно змащувати шашлик маринадом з-під овочів за допомогою спеціальної харчової пензлика.
Як смажити шашлик з болгарського перцю
