Шаурма, шаверма, шуарма, шаварма (донер-кебаб) - це східне м'ясне блюдо, яке представляє собою корж - піту, наповнену спеціально обсмаженою рубаним м'ясом з додаванням різних спецій, соусів і салату зі свіжих овочів.
Як і з чого робиться шаурма: приготування і склад шаурми
М'ясо для шаурми обсмажується на спеціальному обладнанні - грилі, і робиться це за спеціальною технологією. На вертикальний обертається крутив нанизується м'ясна вирізка. Уздовж вертіла вертикально розміщені беспламенного газові пальники. При обсмажуванні м'яса з нього, за допомогою довгого ножа, зрізаються тонкі шматочки, ці шматочки і є основою для начинки в шавермой.
У Росії існує кілька десятків рецептів приготування шаурми. Для її приготування використовують практично будь-яке м'ясо - яловичину, баранину, свинину, індичку або куряче м'ясо. У Туреччині, Лівії та інших мусульманських країнах, згідно з місцевими традиціями, в шаурму додають тільки баранину або верблюже м'ясо, в Ізраїлі вважають за краще м'ясо курчати і індички.
Шаурму в Росії роблять не тільки м'ясну, але і вегетаріанську, а також з додаванням різних м'ясних напівфабрикатів - сосисками, сардельками і т.д. Деяким навіть вдається готувати шаурму з рибними консервами.
Домашня шаурма. Як приготувати шаурму будинку
Шаурма буває в піті, в лаваші або на тарілках. «Тарілкові» варіант має на увазі, що весь вміст лаваша - м'ясна і овочева начинка викладається на тарілку, і подається разом з підігрітою коржем або з хлібом.
Чим небезпечна і шкідлива вулична шаурма
Сучасна шаурма відноситься до так званого фаст-фуду. тобто до швидкої гарячої їжі, яку готують протягом максимум десяти хвилин. Виходить, що і користі від неї особливої немає, один тільки шкоду, але це якщо їсти шаурму на вулиці, де-небудь біля станції метро або на ринку. Від такої шаурми може бути і розлад шлунка, і нетравлення, і різні інфекційні захворювання шлунково-кишкового тракту, і інші «приємності» які можуть мати місце, якщо ви вирішили по швидкому пообідати в незнайомому місці.
У покупної шаурми міститься майже 120 грам жиру. денна ж норма жиру для людини не повинна перевищувати більш 70-80 грам. При регулярному вживанні цього блюда можна отримати значну прибавку у вазі. Але це не єдина проблема, яку може принести вулична шаурма. Від регулярного вживання шаурми підвищується ризик придбання серцево-судинних захворювань і хвороб шлунково-кишкового тракту.
Незважаючи на те, що шаурми «швидкого приготування» досить даремний, а часто і малокорисних продукт, ходити голодним ще вредней. При непроходящие відчутті голоду страждає підшлункова залоза, шлунок виробляє кислоту, яка починає роз'їдати слизову, тому щось з'їсти все-таки треба. Вибираючи між гамбургерами, хот-догами та вуличної шаурмою, краще зупинити свій вибір на останній, так як там мінімальна кількість різних консервантів і геномодифікованих продуктів.
Корисна шаурма
Шаурма може бути цілком нормальною, щодо здоровою їжею, якщо вона приготовлена правильно, зі свіжих дієтичних продуктів і з дотриманням всіх санітарних і гігієнічних норм. Наприклад, м'ясо, приготоване на грилі набагато корисніше, ніж обсмажене у фритюрі в гарячому маслі, хоча в бобіні з м'ясом є прошарку сала, а в її первісному варіанті використовують великий шматок курдючного сала. Куряче м'ясо, індичка і телятина взагалі вважаються дієтичним м'ясом.
При бажанні можна не додавати в шаурму м'ясо, а зробити її вегетаріанської, використовуючи в якості начинки зелень і овочевий салат або додавши невелику кількість сиру. Адже свіжі продукти ніколи не шкодили людині, а якщо не переїдати, то не буде ні ожиріння, ні схильності організму до інфаркту, ні інших серцево-судинних захворювань.
Лаваш, пісне м'ясо, свіжі овочі і зелень - це і є сама справжня дієтична їжа.
Щоб не говорити, що шаурма приносить шкоди організму, потрібно їсти її не на вулиці в брудній наметі, а в спеціальних закладах або ж готувати цю страву самим будинку, а головне не зловживати їй. Крім шаурми в раціоні у людини повинно бути велика кількість різних фруктів і овочів, тоді періодичне вживання цієї страви не зможе нашкодити організму.
Протипоказання для вживання шаурми
Правильно приготовлена шаурма корисна. як і будь-яка інша нормальна гаряча їжа, але все ж є обмеження щодо вживання цієї страви, по ряду медичних показань. Не рекомендується їсти шаурму тим, у кого є захворювання шлунково-кишкового тракту, схильність до ожиріння. Слід обмежити прийом шаурми дітям у віці до трьох років. Крім того, що входять до складу страви спеції та часник обмежують його вживання тим, у кого є проблеми з печінкою, а також годуючим мамам.
