Щербет, який також називають сорбетом, являє собою фруктову охолоджену суміш. Її подають або в замороженому вигляді як десерт, або в підталому стані як напій. За однією з версій, ці ласощі з'явилося в Туреччині. Однак місцеве населення готувало його не тільки з фруктів. У суміш додавали і шоколад, і горіхи, і прянощі. Незабаром про це страва дізналися в Італії. Там десерт адаптували і назвали sorbetto. Пізніше італійці завезли його до Франції, де солодкість трансформувалася в сорбет.
Мабуть, це єдине ласощі, проти якого дієтологи не виступають. Вони навіть рекомендують його! Вся справа в тому, що такий десерт або напій відноситься до низькокалорійним. Якщо ви не будете використовувати турецька рецепт приготування, то отримаєте легке страву. І дуже вишукане. Щербет підходить навіть для світських прийомів. Залишається тільки вибрати фрукти або ягоди, з яких ви зробите цю солодкість.
щербет полуничний
Простий рецепт приготування пропонує використовувати 300 г полуниці, лимон, 75 г цукру і м'яту.
Ягоди промийте і видаліть плодоніжки, потім наріжте часточками. Перемістіть полуницю в сотейник і присипте цукром. Додайте вичавлений з лимона сік і 25 мл води. Залиште на 15 хвилинок. Після зробіть із суміші пюре за допомогою блендера. А потім пропустіть його через сито і помістіть в контейнер. Приберіть в морозильну камеру на годину. Потім розмішайте виделкою, щоб зруйнувати льодову скоринку. Ще раз охолодіть. Повторіть процедуру з розбиванням замороженої суміші три рази. Витримайте полуничний щербет ніч, а потім розподіліть по тарілках або склянках. Прикрасьте м'ятою.
А як вам солодкість з овочами? Так, існує і такий рецепт приготування сорбета. Знадобляться: 600 г полуниці, 4 ст. л. цукру, сіль, пара ч. л. бальзамічного оцту, половинка солодкого перцю.
Перець звільніть від насіння і залийте окропом. Потримайте в ньому пару-трійку хвилин, після чого видаліть шкірку, а з м'якоті зробіть пюре і розмішайте з бальзамічним оцтом. Трохи посоліть.
Полуницю розімніть і посипте цукром. З'єднайте з пюре з перцю. Заморозьте і подайте на стіл. Можете дочекатися, коли суміш стане, щоб вжити її як напій.
