Пропоную Вашій увазі простий рецепт щей зі свіжої капусти, який в цей раз я готував на бульйоні, звареному з добротної мозкової кісточки лося.
Зрозуміло, замість дичини цілком доречною буде і яловичина. Приготувати борщ зі свіжої капусти порівняно просто, головне дотримуватися певної послідовності: з лосятини (або яловичини) варимо бульйон, готуємо овочі, робимо обжарку з цибулі та моркви, з'єднуємо все в каструлі, отримуємо смачні і наваристі щі. Для того щоб Ви змогли повторити цей суп, пропоную ознайомитися з покроковим рецептом зображених на фото щей.
нам буде потрібно
- Шматок лосятини на кістки (або яловичини) - 500г.
- Свіжа капуста - 400г .;
- Помідор - 1шт .;
- Морква - 2 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- Часник - 3 зубчики;
- Лавровий лист - 2шт .;
- Рослинна олія - для смаження овочів;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
Щи з капустою з лосятини рецепт з фото
Коли у мене з'явився шматок лосятини, я вирішив приготувати на його основі суп, ну а оскільки фантазія в той самий раз мене покинула, я приготував з м'яса лося щі, з рецептом яких я і збираюся Вас сьогодні познайомити.
Як будь-які інші щі, свій суп я почав готувати з відварювання бульйону. Для чого я помістив мозкову кісточку лося в каструлю, додав туди ж одну моркву і цибулину (почистив і розрізав навпіл, уздовж), пару лаврових листки, залив вміст каструлі холодною водою і поставив цю справу на вогонь вариться, не забуваючи періодично знімати піну.
Приблизно хвилин через 35-40 після початку закипання бульйону можна приступити до підготовки овочів (хоча, можна це зробити і заздалегідь),
Чистимо капусту, часник і залишилася цибулину і моркву,
Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими кубиками (і заллємо холодною водою, щоб вона не потемніла), помідори і часник ріжемо пластиками, як показано на цьому фото,
З'єднаємо часник з помідорами, перемішаємо, просиплем чорним свіжомеленим перцем і на час приберемо в сторону. Потрібно це для того, щоб помідори, перед тим як вони відправляться в щі, наситилися ароматом часнику.
Дрібно нашаткувати свіжу капусту,
Приблизно після однієї години варіння м'яса, його, разом з цибулею і морквою потрібно виловити з бульйону, і дати м'ясу трохи охолонути,
Поки лосятина остигає, закинемо в киплячий бульйон нашатковану капусту, після чого візьмемо сковорідку, і на невеликій кількості рослинного масла обсмажити цибулю і моркву,
Хвилин через 10 варіння капусти, відправимо в сковороду нарізану кубиками картоплю,
Потім, з трохи остигнула кістки, зріжемо усі м'ясо,
відправимо лосятину назад в щі,
Слідом, хвилин через 10, закинемо в суп обжарку з цибулі та моркви,
А ще, через 15 хвилин варіння, в каструлю відправимо нарізані помідори з часником.
Тепер нам залишилося гарненько перемішати щі з капусти, відключити вогонь, дати супу трохи потомитися,
Після чого, тільки що зварені і Натома щі з капусти подаємо до столу разом зі сметаною і нарубленной свіжою зеленню. Приємного Вам!