На думку фахівців вечеря повинна складати 20% від добового раціону. Дитина повинна вечеряти не пізніше, ніж за півтори-дві години до сну, а також бажаний друга вечеря у вигляді склянки молока або кефіру на ніч, що продовжує почуття ситості, заспокоює.
Багато дотримуються такої позиції, що дитину потрібно поситнее нагодувати, щоб він міцніше спав. Спокій буде, але лише у батьків. Організм дитини не відпочине, бо йому доведеться займатися переварюванням їжі. Більш того, такі надмірності як манна каша або м'ясні страви на ніч можуть цілком привести до різного роду шлунково-кишкових захворювань.
Варто відзначити, що рецепти для сніданку, полудня і вечері багато в чому схожі. Варіації продуктів, поєднання сиру, фруктів і круп'яних страв, легкі супи і запіканки - все це в рівній мірі підходить для сніданку, полудня і вечері.
Вечеря дітей повинен включати продукти, які дитина не засвоїв протягом дня. Наприклад, якщо був недолік в сирі і фруктах, то саме їх і потрібно дати ввечері. Дітям, які відвідують дитячий садок, не вистачає «живих» кисломолочних продуктів, страв з яєць, оскільки практично вся їжа в дитячому саду оброблена термічно. Тому під час вечері необхідно розвантажувати шлунок, не пропонуючи йому нічого вареного-печеного, а це яйця, сирі овочі, салати, йогурти, сир. Якщо ж дитина в саду не вечеряв, значить, вдома потрібно поїсти, як слід.
Багато хто задається питанням і цікавляться, а чи не шкідливо буде для дитини вживання ввечері каші, адже це досить важка їжа. Дивитися потрібно по організму малюка. Дитина завжди дасть сигнал, яка їжа для нього краще. Якщо сон неспокійний, дитина довго не може заснути, то в цьому випадку варто поекспериментувати з вечерею. Каша - це нормальна жива їжа, вона набагато краще бутербродів, напівфабрикатів, пластівців, печива і так далі. Каша може нашкодити лише в тому випадку, якщо у конкретної дитини вона не засвоюється з якихось причин. Але все ж слід уникати таких каш на вечерю, як пшоняна, манна, перлова, по можливості краще не використовувати молоко і цукор, замінюючи їх фруктовим пюре, сухофруктами, ложечкою меду. Краще на вечерю будуть легкі каші - це гречана, вівсяна і будь-яка «дитяча» (порошкова).
Також варто звернути увагу на такі корисні і прості страви, як сир, страви з сиру (запіканки, сирники), сир з фруктами. Ще підійдуть омлети, а також овочі в них. Не зайвими стануть і варені яйця. На вечерю дитині можна дати овочеві суміші, пюре, рагу, запіканки, котлети і зрази з овочів, овочі з рисом, гречкою. Підходять як оброблені овочі, так і сирі, з яких можна приготувати різноманітні салати. Серед фруктів зробити вибір стоїть на користь бананів і зелених яблук. Перший цінний тим, що він заспокоює, підвищує почуття ситості, а другі багаті «нічними» елементами такими як кальцій і залізо, магній, калій. Незайвими будуть печені фрукти - ті ж яблука і груші. Про кисломолочні продукти теж забувати не можна - кефір, йогурт, біфідок, ацидофілін, а також сир.
Вечеря стає неправильним, якщо батьки потурають хватальним рефлексам дитини, який не знає, куди подіти свою енергію і збудливість після насиченого дня. Особливо це стосується дітей, які відвідують дитячий садок. Увечері активна дитина настільки ж активно добирає увагу дорослих, як ніби боячись не встигнути. Він замінює прохання «побудь зі мною» або «заспокой мене» більш доступним дитячому розумінню вимогою їжі. З'їв перше, третє, десяте випросив цукерку, другу, і ще хоче їсти. Саме тому потрібно обов'язково стежити за тим, щоб дитина не запихав в себе все підряд, особливо непоєднувані продукти. Якщо він хоче з'їсти багато їжі, то нехай, але робити це потрібно через перерви. З'їв тарілку рагу - почитали. Далі можна випити йогурт, закусити бананом, а потім пограти. Саме така тактика дозволить упорядкувати вечірній прийом їжі і допомогти дитині грамотно розбиратися в своїх відчуттях.
Також дуже важливо з самого раннього віку вселити дитині, що є потрібно те, що дають. Тобто він повинен чітко засвоїти, що голодна людина з'їсть абсолютно все, що йому запропонують. Дитина, що вимагає їжу, часто має на увазі зовсім конкретне печиво або заховану цукерку. Таким способом він перевіряє батьківську стійкість. Чим раніше вселити дітям правильне ставлення до їжі, до своїх власних відчуттів, тим раніше вони сформують свою власну культуру харчування. Нехай дитина не хоче слухати, істерить плаче. На це не потрібно звертати увагу. Завжди потрібно повторювати одне й те саме, що голодна людина обов'язково з'їсть те, що йому запропонували, а солодощі і ковбаса з сосисками - це не їжа для голодного і користь ці продукти не принесуть. Тільки це говорити треба не в формі нотації, а впевнено і максимально позитивно. Якщо буде потрібно, то повторювати це доведеться тижні і навіть місяці.
Що стосується конкретних страв, то необхідно обов'язково виключити булки, шоколад, цукерки, морозиво, гарячі бутерброди. Ясна річ, що дітей хочеться побалувати, але робити це потрібно протягом дня. Але заради зміцнення імунітету, заради опору вірусам і бактеріям, заради здорової нервової системи слід потроху і в дрібницях міняти якість їжі, особливо це стосується вечірньої. Увечері і на ніч організм повинен отримувати чисту їжу. З солодощів потрібно вибирати найпростіші, жирної їжі бути взагалі не повинно, а також продуктів, що містять багато холестерину. До них відноситься розтоплений сир на хлібі, макаронах і запіканках. На вечерю ще краще уникати м'ясних страв, тому що м'ясо перетравлюється дуже довго - близько 5-6 годин, тому користі від нього в даному випадку буде дуже мало. Виняток становлять риба, приготована на пару, а також м'ясні консерви, які призначені безпосередньо для дитячого харчування. В цей заборонений список потрапляють сосиски, ковбаса та інші напівфабрикати, які м'яса містять дуже мало, але зате різного роду консервантів і підсилювачів смаку в них більш ніж достатньо. Шарлотки, млинці та оладки теж не можна назвати правильним стравою для вечері, але для різноманітності - можна в невеликих кількостях.
Для себе потрібно обов'язково з'ясувати, що не варто нагодувати дитину досхочу, якщо голодним він є тільки в уяві батьків. Якщо він дійсно хоче їсти, то обов'язково з'їсть все, що йому запропонують.
Я б запропонувала кілька рецептів, придатних для вечері дітям у віці від 1,5 до 6 років. Всі вони прості і не вимагають витрат сил і часу. Наприклад, різотто «Родзинка». Знадобиться 200 г цвітної капусти, 2 моркви, 1 склянка рису, 4 ст.л. чорносливу без кісточки, 2 ст.л. родзинок, 2 ст.л. вершкового масла.
Морква потрібно буде натерти на тертці, спасерувати на маслі, додати трохи води, тушкувати протягом 10 хвилин. А кольорову капусту потрібно буде ошпарити, а потім розібрати на суцвіття. Рис заливається 2 склянками гарячої води, посолити, додавши чорнослив і родзинки, які потрібно буде вимочити в воді. Далі додати овочі і тушкувати різотто протягом 40 хвилин на повільному вогні. За бажанням перед подачею можна посипати дрібно нарізаною зеленню.
Для приготування морквяно-яблучне суфле знадобиться морква 350 г, 60 г сметани або молока, 30 г манної крупи, 1 яблуко, половинка яйця, 1 ч.л. цукру, 2 ст.л. вершкового масла.
Яблуко з морквою потрібно буде натерти, а яєчний жовток розтерти з цукром, збити білок в пишну піну. Далі потрібно буде з'єднати яблуко з морквою, додавши до них сметану чи молоко, жовток з цукром, манну крупу, посолити, акуратно ввести збитий білок і все ретельно перемішати. А потім всю масу потрібно буде викласти у форму, змащену маслом, і запікати в духовці або ж варити на пару протягом півгодини.
На вечерю дитині можна приготувати омлет під назвою «Африка». Для приготування знадобиться 600 г моркви, 400 г молока, 4 яйця, 4 ст.л. тертого твердого сиру, 2 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. борошна, 2 ст.л. апельсинового соку і сіль.
Морква потрібно буде відварити і натерти на тертці. Потім збити яйця, додавши туди молоко і борошно, сир і сік, посолити і з'єднати з морквяним пюре. Всю цю масу потрібно буде вилити на сковорідку і смажити до готовності.
На вечерю цілком підійде і суп, але не зовсім звичайний, а з брокколі і йогурту. Знадобиться 125 г звичайного йогурту, стакан брокколі, 2 картоплини, 1 морква, 1 ст.л. тертого твердого сиру і 1 ч.л. оливкового масла.
Для початку потрібно буде залити брокколі настільки, щоб вода тільки покривала їх, а варити необхідно буде близько 5 хвилин. Далі необхідно натерти картоплю з морквою, а потім спасерувати на оливковій олії при постійному помішуванні. Цю пассеровку потрібно буде додати в суп і варити ще близько 10 хвилин і трохи охолодити. Далі в цей суп необхідно влити йогурт, постійно його помішуючи. За бажанням можна ще додати сир.
Кашка теж підійде для харчування дитини вечорами. Для пшоно-сирною знадобляться 2/3 склянки молока або води, половина склянки сиру, третину склянки пшона, 2 ст.л. йогурту або сметани, столова ложка цукру, столова ложка вершкового масла.
Пшоно потрібно буде ошпарити і залити молоком, додавши цукор, посолити і зваривши кашу, а потім охолодити. Після додати сир, вершкове масло, йогурт і ретельно перемішати.
Для іншої каші - гречаної з чорносливом і курагою знадобиться 250 г гречаної крупи, 100 г чорносливу без кісточки, 100 г кураги, і півлітра води.
Попередньо потрібно буде замочити чорнослив і курагу для набухання, а потім, відкривши їх окремо, частина з них необхідно нарізати. Сухофрукти потрібно додати в крупу, залити окропом, посаліть і готувати, постійно помішуючи, але при цьому доводити до повної готовності кашу потрібно в духовці. Перед подачею на стіл в блюдо можна додати розтоплене вершкове масло і оформити її залишилися чорносливом і курагою.
До вашого списку рецептів я б додала ще кілька, які цілком підійдуть для приготування дитячого вечері. Дуже смачним виходить пюре з абрикосів з рисом. Знадобиться 100г кураги, третина літра води, 2ст порошку з дитячої рисової каші - 2ст і 80 мл молочної суміші.
Потрібно з'єднати в маленькій каструльці курагу і воду і варити до м'якості протягом 20 хв. Далі робиться пюре з абрикосів з додаванням води. Суміш перемішується з рисовим порошком. Подається з 1 ст.л. абрикосового пюре. Зберігати можна до 2-х діб в холодильнику. Також, пюре можна заморожувати кубиками.
На вечерю можна приготувати сирні млинці. Знадобиться 160г пшеничного борошна, 100 г сиру, 1 яйце, 10 г цукру, чверть чайної ложки соди і 20 мл рослинного масла.
Яйце потрібно буде збити, розтерти з сиром, додати борошно, цукор і соду. Все ретельно розмішати. Гарячу сковороду змастити маслом і випікати на ній млинці.
Ще можна зробити яєчню з овочами. Для цього потрібні будуть пара перепелиних яєць, 1 морква, 0,5 стебла селери, 1 ст. л. рослинного масла.
Морква нарізають невеликими кубиками і злегка обсмажують на олії. Селера додається до моркви, попередньо нарізавши його дрібними шматочками. В овочі наливається вода так, щоб вона трохи покривала овочі і гаситься це все до готовності на слабкому вогні. Яйця збиваються і додаються до овочів, це все накривається кришкою і витримується 2 хвилини.
На вечерю дуже добре підходять салати, наприклад, «Кораловий риф». Для його приготування потрібно буде 200г цвітної капусти, один помідор, яблуко, півтора огірка, 2 листи зеленого салату і 2 ст.л. сметани.
Капуста розбирається на суцвіття і відварюється в підсоленій воді, потім охолоджується. Помідор, яблуко і огірок нарізати дрібними кубиками і з'єднуються з нарізаними салатним листям. Приготований салат солиться, заправляється сметаною, перемішується і зверху укладається кольорова капуста. З половини огірка вирізається фігурка краба, щоб прикрасити салат.
Для приготування сирно-рибних тефтелей знадобиться 60 г філе тріски, 30 г сиру, 160 мл молока, половинка яйця, 2 ст. л. сметани, 30 г білого хліба, 15 мл рослинного масла і зелень.
Хліб потрібно замочити в молоці. Філе риби подрібнюється в м'ясорубці, змішується з сиром і дрібно нашинкованнимцибулею. Хліб потрібно буде змішати з отриманим фаршем, а потім ще раз прокрутити через м'ясорубку. Яйце збивається і перемішується. Далі формуються тефтелі, викладаються в форму, попередньо змащену маслом, і запікають протягом 25-30 хвилин. Потім все поливається сметаною і готувати ще 3 хвилини. При подачі до столу страву посипається зеленню за смаком.
Ще можна приготувати рис з овочами. Потрібно буде взяти 90 г будь-червоної риби, потім протушкувати її в лимонному соку зі свіжої петрушкою, а ще 100 г тушкованої овочевої суміші з морквою і цибулею. Для гарніру підійде близько 40 г вареного рису.
Овочі дуже добре підходять для вечері. Якщо є заморожені, то їх можна приготувати в клярі. Підійде будь-яка капуста, стручкова квасоля окремо або в суміші. Робиться кляр з яйця, сметани, борошна, заливаються їм овочі. Якщо це капуста, то умочують окремі суцвіття. Зверху можна додати трохи сухарів і відправити це все в духовку.