Що їсти в літню спеку? Корисні страви для літа
В останні роки влітку температура часто зашкалює за 30 градусів. У таку спеку хочеться з'їсти що-небудь легке і прохолодне, а звичайні м'ясні супи, котлети, салати олів'є та інші калорійні зимові страви нам здаються вже не такими апетитними. Система виділення в жарку пору року працює з більшим навантаженням, а обмінні і травні процеси через перегрів організму трохи перевантажені.
Безумовно, щоб підтримати свою працездатність в спекотні дні потрібно пити більше прохолодних напоїв, є багато овочів, ягід і фруктів, а від жирних, смажених і борошняних страв краще відмовитися. Літо - прекрасний період, щоб влаштувати собі розвантажувальні дні. У цей період легко забезпечити свій організм вітамінами і мікроелементами, вживаючи ягоди, фрукти, зелень і овочі. Кількість прийомів їжі можна збільшити, а обсяги страв зменшити. Влітку простіше вставати з-за столу з відчуттям легкого голоду, легше наситити організм продуктами низькою калорійністю. Пропонуємо рецепти найбільш популярних страв, які корисно і приємно їсти влітку. Вони допоможуть вам перемогти почуття голоду, піднімуть настрій і додадуть відчуття неймовірної легкості.
1. Холодний суп або джаджик. Інгредієнти: два середніх огірка, два зубчики часнику, дві склянки кислого молока або йогурту, чайна ложка листя м'яти, трохи кропу, стакан холодної води і сіль за смаком. Приготування: Огірки дрібно наріжте ножем разом з шкіркою, часник вичавити через землянку, укладіть їх в глибоке блюдо і залийте йогуртом або кефіром. Потім додайте в нього воду, дрібно нарізаний кріп, м'яту і сіль за смаком. Перед подачею на стіл додайте в суп кубик льоду. За бажанням можна в джаджик додати дві-три краплі оливкового масла.
2. Яєчня з овочами. Інгредієнти: два курячих яйця, помідори, одна головка ріпчастої цибулі, один болгарський перець, трохи кропу, петрушки і гіркого перцю, соняшникова олія для смаження. Приготування: Помідори, цибулю, болгарський перець наріжте кубиком, зелень дрібно нарубати. Розігрійте на сковорідці масло і пасеруйте в ньому цибулю до м'якості. Потім додайте помідори і болгарський перець. Гасіть овочі на маленькому вогні протягом 3-5 хвилин. Потім розбийте в сковорідку яйця і перемішайте їх з овочами. Як тільки яйця "згорнуться", посоліть блюдо, поперчіть і перемішайте ще раз. Перед подачею на стіл рясно посипте блюдо зеленню.
3. Холодник. Інгредієнти: три яйця, одна буряк середнього розміру, один огірок, п'ять редисок, пучок петрушки, зеленої цибулі і кропу, півтора літра кефіру, перець і сіль за смаком. Приготування: огірки наріжте тоненькою соломкою, висипайте їх в каструлю, змішайте з дрібно посіченою зеленню, посоліть, поперчіть і залиште огірки на 30 хвилин, щоб з'явився сік. Наріжте редис тонкими півкільцями, варений буряк натріть на крупній тертці, яйця накришить виделкою і все це додайте в каструлю. Залийте вміст каструлі кефіром, перемішайте і охолодіть в холодильнику перед тим, як подати на стіл.
4. Борщ. Інгредієнти: одна варена картопля, одна морква, одна буряк, одне яйце, один свіжий огірок середнього розміру, пучок зеленої цибулі, сіль, перець і яблучний оцет за смаком. Приготування: зелена цибуля дрібно поріжте, посоліть і злегка перемішайте, щоб він пустив сік. Огірки наріжте тонкою соломкою і також перемішайте, додавши трохи солі. Варені яйця, картопля, морква і буряк натріть через крупну тертку. Всі інгредієнти покладіть в каструлю, додайте туди цибулю і огірки. Потім налийте в каструлю один літр кип'яченої холодної води, перемішайте вміст, посоліть і поперчіть. За смаком можна додати в борщ одну столову ложку яблучного оцту і трохи сметани.
6. Літня окрошка. Інгредієнти: стебло селери, 4 листа пекінської капусти, 1 огірок, 5 редисок, 1 помідор, 50 гр. адигейського сиру, склянку ряжанки, сіль і перець за смаком. Приготування: овочі та сир поріжте кубиками, викладіть їх в каструлю, перемішайте і залийте ряжанкою. Поперчіть, посоліть і поставте в холодильник. Їдять окрошку холодної. Замість ряжанки можна влити в неї кефір або квас.