Сири в раціоні
Сири відмінно поєднуються з огірками, зеленню, капустою. салатом і іншими овочами. А щоб знизити дію мікробів, присутніх в зрілих сирах, досить вживати їх зі свіжими фруктами. Саме тому у Франції так широко поширена традиція подавати сир з фруктами на десерт.
Фахівці-дієтологи досить обережно ставляться до сирів. Це пояснюється тим, що сири є дуже гострими, часто продаються перезрілими, коли розпад жирів і білків досягає свого піку. Стародавні медики приписували зрілим, витриманим сирів масу негативних властивостей, вважаючи, що вони можуть сприяти утворенню каменів. Для здорового харчування найкраще підходять молоді сири, що не володіють інтенсивним запахом. Витримані сири можна дозволяти собі час від часу (до пари раз на місяць), але не включати в щоденний раціон.
Чому корисно їсти бринзу?
Відмінною альтернативою традиційному сиру є бринза. Дієтологи вважають, що бринзі притаманні всі корисні властивості сиру, але при цьому недоліки виражені в меншому ступені. Так, у бринзі міститься більше білків, ніж жирів, на відміну від твердих сирів. Тому її калорійність нижче. А завдяки тому, що бринза при приготуванні не вимагає теплової обробки, в ній зберігаються всі корисні вітаміни. Всупереч поширеній помилці, не варто обшпарювати бринзу окропом перед вживанням. Це вб'є вітаміни і серйозно зіпсує її смак.
Бринзу в первісному, невимоченном вигляді, не рекомендується вживати людям із захворюваннями сечовидільної та серцево-судинної систем.
Бринза - досить поширений кисломолочний продукт, який використовується для приготування салатів, бутербродів, пирогів і іншого. Але мало хто знає, наскільки корисна бринза.
Що таке бринза
Сир бринза готується на основі створоженного казеїну, який отримують з молока корови або кози. Продукт знаходиться в розсолі близько 2-3 тижнів, після чого він стає повністю готовим до вживання. Сир продають в вакуумних пакетах або пластикових контейнерах, які здатні зберегти свіжість і смак.
У кожного виробника свої секрети приготування бринзи. Звичайно, найсмачнішим можна назвати сир саме домашнього приготування, який роблять за старовинними традиціями в сичузі. Але промислові варіанти продукту зустрічаються набагато частіше і доступні будь-якому покупцеві.
Корисні властивості і протипоказання бринзи
В першу чергу, бринза є джерелом кальцію, який дуже легко засвоюється організмом. У 100 г солоного сиру знаходиться добова норма кальцію. І на відміну від твердих сирів, бринза не має великого відсотка жирності, тому вона активно використовується в дієтичному харчуванні.
Фахівці рекомендують регулярно вживати бринзу людям, які мають проблеми з травленням. При включенні в раціон харчування даного сиру можна помітити значне прискорення обміну речовин, так як бринза не схильна до тепловій обробці, то в ній в повній мірі зберігаються всі вітаміни А, С, Е, групи В, фтор, бета-каротин.
Незважаючи на те що користь від вживання бринзи велика, є і явні протипоказання. В основному вони пов'язані з великою кількістю солі в продукті. Розсолу сир лікарі не рекомендують вживати пацієнтам із захворюваннями нирок, серця і судин, підшлункової залози і жовчного міхура.
Так як бринза містить велику кількість натрію, її вживання провокує затримку води в організмі. Людям, які схильні до утворення набряків, даний продукт вживати не рекомендується.
До того ж в магазинах можна зустріти бринзу, в яку додані різні консерванти, які дозволяють продукту довше зберегтися свіжим. У деяких людей можуть виникнути алергічні реакції при вживанні такого розсолу сиру.
Якщо ж людина дуже любить бринзу, але йому необхідно обмежувати споживання солі, можна просто вимочити продукт у воді перед вживанням. М'які сорти можна загорнути спочатку в марлю, потім занурити в воду. Також необхідно злити розсіл. Оброблений таким способом сир віддасть більшу частину хлориду натрію і стане набагато корисніше.