Я теж дуже люблю мариновані білі гриби. А ще люблю готувати печінку, тушковану з білими грибами. На 500 г. печінки беру:
200 гр. свіжих білих грибів,
1 стакан сметани,
сіль, чорний мелений перець,
топлене масло для смаження.
Варю гриби в невеликій кількості води до готовності, відкидаю на друшляк, відвар проціджують, знадобиться 1/2 склянки. Нарізаю гриби шматочками, а цибулю шаткую тонкою соломкою. Очищаю печінку від плівок і жовчних проток, мою, сушу і нарізаю невеликими шматочками. На топленому маслі обсмажую цибулю до золотистого кольору, додаю гриби і печінку, смажу 2-3 хвилини. Заливаю сметаною, змішаної з грибним відваром, солю, перчу і тушу на слабкому вогні до готовності печінки.
А Ви не хочете спробувати зробити солянку? Я міряю гриби банкою, беру 1 літр відварених грибів. Капусти беру один кг, але знаю, що деякі беруть більше, 1,5 кг. Це залежить від Вашого смаку. Потім ріжу цибулю і моркву по 0,5 кг. Болгарський перець можна додавати за бажанням, я додаю два перцю. Сюди ж додаю два кг червоних помідорів. Якщо немає помідор можна замінити томатною пастою. Але її потрібно в рази менше. Солі беру три ст. ложки. Якщо додаєте кетчуп або томатну пасту з сіллю, то три ложки буде багато, сіль зменшите. Під все це ще додаємо 500 гр рослинної олії. Ставимо на вогонь і тушкуємо одну годину. За цей час стерилізуємо банки, кришки. Киплячу солянку викладаємо в теплі банки і закочує. Виходить смакота.
angre n [135K]
Білі гриби одні з найбільш ароматних і смачних грибів. Якщо ви їх зібрали вагон і ще маленький візок, то звичайно ж можна їх і солити і маринувати, а ось якщо у вас їх не так вже й багато, то звичайно варто їх свіжі підсмажити на олії, потім додати цибульки, в кінці приготування ложку топленого або вершкового масла, можна хорошою сметани. Зварити ароматний суп і посушити на зиму. Сушити найкраще в електросушарці, при такому способі краще зберігається аромат, колір і смак грибів. Можна гриби підсмажити і покласти в морозильну камеру, а взимку дістати, розморозити і приготувати суп або підсмажити з картоплею.