У картопляне пюре, крім вершкового масла, додають гаряче кип'ячене молоко. Можна додати сирий жовток курячого яйця, тоді пюре буде красивого жовтого кольору. Якщо ви додасте морквяний сік, то пюре буде оранжевого кольору, сік буряка - рожевого. А додавання пюре шпинату зробить ваше пюре салатного кольору. Але всі ці інгредієнти не впливають особливо на смак цієї страви, просто надають йому незвичайне забарвлення. Смак визначає якість картоплі, вона повинна бути розсипчастих сортів, хороший шматочок вершкового масла і молоко або вершки. Якщо я використовую картопляне пюре для приготування начинки для пирогів або вареників, я додаю в нього обсмажені з цибулею солоні гриби, найкраще грузді або рижики.
Раніше я завжди готувала класичне картопляне пюре з гарячим молоком і вершковим маслом. Але захотілося приготувати своїм на вечерю незвичайне картопляне пюре, щоб здивувати чимось -то новеньким. Стала я імпровізувати на кухні і ось, що в мене з цього вийшло.
Я відкрила спочатку 500 г картоплі в підсоленій воді, потім 200 г червоного буряка. Взяла яблуко, почистила, видалила насіння, порізала на кубики і поклала в каструлю до киплячого картоплі за 5 хвилин до закінчення варіння. Відварену буряк натерла на дуже дрібній тертці. Потім гарненько розім'яти картоплю, яблуко, додала туди тертий буряк і добре збила в міксері, додавши після цього 150 мл гарячого молока, 50 г вершкового масла, солі і тертого мускатного горіха за смаком.
Вийшло таке яскраве, ніжне і смачне картопляне пюре! До нього як раз до речі підійшла рибка з рум'яною скоринкою. Але головне, що всі залишилися задоволені!
Ще я вирішила приготувати таке ж пюре, але вже з відвареної і протертою гарбузом і натертим на тертці сиром - і теж всім сподобалося.
Можна додавати в пюре і паприку, і відварену протерту моркву і звичайно ж вершкове масло і гаряче молоко. А ось сире куряче яйце я б не додавала - є небезпека зараження сальмонелою. Якщо сире, то тільки перепелине яйце.
Загалом можна додавати в картопляне пюре різні овочі, тим більше зараз, коли їх такий достаток! Г лавного, щоб вийшло корисно, смачно і різноманітно.