ГРУША як лікарська рослина була відома ще в глибоку давнину. Вона багата біоактивними речовинами. Плоди груші містять цукру (глюкозу, фруктозу, сахарозу), вітаміни А, В1, В2, Е, Р, РР, С, каротин, фолієву кислоту, катехіни, азотисті речовини, пектини, мінеральні солі заліза, марганцю, йоду, кобальту, міді , калію, молібдену, кальцію, дубильні речовини, клітковину.
В якості лікарської сировини використовують свіжі та сушені плоди і листя груші. У дієтичне харчування з профілактичною і лікувальною метою груша включається при захворюваннях серця, печінки, нирок, цукровому діабеті, порушенні проникності капілярів. При бронхітах, туберкульозі легень і задуха для отримання противокашлевого дії рекомендується вживання варених і печених груш.
Солодкі груші рекомендують при раку легенів. Вони добре втамовують спрагу, а також зупиняють блювоту. Взяти 10 кг свіжих плодів дикої груші, додати 1 л води, 2 кг меду або цукру і, часто помішуючи, довести до кипіння. Пити по 100 мл 2 рази на день, з'їдаючи плоди.
1/2 склянки сухих груш і 3 ст. ложки вівсяної крупи зварити в 2 склянках води, настояти 1 годину, процідити. Приймати по чверті або половині склянки 4 рази на день натщесерце при проносах.
1 ст. сухих подрібнених груш відварити в 0,5 л води, настоювати 4 години, процідити. Приймати по чверті склянки 4 рази на день при проносах як сечогінний засіб.
Примочки з соку плодів груші лікують рак молочної залози.
Груші - цінний продукт харчування. Їх вживають сирими, сушеними і консервованими. Вони придатні для приготування варення, цукатів, повидла, пастили, бекмеса (цілющого грушевого меду), компотів, квасу, сидру, есенцій.
Груші вимити, очистити від шкірки, нарізати часточками, пробланшировать в киплячій воді 5-6 хвилин, охолодити і занурити в цукровий сироп. Зварити в три прийоми з перервами 4-5 годин. В кінці варіння додати лимонну кислоту. На 1 кг груш - 1 кг цукру, 1 склянка води і 2-3 г лимонної кислоти.
Груші очистити від шкірки, порізати дрібними шматочками, покласти в таз, залити яблучним соком, додати цукор, відварити на слабкому вогні при постійному помішуванні. На 1 кг груш - 1 стакан яблучного соку, 1 кг цукру.
Тверді, не перезрілі груші швидко нарізати нержавіючим ножем, залити підкисленою водою (на 1 л води 3 г лимонної кислоти). Поварити їх в цій воді 5-10 хв. Потім відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Зварити цукровий сироп. Опустити в киплячий сироп груші. Витримати 5-6 годин в прохолодному місці. Після цього варити 4 рази по 5-6 хвилин, витримуючи 8-10 годин. В кінці варіння можна додати за смаком лимонну кислоту і ванілін. Готові цукати настояти 10-15 годин, відкинути на друшляк, підсушити і пересипати цукром. Зберігати в банках або коробках. На 1 кг груш - 1,1-1,2 кг цукру, 3 склянки води, лимонна кислота і ванілін за смаком.
Їх готують на зразок варіння потрійний рибальської юшки. У воді зварити кілька порцій груш, які потім треба витягти, а в згущений з цукром грушевий відвар знову опустити цілі добірні груші. Вмочити багаторазово, щоб груші вкрилися шаром кристалізованого цукру. Після просушування в духовці груші можуть зберігатися тривалий час.
Підготовлені плоди очистити від шкірки, порізати на дольки і сушити 12 годин при температурі 65-75oС.
Якщо груші дикі або дрібні, відібрати їх за ступенем зрілості, до сушки витримати кілька днів (вони стануть менш терпкими і смачнішими), потім промити, пробланшировать 3-5 хв. в киплячій воді і цілими сушити в печі або духовці спочатку при температурі 80-85оС, а потім при 70-72оС.
На 1 л - по 4 шт. запашного перцю і гвоздики, 0,5 г кориці, 20-25% -й цукровий сироп, 80 мл 5% -го або 45 мл 9% -го столового оцту.
Груші промити, очистити від шкірки, розрізати на 2-4 частини, видалити серцевину і залити холодною водою (ніжну шкіру не очищати, дрібні плоди не різати). Пробланшировать їх в 1-2% -му розчині лимонної кислоти при 950С 3-8 хв. і охолодити у воді. У підготовлені банки покласти запашний перець, гвоздику, корицю, часточки груш, залити гарячим цукровим сиропом, додати столовий оцет. Банки накрити кришками, поставити в каструлю з підігрітою водою і пастеризувати при 90oС: 0,5-літрові - 15 хв. літрові - 20, 2-літрові - 25 і 3-літрові - 30 хв. Закупорити і охолодити.
Грушами не можна зловживати
Є їх слід в міру і не на порожній шлунок, а через 0,5-1 годину після їжі. Після того як ви з'їли грушу, недоцільно пити сиру воду, а також є важку їжу і м'ясо.
Грушевий сік, а також відвари з сушених плодів і листя показані при простудних захворюваннях, як засіб, що вгамовує спрагу і підвищує діурез. Особливо вони ефективні при запальних захворюваннях сечовивідних шляхів - цистит, пієлонефрит. Густий відвар плодів використовують для примочок при головному болю. При диспепсії у дітей готують грушевий відвар в суміші з вівсяним відваром, а хворим на цукровий діабет і ожиріння дають грушевий компот, приготований без цукру.