Майже будь-які ягоди краще всього їсти свіжими. Так можна отримати максимальну користь для організму. Але, якщо урожай ягід великий і є можливість їх заготовити про запас, то ось кілька підказок.
У районах зростання актинідії в дикій природі, зібравши урожай ягід, їх сушать. Сушені ягоди актинідії виявляються солодше, ніж свіжі. Прийнято вважати, що вони нагадують за смаком безнасінний виноград - кишмиш. Аромат таких ягід теж доставляє чимале задоволення. Зрілі ягоди можна висушити в електросушарці.
Щоб ягоди не зварилися, а тільки зморщилися і придбали смак в'яленого інжиру, треба варити варення правильно. Ягоди треба брати недостиглі, але м'які. Підготувати: перебрати, помити, обсушити на паперовому рушнику. Спочатку потрібно приготувати сироп.
На один кілограм ягід взяти один кілограм цукру і 100г води. На повільному вогні розчиняти цукор, весь час помішуючи. Як тільки сироп закипить, опустити в нього підготовлені ягоди і дати поваритися не більше п'яти хвилин. Вимкнути вогонь, поставити таз з варенням в сторонку. Через 8 годин поставити таз на повільний вогонь і варити 20 хвилин з моменту закипання.
При бажанні можна приготувати сік з плодів актинідії.
Його готують, пропускаючи через соковижималку або соковарку.
Найкраще вітамін С збережеться в ягодах, якщо приготувати з них сире варення. Для цього треба перебрати, обмити, обсушити ягоди, зважити. І на один кілограм ягід взяти два кілограми цукру. Протерти ягоди з цукром. Розкласти масу в стерильні банки і закатати. У прохідному місці така заготовка може зберігатися до 3 років.
Зараз все рідше роблять компоти
Але, якщо є таке бажання, то стерильну банку для компоту заповнюють на дві третини підготовленими цілими ягодами. У каструлі готують сироп. На один літр води беруть 250г цукру. Доводять сироп до кипіння. У банку з ягодами слід додати трохи лимонної кислоти або пензлик ягід червоної смородини. Залити гарячим сиропом і закупорити.
Кисіль з свіжих ягід готують рідко.
А даремно. Це ситно і корисно. Ягоди промити, обдати окропом. розчавити і віджати сік через марлю. Можна через невелику соковижималку. Додати в сік трохи лимонної кислоти, а ще краще - сік лимона. Ягідні вичавки покласти в каструлю, додати склянку окропу і прокип'ятити. Одну чверть відвару відлити в широку піалу. Остудити, і розвести в рідині крохмаль. В решті відвар додати цукровий сироп. Кількість цукру на свій смак. Довести суміш до кипіння і влити повільно розведений крохмаль. Закип'ятити. Охолодити і влити той сік, який віджали на самому початку приготування. Все перемішати. Зазвичай на 100г ягід потрібно 30 г крохмалю.
Можна готувати мармелад, джем, повидло за рецептами для інших ягід.
Можна додавати ягоди актинідії в маринади.
Але в свіжому вигляді плоди актинідії настільки смачні, що при невеликих врожаї на дачних ділянках вони будуть з'їдені майже негайно.