Пшоно вважається однією з найменш алергенних зернових культур. Тому страви з пшона легко засвоюються організмом, і підходять навіть для людей з чутливим травленням.
За вмістом білка пшоно перевершує рис і ячмінь, а за вмістом жиру поступається тільки вівсяній крупі. Білки пшона включають незамінні амінокислоти - третнін, валін, лейцин, лізин, гістидин, а також жирні кислоти, мікроелементи, ферменти. Вітамінів групи В в ньому більше, ніж в зернах всіх інших злакових культур, фолієвої кислоти вдвічі більше, ніж в пшеницю і кукурудзу. Фосфору в 1,5 рази більше, ніж в м'ясі! Пшоно містить значну кількість цинку, йоду, калію, натрію, магнію і брому.
На території Росії знайдені свідчення вирощування проса в III тисячолітті до н.е. Хоча площі, зайняті просом, були невеликі, пшоно дуже цінувалося і називалося «золотий крупкою». На сьогоднішній день пшоно - одна з найдешевших і корисних круп. Якщо ви вирішили приготувати з пшона щось смачненьке, Notagram пропонує вашій увазі ТОП-5 найцікавіших рецептів з пшоняної крупи.
Що можна приготувати з пшона: ТОП-5 рецептів
Пшоняна калья з рибою
- Пшоно - 50 г
- Хребти або стейки червоної риби - 300 г
- Селера - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Картопля - 100 г
- Солоні огірки - 1 шт.
- Квашені помідори - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Кріп - 2 гілочки
- Петрушка - 2 гілочки
- Зелень, сіль, перець - за смаком
Калья - це розсолу суп, готуємо його з розрахунку на 2 літри води. У каструлю складаємо нарізану цибулю, зелень, зверху викладаємо стейки або хребти червоної риби. Додаємо селера, сіль, перець горошком. Заливаємо 2 літрами води і на повільному вогні доводимо до кипіння. Варимо до готовності ріпчастої цибулі. Після чого пшоно добре промити кілька разів в холодній воді, і обов'язково обдати окропом. Картоплю очистити і нарізати кубиками. Додати пшоно і картопля в бульйон. Варити до готовності картоплі. Огірки натерти на тертці або дрібно порізати. Коли картопля готовий, додати огірки і квашений помідор в бульйон. Варити 5 хвилин. Калью перед подачею до столу можна прикрасити гілочками петрушки або кропу.
Овочевий суп пюре з пшона на м'ясному бульйоні
- Пшоно - 150 г
- М'ясні кісточки або хребти риби-200 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Картопля - 100 г
- Морква - 100 г
- Зелень, сіль, перець, спеції - за смаком
Суп готується з розрахунку на 1 літр води. У каструлі з м'ясних кісточок або рибних хребтів варимо звичайний бульйон. Після того, як бульйон насититься, прибираємо з нього кістки і проціджуємо. Додаємо в нього порізану цибулю, моркву, картоплю. Пшоно потрібно добре промити кілька разів в холодній воді, і покласти в бульйон. Варити все поки наш суп не почне загусати і злегка нагадувати кашу (40-50 хвилин). Зняти з вогню і покласти в суп зелень, дати йому трохи охолонути. Після чого перелити вміст в блендер і подрібнити. Подавати до столу відразу ж. Суп пюре добре поєднується з грінками і сметаною.
Бабусині биточки з пшона і рибного фаршу
- Пшоно - 200 г
- Рибний фарш - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Картопля - 100 г
- Морква - 100 г
- Зелень, сіль, перець, спеції - за смаком
Відмінне блюдо якщо ваші діти не люблять пшоняну кашу. Якщо у вас залишилася пшоняна каша, то пропускаємо її через м'ясорубку разом з рибним фаршем, картоплею, морквою, цибулею і зеленню. Після чого формуємо биточки і обсмажуємо їх на сковорідці, перекладаючи на різні боки через 2-3 хвилини. Смажимо до утворення золотистої скоринки. До столу подавати гарячими з томатним або сметанним соусом.
Пшоняний куліш з грибами
- Пшоно - 500 г
- Печериці - 200 г
- Свиняче сало - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Картопля - 100 г
- Вершкове масло - 50 г
- Часник - 2 зубчики
- Кріп - 2 гілочки
- Петрушка - 2 гілочки
- Зелень, сіль, перець - за смаком
Візьміть каструлю з тонкими стінками і покладіть в неї сало, нарізане кубиками. Нехай розтоплюється. Тим часом наріжте дрібно цибулю, і як тільки сало почне розтоплювати, киньте половину нарізаної цибулі в каструлю. Поки цибуля пасерують, обсмажте на сковороді лук і гриби з невеликою кількістю масла. Додайте на сковороду сухе пшоно. Нехай вбере масло. Після чого влийте літр води в каструлю і покладіть туди картоплю, нарізану кубиками, додайте туди підсмажені гриби і пшоно. Нехай все вариться близько 40 хвилин. Посоліть і поперчіть. За 10 хвилин до готовності, растолчіте часник, кріп і петрушку в ступі або розімніть його в тарілці. Після чого додайте отриману масу в каструлю і добре перемішайте.
Домашні пшоняна млинці з медом
- Пшоно - 200 г
- Борошно пшеничне - 200 г
- Вершкове масло - 200 г
- Молоко - 1 л
- Яйця - 5-6 шт.
- Дріжджі - 25 г
- Цукор, сіль - за смаком
- Мед - 50 г
У каструлю влити 2 склянки теплого молока, всипати дріжджі і просіяне борошно. Вимісити тісто, накрити його рушником, і залишити в теплі на 2 години. Пшоно промити, зварити в молоці, що залишилося, остудити, ввести жовтки яєць, розтерті з сіллю і цукром, ретельно перемішати. З'єднати тісто і приготовлену пшоняну кашу, дати тесту знову підійти. Яєчні білки збити в міцну піну, ввести в тісто. Залишити тісто на 15-20 хв, потім спекти млинці на сковороді з маслом з двох сторін. Подавати до столу з медом.