Кращий рецепт смачного плову з будь-якого рису
Ми всі любимо плов. Існує безліч рецептів приготування цього прекрасного страви. У кожній сім'ї є свій рецепт плову. одні сильно відрізняються один від одного, інші не дуже.
Я не претендую ні на який рецепт, просто будемо готувати смачний розсипчастий плов. І сьогодні він буде на свинячих реберцях.
Для приготування плову а нам знадобляться:
- рис 3 склянки,
- м'ясо 5-6 крупно рубаних свинячих реберець або м'ясо яловичини, свинини (ідеал не проста, а курдючний баранина), 600-700 гр.
- зітхання 3 солодкі середнього розміру,
- цибуля 3 головки середні,
- рослинне масло 50-70 гр.,
- сіль, перець паприка, зіра (кумін), барбарис. спеції для плову продаються на базарах в районі м'ясних рядів за смаком
приготування плову
Історично плов готують в товстостінній казані з заокругленим дном. Інакше він просто не вийде.
- Спочатку казан гарненько розжарюються на сильному вогні і наливаємо туди рослинне масло. Готовність масла визначаємо з появою білуватого димку.
- У розпечене масло спочатку кладемо невелику цибулину і обсмажити до коричневого кольору, це потрібно для того щоб видалити гіркоту з масла і надати йому своєрідний неповторний солодкуватий присмак. Після цього головку цибулі виймаємо з казана і утилізуємо.
Вогонь не зменшуємо продовжуємо готувати на сильному вогні.
- Закладаємо в казан м'ясо на кістці перемішуючи і обсмажуємо до утворення рум'яної скоринки, щоб вони не втратили соковитість.
- У обсмажене м'ясо додаємо цибулю нашатковану півкільцями.
- Смажимо цибулю разом з м'ясом до золотистого кольору.
- Морква, нарізану кубиками, додаємо в казан після обсмажування м'яса і цибулі.
- Продовжуємо смажити морква з м'ясом і цибулею. помішуючи час від часу, до до появи жовтуватого відтінку.
- Потім наливаємо в казан гарячу воду (можна окріп) так, щоб вона покривала реберця з овочами.
- Закладаємо спеції - паприку, зіру, барбарис, додаємо сіль за смаком і накриваємо важкою кришкою від казана, доводимо до кипіння на середньому вогні, поки пара почне вибиватися з під кришки, зменшуємо вогонь і тушкуємо на повільному вогні приблизно 1 годину. Це називається зирвак.
Поки обсмажується м'ясо, цибулю і моркву і гаситься зирвак.
- Рис перебираємо, промиваємо і замочуємо в холодній воді на 15-20 хвилин, потім воду зливаємо.
- Засипаємо рівним шаром добре промитий рис.
- Тонким струменем доливаємо гарячу воду, так щоб не пошкодити рисовий шар, і щоб вона покривала рис вище приблизно на 2-3 сантиметри, доводимо до кипіння.
- Додаємо сіль за смаком.
- Накриваємо знову важкою кришкою від казана і чекаємо поки піде пар з під кришки.
- Зменшуємо вогонь, щоб пар виходив потихеньку і чекаємо 20 хвилин.
Ні в якому разі після закладки рису вміст казана перемішувати, тоді виходить рис розсипчастий, рісинки до рісинки, в роті тане.
- Прибираємо казан з вогню, кришку казана не відкривати, чекаємо ще 15 хвилин плов повинен настоятися.
Ось і все дуже смачний Плов готовий.
А запах смаженого м'яса і спецій по всьому будинку ...
Перед подачею на стіл казан з пловом перевертаємо на блюдо гіркою так щоб м'ясо і цибулю з морквою виявилися зверху рису.
Можна плов посипати рубаною зеленню, але на мою він і так гарний. З малосольними помідорами буде зовсім добре. Кажуть що за смаком нагадує узбецький плов.
зівар вже хочеться з'їсти, мммм
дуже смачно і не Імеючі досвіду все одно расипчатий вийшов плов, + часник
Дякую за рецепт.
Зазвичай готую по-іншому, обсмажуючи окремо цибулю-моркву, додаю кілька помідор або пару ложок солодкого лечо.
Завтра зроблю Вашим способом - тільки сумніваюся, чи не буде сухувато, якщо врахувати, що замість реберець я буду готувати з шматочками яловичини ... як думаєте? На фотографії плов виглядає соковитим і розсипчастим, і дуже смачним 🙂
P.S. Поділюся маленьким радою, раптом знадобиться кому-небудь. Коли залишаю плов «нудитися» після приготування, накриваю казан чистим рушником і зверху кришкою - тоді весь пар не випарується, капая на плов, а вбереться в Рушничок)
Привіт Наташка. З Святами ВАС.
Сухувато не буде, вийде плов з яловичиною. Цілком достатньо рослинного масла. Не забудьте м'ясо згасити до стану тушкованої яловичини, щоб волокна легко відділялися один від одного. І у ВАС все вийде.
Добрий день.
Хотілося б уточнити щодо масла.
Написано, що кидаємо в нього цибулину, обсмажуємо її до коричневого кольору і потім її утилізуємо,
і що ця процедура забирає гіркоту з масла.
Тут хотілося б дізнатися детальніше: яке масло, чому гіркоту і як її прибирає обсмажена цибулина: усуває причину гіркоти або просто гіркота заглушає?
У свіжому соняшниковій і оливковій олії я не помічав гіркоти, тільки в прогірклому, але в останньому випадку краще утилізувати масло.
Спасибі Володимир за питання. Мається на увазі якщо масло нерафінована або бавовняне гіркоту прибирає. Якщо олія рафінована, то від цибулі тільки смачніше. У будь-якому випадку головка цибулі не зашкодить. Сприйміть як аксіому.
Підкажіть який рис краще брати?
Рис будь-хто. На ваш вибір. Пробував різні сорти. Тільки не подрібнений.
Візьми рецепт смачних млинців з м'ясом! Ми любимо млинці, а ...
Качка запечена з яблуками! Дізнайся як смачно приготувати! Настали вихідні ...
Їжте рибу хек. Цей смачний смажений хек! Хек дуже ...
Перевірений спосіб підкорити коханого - приготуй рульку! Ми просто без ...
Простий салат з буряка з часником для будь-якого столу Є ...
Молода картопля з маслом і кропом надзвичайно смачно. Свіжі овочі …
Пишні домашні оладки на дріжджах з будь-якими добавками. Оладки ...
Салат шапка Мономаха прикраса будь-якого святкового столу! Салат шапка Мономаха ...
Святковий салат Соняшник на будь-який стіл! Запишіть рецепт! Сьогодні приготуємо ...
Кролик в вершково-гірчичному соусі! Спробуй делікатес! Віддамо належне новорічного ...
Вітамінний салат з кольрабі! Приготуй! простий рецепт салату з капусти ...
З цим тестом вийдуть смачні кукурудзяні коржі Півроку тому, ми ...
Чудовий святковий салат з печерицями по-корейськи! Корейська кухня для нас ...
Цей салат приготувати просто! Простий салат з солодкого перцю і ...
Ця бараняча спинка з'їдається відразу - справжній делікатес. Попався ...
Спробуйте курочку запечену духовці з картоплею! Запам'ятати! Курка, запечена в ...
Дізнайся як готувати найсмачнішу долму. Виноградне листя мало ...
Легкий закусочний салат на будь-яке свято. Прекрасний салат на ...
Таких смачних оладок з кабачків ви ще не пробували! Усе …
Ці котлетки виходять дуже смачними як у мами вдома! Якщо ...
Відмінна закуска сир з часником на будь-яке свято! Цю гостру ...
Солодкий болгарський перець в томаті взимку це знахідка! Дістав з ...
Відмінна закуска гриби печериці в маринаді на свято! Багато хто думає ...