ЩО МОЖНА ПРИГОТУВАТИ ІЗ СИРУ
Соус білий з сиром
Розтопити 2 ст л масла. Змішати з 2 ст л борошна і сіллю і, додаючи 200 гр молока, розтерти до зникнення грудочок. Нагрівати в мікрохвильовці, помішуючи, 5-6 хвилин при 100% до закипання і загустіння. Всипати 100 гр тертого голландського сиру, розмішати і нагрівати 1 хвилину при 100%, поки сир не розплавиться.
Свинина з плавленим сиром
800 гр нарізаної на порційні шматки і злегка відбитої свинини укласти в змащену маслом каструлю з жароміцного скла і залити склянкою молока, поставити в розігріту духовку на 150 градусів. Через годину додати 200 гр плавленого сиру, нарізаного тонкими скибочками, і запікати до готовності.
Сир у тісті
Взяти сир краще твердих сортів, нарізати скибочками. Приготувати тісто приблизно як на оладки або навіть густіше. Розігріти масло на сковороді. Мочати шматочок сиру в тісто і обсмажувати з двох сторін до готовності тесту.
Листкові пиріжки з сиром
Розкачати 250 г листкового тіста на прямокутники розміром 20 х 35 см, покласти на них тонкі пласти сиру і скачайте тісто з сиром в рулети по довгій стороні. Нарізати рулети на 7 частин, по 5 см кожна, і укласти пиріжки на деко. Випікати в духовці при температурі 200 гр С протягом 10 хвилин.
Шинка, обсмажена з сиром
На тонко порізані скибочки шинки викласти скибочки сиру, згорнути їх рулетами і закріпити. Розігріти масло і обсмажувати рулети.
Картопляні котлети з сиром
Картоплю відварити і зробити пюре. Остудити. Додати тертий сир. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити в маслі. Додати в пюре цибулю і зелень. Все перемішати і додати борошно. Замісити однорідну масу і посолити. Обсмажити на розпеченій сковороді в маслі.
Сир, смажений в капустяному листі
Інгредієнти: 500 г сиру (4 скибочки), 4 великих листа капусти, мука, 2 яйця, панірувальні сухарі, жир для смаження, сіль.
приготування
Великі капустяне листя обшпарити окропом, обсушити, покласти на обробну дошку і відбити товсті прожилки молотком для м'яса, щоб листя можна було згорнути. У кожен лист загорнути шматочок сиру і зав'язати ниткою. Обваляти в борошні, яйці, сухарях і обсмажити на жирі. Подати з картопляним пюре.
Бринза тушкована «Капама»
Інгредієнти: 400 г бринзи, 400 г ріпчастої цибулі, 200 г помідорів, 100 мл рослинного масла, 20 г вершкового масла, зелень петрушки, чорний мелений перець.
приготування
У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном обсмажити дрібно нарізану цибулю, використавши суміш рослинного і вершкового масла. Туди ж покласти дрібно нарізані помідори і тушкувати близько 5 хв. Потім відокремити частину овочевої суміші, покласти на цибулю з помідорами бринзу одним або двома шматками і прикрити її тушкованими овочами зверху, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 10-15 хв. Подавати в гарячому вигляді, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки. Для гостроти можна додати чорний перець.
Зрази смажені сирні
Інгредієнти: 200 г голландського (едамського) сиру, 100 г шинки, 50 г борошна, 2 яйця, 100 г панірувальних сухарів, сіль, рослинне масло для обсмажування.
приготування
Нарізати 16 тонких скибочок сиру, 8 скибочок шинки. Між двома скибочками сиру покласти по скибочці шинки, зайві краю обрізати. Сир з шинкою згорнути, як омлет, і закріпити дерев'яними шпильками. Обваляти зрази в борошні, підсолених яйцях, сухарях і швидко обсмажити в сильно розігрітій олії з обох боків до золотистого кольору. Частину, що залишилася шинку порубати і посипати нею зрази.
Сирні коржики з манною крупою
Інгредієнти: 0,5 л молока, 130 г манної крупи, 2 яйця, сіль, перець, 100 г тертого сиру, 50 г панірувальних сухарів, жир для смаження.
приготування
З підсоленого молока з манною крупою зварити густу кашу. Коли охолоне, додати в неї яйця, перець, половину кількості тертого сиру і сухарі. Викласти кашу на змочену водою дошку, вирівняти ножем, потім розрізати на чотирикутні шматочки, обваляти їх в тертому сирі і швидко обсмажити на жирі.
Кульки сирні з картоплею
(Німецький рецепт)
Інгредієнти: 40 г вершкового масла, 200 г відвареної картоплі, 50 г борошна, 1 яйце, 80 г тертого сиру, сіль, тертий мускатний горіх або мелений перець.
приготування
Масло збити, додати картоплю, борошно, сир, яйце, сіль, мускат або перець. З добре вимішати маси роблять кульки, обвалюють у сухарях і смажать в киплячому жирі.
Кульки з сиром смажені
Інгредієнти: 1 білий батон, склянка вершків або молока, 3 яйця, 75 г вершкового масла, 50 г сиру, борошно.
приготування
Білий хліб нарізати, видалити кірки, залити гарячими вершками, остудити, протерти. Розтерти жовтки, поступово додати, продовжуючи розтирати, 50 г розтопленого масла, тертий сир і протертий хліб з вершками. Додати збиті білки, борошно, перемішати. Скачайте кульки, обваляти їх у борошні і обсмажити в маслі.
кульки сирні
Інгредієнти: 6 яєчних білків, 300 г тертого сиру, 2 cm, ложки борошна, жир для смаження, зелень, перець, сіль.
приготування
Білки посолити і збити, обережно додати тертий сир. Отриману масу поперчити. Сформувати невеликі кульки, обваляти їх у борошні і обсмажити в киплячому жирі. Коли кульки збільшаться в об'ємі вдвічі, вийняти, обсушити і подати на підігрітому блюді, посипавши зеленню петрушки.
Галушки сирні смажені
Інгредієнти: 2 яйця, 60 г борошна, 200 г твердого сиру, сіль, тертий мускатний горіх, рослинна олія для обсмажування.
приготування
Яйця і борошно змішати, додати тертий сир, посолити і злегка приправити сіллю і мускатним горіхом. Ложкою, змоченою в розігрітій олії, відокремити невеликі овальні шматочки тіста і смажити в розігрітій олії. Подати до тушкованого м'яса і овочів.
Крокети сирні пряні
Інгредієнти: 40 г вершкового масла, 50 г борошна, 10 г ріпчастої цибулі, мелений перець, сіль, 300 мл молока, тертий мускатний горіх, 2 жовтки, 100 г твердого сиру, 2 трикутних плавлених сирка, 2 яйця, 100 г панірувальних сухарів, рослинне масло для обсмажування.
приготування
З масла і муки приготувати світлу пассеровку, залити її молоком і розмішати, не допускаючи утворення грудок. Соус присмачити жовтками. Потім додати тертий сир, сіль, прянощі, дрібно нарізану цибулю і трохи панірувальних сухарів. Суміш добре вимішати, остудити. З холодної маси сформувати крокети, вмочити в яйце, обваляти в сухарях і обсмажити на розігрітій олії. Смажені крокети покласти на скибочки білого хліба і прикрасити свіжою зеленню.
Крокети з сиром
Інгредієнти: 1 стакан тертого твердого сиру, 3 ст. ложки вершкового масла, 3 ст. ложки борошна, 2 склянки молока (або молока навпіл з вершками), 2 яєчних жовтки, 1 яйце, панірувальні сухарі.
приготування
Борошно підсмажити в каструлі з вершковим маслом так, щоб вона пожовтіла, додати молоко і варити кілька хвилин. Зняти з вогню, додати тертий сир, яйце, 2 збитих жовтка, знову поставити на вогонь і сильно збити. Коли маса закипить, зняти з вогню і викласти в змащений маслом і посипаний панірувальними сухарями деко (товщина маси має бути близько 2 см). Остудити, розрізати пласт на шматки, посипати сухарями і запекти в духовці.
ЩО МОЖНА ПРИГОТУВАТИ ІЗ СИРУ