Кулінарні рецепти - Єгипетська кухня - Напої
Що п'ють єгиптяни і що п'ють в Єгипті?
Про усього світу Єгипет мало чим відрізняється по напоях, застосовуваним в єгипетській кухні. Це той же кави, чай, фруктові напої і навіть в туристичних місцях - алкогольні та слабоалкогольні напої, практично без обмежень.
Але Єгипет не був би Єгиптом, якби не було істинно єгипетського напою - чаю каркаде з квіток суданської троянди. Цей чай єгиптяни називають напоєм фараонів, оскільки він має чудодійні властивості. Солодкуватий з кислинкою напій в охолодженому вигляді допомагає знизити кров'яний тиск, а в гарячому, навпаки, може підвищити його. Він добре тонізує і уталяет спрагу, а його пурпурового кольору викликає непідробне захоплення. Цілком ймовірно, що каркаде (гібіскус) пили фараони у Давньому Єгипті, а все завойовницькі походи на південь до Судану були пов'язані з квіткою цієї чудової троянди.
З цієї квітки виходить хороший натуральний барвник.
Каркаде в арабських країнах набув широкого застосування в медицині і вважається «ліками від усіх хвороб».
Речовини, що забезпечують рослині червоний колір - антоціани, мають Р-вітамінною активністю, вони зміцнюють стінки кровоносних судин, регулюють їх проникність. Помилково вважають, що в гарячому вигляді чай підвищує артеріальний тиск, а в холодному знижує, але це не так, тому що чай потрапляє в шлунок з одного температурою - температурою тіла. Відвар з гибискуса містить антиоксиданти і володіє спазмолітичними, сечогінними, жарознижуючі властивості. Напій містить багато вітамінів і органічних кислот, зокрема, містить лимонну кислоту, які сприяють поліпшенню загального стану організму.
Напій підвищує кислотність шлункового соку, тому протипоказаний страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю і виразковою хворобою.
Крім чарівного чаю каркаде в Єгипті для туристів підноситься бедуїнський чай на травах - чай з місцевого лимонника. Серед єгиптян також популярний чай з м'ятою (шай бі ль нана). М'ята, як правило, кладеться в уже заварений чорний чай однією-двома гілочками.
Традиційним для Єгипту вважається і кави по-єгипетськи. Єгиптяни люблять каву з кардамоном, що надає напою особливий смак і аромат. Бедуїнський кави в Єгипті не так поширений, як у сусідніх країнах - Саудівській Аравії, Сирії та Йорданії.
Що стосується алкогольних напоїв, то в Єгипті можуть бути встановлені обмеження за кількістю компаній, що мають право на їх виробництво. Таких компаній всього три. В Єгипті виробляють міцні спиртні напої - горілка, ром, віскі (все дуже схоже за смаком); вино - червоне і біле (кислувато-терпке) і пиво кількох сортів: Хайніке, Стелла, Саккара, Луксор і кілька марок кріпленого пива.