З настанням теплого сезону ми починаємо замислюватися про те, щоб зробити вилазку на природу і організувати пікнік.
Щоб відпочинок вийшов повноцінним, потрібно ретельно продумати не тільки те, чим ви будете займатися на природі, а й те, що ви там будете їсти, адже такий захід зазвичай триває цілий день, а іноді це буває пікнік з ночівлею.
Багатьом здається, що найголовніша ознака того, що відпочинок на природі вдався, - це смачно посмажений шашлик. Але ж і крім шашликів є інші страви, які зможуть вам зробити приємність від їжі на пікніку.
Про те, що приготувати на природі, крім шашликів, ми і розповімо в нашій статті.
Юшка на пікніку
Якщо ваш відпочинок проходить на березі річки, озера чи іншої водойми, то, напевно, ви запаслися вудками, щоб наловити свіжої рибки. Звичайно ж, в цьому випадку одне з блюд, яке можна приготувати на пікніку, крім шашликів, - це вуха на багатті.
- риба свіжа - 2-3 шт.,
- картопля - 1 кг,
- корінь петрушки - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
- помідори - 2-3 шт.
- зелень - 1 пучок,
- сіль, перець, чарка горілки.
Як приготувати юшку на пікніку:
Рибу випатрати, видаліть хребет і голову. Складіть кістки і голову в казанок, залийте 2,5 - 3 л води, доведіть до кипіння і варіть на вогні хвилин 20, прикривши кришкою.
В цей час почистіть картоплю і корінь петрушки, морква і цибуля. Все наріжте часточками.
З киплячого рибного бульйону видаліть кістки і голову. Якщо є можливість, то краще бульйон процідіть.
Складіть в гарячий бульйон нарізані овочі і варіть приблизно 20 хвилин на вогні.
Додайте в юшку шматки сирого судака, нарізані помідори, сіль, перець. Варіть до готовності близько 10-15 хвилин. В кінці варіння влийте в юшку чарку горілки. Їсти юшку на пікніку потрібно гарячої, присипавши вимитого і нарубленной свіжою зеленню.
Креветки на шпажках
Якщо ви плануєте провести час на природі, влаштувавши з друзями застілля з пивом, то вам стане в нагоді цей рецепт креветок на шпажках, приготованих на вогнищі.
- 1 кг королівських креветок;
- 1 фіолетова цибулина;
- банка консервованих ананасів.
Інгредієнти для соусу:
- 100 г соусу теріякі;
- 1 ст. л. смаженого насіння кунжуту.
Як приготувати креветки на шпажках:
Розпаліть багаття і поки прогорають дрова, підготуйте всі інгредієнти. Змішайте соус теріякі з насінням кунжуту, ананаси наріжте, якщо вони кільцями, креветки очистіть.
Нанижіть черзі креветки і часточки ананаса на дерев'яні шпажки. Потім щедро змастіть їх кінцевим у вас соусом.
Тримайте креветки над жаром протягом 8-10 хвилин, поки не утвориться скоринка. При бажанні можна змащувати їх періодично соусом і під час смаження.
Сардельки або сосиски на багатті
Якщо ви вибралися на природу несподівано, не встигнувши замаринувати м'ясо для шашликів, то не переживайте. Заміною шашликів можуть послужити сардельки, шпикачки або сосиски, приготовані на багатті.
За рахунок присутності в фарші шпику особливо смачними виходять саме шпикачки, підсмажені на вогні.
Особливих приготувань це блюдо не вимагає, потрібно просто нанизати шпікачки на шампури або на гілочки або викласти на решітку і підсмажити на вогнищі. Можна скропити лимонним соком, буде ще смачніше.
Люля-кебаб на пікніку
Люля-кебаб - це блюдо з фаршу, нанизаного на шампури і обсмаженого на мангалі.
За класичним рецептом люля готують з баранини, але можна використовувати і яловичину, і свинину, і навіть курку.
- 1 кг м'якоті баранини;
- 300 г курдючного жиру;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 100 г зеленої цибулі;
- зелень;
- сіль, перець і спеції за смаком
Як приготувати люля-кебаб на пікніку:
Естестевнно, фарш для люля-кебаб потрібно приготувати вдома заздалегідь, адже на природі у вас не буде м'ясорубки чи інших пристосувань для подрібнення м'яса.
Баранину промити і пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою. Окремо пропустити курдючний жир. Його має бути не менше чверті від кількості м'яса.
Цибулю нарізати дрібними кубиками. Не варто пропускати його через м'ясорубку або подрібнювати блендером, так як буде занадто багато соку.
Зелену цибулю також дрібно покришити. З'єднати всі ці інгредієнти, посолити, поперчити і додати спеції і зелень на свій смак.
М'ясо для люля-кебаб потрібно ретельно відбити. Для цього потрібно зібрати вийшов фарш в грудку і з силою кинути в миску. Повторювати процес протягом 10 хвилин.
З кожним ударом фарш буде втрачати сік і ставати більш пластичним. Щоб під час вимішування він не лип до рук, потрібно змочувати їх в підсоленій воді. Після цього прибрати фарш на годину в холодильник.
Коли вугілля наберуть жар, фарш потрібно нанизати на шампури у вигляді ковбасок шириною 3-4 см і довжиною близько 15 см.
Смажиться люля-кебаб швидко, подавати його потрібно з аджикою або іншим соусом, лавашем і овочами.
Картопля в фользі на вугіллі
Звичайно, картопля, навіть запечена на вугіллі. не замінить справжній шашлик, але може послужити відмінним доповненням в головної страви на пікніку.
Картопля в фользі на вугіллі виходить дуже ароматним і смачним.
Як приготувати картоплю в фользі на вугіллі:
Картопля для запікання на вугіллі треба брати рівний, без вад, довгастої форми, оскільки в процесі приготування він буде перетворюватися в «гармошку». Картоплю треба очистити і помити.
М'ясо краще брати копчене, при запіканні воно додасть картоплі неповторний яскравий аромат. Лук очистити від лушпиння.
Також знадобиться фольга, в якій фарширований картопля, власне, і буде пекти.
У кожній картоплині зробіть глибокі надрізи поперек. До кінця розрізати картопля не треба, залиште буквально кілька міліметрів. Повинні вийти своєрідні кишеньки.
Фольгу розірвіть на невеликі шматочки, можна скласти в кілька шарів: кожну картоплину ви будете загортати окремо.
Фольгу змастіть рослинною олією, щоб при запіканні картопля не прилип. Викладіть на середину шматочків фольги картопля і наповніть його начинкою: в кожен розріз покладіть шматочки м'яса, нарізані досить тонко.
Щільно загорніть картоплю у фольгу, щоб не залишилося луг. При необхідності можна обернути декількома шарами.
Тепер можна викладати картоплю в фользі на гаряче вугілля і запекти, іноді перевертаючи. За часом це хвилин 20. Готовність його можна перевірити, проткнув прямо в фользі дерев'яною шпажкою або ножем.
Готову картоплю обережно дістаньте з вугілля, дайте трохи охолонути і подавайте прямо в фользі.
Шашлик з шампіньйонів
Чудовим доповненням до шашлику зі свинини або навіть замінником його можуть послужити печериці, приготовані на вугіллі або мангалі.
Шашлик з шампіньйонів готується швидко, виходить смачним і ситним.
Як приготувати шашлик з печериць:
Після додавання всіх інгредієнтів струснути каструлю з майбутнім шашликом з печериць кілька разів і залишити маринуватися: мінімум на годину, максимум - на ніч.
Смажити шашлик з печериць на вугіллі потрібно як звичайний шашлик, тільки стежте, щоб гриби не підгоріли.
Секрети смачного шашлику
