Перше, що подається до новорічного столу - це салати, саме з них починається застілля. Тому потрібно приготувати щось незвичайне і смачне.
Соснова шишка
салат грибок
Цей чудовий салат стане справжньою окрасою новорічного столу, а який смак, просто пальчики оближеш! Цей рецепт допоможе вам приготувати це кулінарне диво.
Королівський вишукування - шапка Мономаха
Закуска «Золота рибка»
Цей рецепт справжня знахідка для тих, хто обожнює морепродукти і незвичайне оформлення страв. Ось що знадобиться для приготування цієї вишуканої закуски на Новий рік:
Рулетики з крабових паличок
Легка закуска «Сніжки»
- Нежирний сир - 250 грам;
- Нежирна сметана - 50 грам;
- Сир сорти «пармезан» - 50 грам;
- Масло вершкове - 100 грам;
- 3 часникових зубки;
- Мигдаль - 50 грам. Замість нього підійдуть інші горіхи або ж маленькі варені креветки;
- Свіжий кріп;
- Приправи за смаком.
- Необхідно ретельно змішати (краще за все в блендері) сметану, сир, часник, масло і нашатковану кріп. Отриману масу посолити і прибрати в холодильник хвилин на 30;
- З застиглої маси виліпити акуратні кульки, вклавши всередину горіх. Ваші сніжки готові до подачі на стіл.
Гарячі страви
Ситний люля-кебаб з баранини
- Філе баранини - 0,5 кілограма;
- Сало свиняче - 250 грам;
- Пару головок цибулі;
- Сіль і коріандр мелений - по 1 чайній ложці;
- Зіра і перець чорний - по ½ чайної ложки;
- Червоний перець болгарський - 1 шт.
- Баранину добре вимочити протягом 5 годин;
- Зробити рубаний фарш з м'яса і сала;
- Дрібно нарізати цибулю;
- Додати його і спеції до фаршу;
- Гарненько вимісити і вибити фарш;
- До нього додати дрібно нашатковану перець, і знову все добре перемішати і вибити;
- Накрити чашку з фаршем фольгою, виконати кілька отворів і відправити в холодильник хвилин на 30;
- Сформувати невеликі витягнуті котлетки навколо дерев'яних шпаг. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб не утворювалися в них порожнечі. Для запобігання цьому щільно притискаємо фарш до шпазі;
- Загострити духовку до 200 градусів і поставити туди деко з люля-кебаб. Запікати 20 - 30 хвилин. Чи не передержіте, а то страва буде жорстким. Відмінним гарніром до них буде картопля або овочі.
Апетитні свинячі рулетики
- Філе свинини - 0,5 кілограма;
- Консервовані ананаси;
- Твердий сорт сиру;
- шинка;
- Вино біле;
- Масло рослинне;
- Сік з-під ананасів;
- Бульйон свинячий.
- Нарізати філе на тонкі скибочки, приправити і відбиваємо їх;
- Натерти сир;
- Кубиками нашаткувати шинку і ананаси, перемішати їх з сиром;
- Покласти вийшла начинку на відбите м'ясо. Зробити рулетики і сколоти їх зубочистками;
- Обсмажити ці ковбаски на розжареній олії;
- Викласти рулети в глибоку форму або на деко;
- У масло, на якому вони смажилися додати вина і ананасового соку. Перемішати і підігріти. Соусом залити рулети;
- У розігріту духовку до 180 градусів поставити наші ковбаски на 40 хвилин. Через кожні 20 хвилин перевертати. На стіл це блюдо можна подавати з різотто і соусом, в якому вони готувалися.
Дивовижний лосось в тесті
- Листкове тісто - 0,5 кілограма;
- Філе лосося - 0,5 кілограма;
- Масло вершкове - 1000 грам;
- Свіжий базилік і кріп;
- лимон;
- Сіль і перець чорний;
- Для змазування заздалегідь збитий яєчний жовток або ж просте молоко.
- Добре промити і просушити рибне філе, приправити і трохи змочити лимонним соком;
- Подрібнити зелень і натерти на дрібній тертці цедру лимона і змішати все це з вершковим маслом. Присолити і поперчити;
- Розкачати тісто і змастити отриманим маслом;
- У центр викласти шматочок філе, згорнути тісто конвертом;
- Викласти на деко швом вниз і мазати молоком або жовтком;
- Випікати приблизно 30 хвилин в попередньо розігрітій духовці до 200 градусів.
Казковий пряниковий будиночок
Самий символічний десерт на Новий рік - це традиційний будиночок з пряникового тесту. Він, красивий, і безумовно, дуже смачний.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно - 650 грам;
- Яйця курячі - 2 штуки;
- Маргарин - 100 грам;
- Мед - 85 грам;
- Пудра цукрова - 200 грам;
- Сода - 2 чайні ложки;
- Какао і кориця - по 3 чайні ложки.
Інгредієнти для змащення тесту:
- Яйце куряче - 1 штука;
- Цукор - 1 чайна ложка;
- Какао - 0,5 чайної ложки;
- Вода кип'ячена - 50 мл.
Інгредієнти для помадки:
- 1 яєчний білок;
- Пудра цукрова - 200 грам;
- 2 чайні ложки крохмалю;
- Трохи лимонного соку.
- Змушують круте тісто з наявних інгредієнтів і залишити вистоювати до наступного дня;
- Тепер змішати всі компоненти для змащення тесту і процідити її;
- Розкачати тісто, вирізати за трафаретом деталі будиночка, викласти на деко і змастити сумішшю;
- Випікати 15 хвилин при 160 градусах. Якщо тісто буде пузиритися, то можна трохи проткнути його вилочкою;
- Коли пряникові деталі охолонуть, їх слід гарненько обтесати на тертці, щоб боки стали рівні і краще підходили один до одного при складанні;
- Зробити помадку. Для цього змішати і гарненько перетерти всі потрібні інгредієнти, важливо, щоб суміш вийшла густою;
- Прикрасити складові частини будиночка;
- Отриманою помадкою з'єднати всі деталі і закінчити прикраса. Ваш смачний пряниковий будиночок готовий!
ніжний желе
- Молоко - 1 стакан;
- Вершки 10% - 2 склянки;
- Цукор і вода - по 0,5 склянки;
- Темний шоколад - 100 грам;
- Желатин - 15 грам.
- У воді настояти желатин;
- Натерти шоколад;
- Висипати його в молоко разом з цукром і нагріти поки вони не розчинятися;
- Остудити і додати до шоколадного молока вершки;
- Желатин нагріти поки не розчинитися і вилити в отриману суміш;
- Вилити все це в формочки і прибрати в холодильник.
Ще один рецепт приготування смачного желе
Смачний йогуртний торт
Цей торт не тільки дивний в ролі новорічного десерту, а й винятково дієтичний. Щоб його приготувати потрібно наступні інгредієнти для бісквіта:
- Бісквітне печиво - 150 грам;
- Масло вершкове - 100 грам.
Інгредієнти для начинки:
- Желатин - 1 стакан;
- Цукор - 100 грам;
- Вершки (чим густіше, тим краще) - 250 грам;
- Йогурт - 450 грам;
- Персики - 650 грам;
- 1 лимон (терта цедра і сік).
- Розтопити масло;
- Дрібно потовкти печива і змішати їх з маслом, прибрати в холодильник;
- Желатин наполягати у воді 40 хвилин;
- Четверту частину персиків перетовкти з цукром і додати туди третину желатину. Викласти цю суміш на подмёрзшій бісквіт і прибрати назад в холодильник застигати;
- Збити вершки;
- Перемішати їх з соком і цедрою лимона, йогуртом, 2-мя десертними ложками цукру і з залишками желатину;
- Отриману масу викласти поверх желе разом з шматочками персика і прибрати в холодильник не менше, ніж на 3 години.