Основне правило для підготовки бадилля - це ретельне промивання ніжного листя і стебел спочатку у великій ємності з водою, а потім під проточною водою, до повного зникнення піску. Тоді будь-яку страву, яке ви вирішили приготувати з бурякової гички, вийде на п'ять з плюсом.
Салат з бурякової гички
Бурякове бадилля промити, нарізати довгими шматочками, опустити в окріп і готувати 4 хвилини. Відкинути на друшляк, дати охолонути. Цибулину нарізати тонкими півкільцями, часник і петрушку подрібнити, горіхи крупно порубати або прокатати качалкою. Змішати бадилля з зеленню і овочами, заправити сумішшю аджики з маслом, зверху посолити.
Закуска з бурякової гички по-грузинськи
Промити бурякове бадилля, викласти в киплячу воду і готувати 10 хвилин. Перчик чилі звільнити від насіння і нарізати. Укласти в чашу блендера бадилля, горіхи, вимиту кінзу, очищений часник, подрібнити. Додати оцет і сіль, добре перемішати і вологими руками скачати невеликі кульки. Подавати з зеленню або зернами граната.
Курячий суп з бурякової гички
Промити курку, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і готувати на середньому вогні 20 хвилин. Овочі очистити, картоплю нарізати великими кубиками, цибулю півкільцями, моркву натерти на крупній тертці і пасерувати з цибулею до золотистого кольору. До курки відправити картопля, через 10 хвилин цибулю і моркву. Бурякове бадилля промити і нарізати тонкою соломкою, додати в суп. М'ясо вийняти, відокремити від кісток і нарізати, повернути в суп. Всипати приправу і сіль, готувати 5 хвилин. Подавати зі сметаною, зеленню і половинкою вареного яйця.
Овочеві голубці з бурякової гички
Бурякове бадилля промити і залити окропом, залишити на 5-7 хвилин. Овочі очистити, натерти на тертці (в ідеалі для корейської моркви), цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити овочі на маслі 4-6 хвилин, додати сіль і перець. Листя злегка придавити біля основи, щоб не було твердості, укласти на кожен лист по одній-дві їдальні ложки начинки (в залежності від величини бадилля), загорнути конвертиком і укласти в каструлю з товстим дном. Зверху розподілити подрібнений часник і залити сметаною. Готувати 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.
Бурякові котлетки з бадилля
Бурякове бадилля промити, залити окропом на 5 хвилин, дрібно нарізати або подрібнити в м'ясорубці або блендері. Вмішати яйце, 2 ст. л. борошна, сіль, перемішати і зліпити котлетки невеликого розміру. Кожну запанірувати в борошні, готувати на розігрітій олії 3-4 хвилини з кожного боку.
Ще більше незвичайних ідей і цікавих думок про те, що приготувати з бурякової гички ви знайдете в нашому розділі «Рецепти».