Що приготувати з дині (рецепти): холодний суп-пюре, солоні і солодкі салати, сорбе, вершкове морозиво і варення з дині.
Страви з дині - це незвичайні коктейлі, легкі десерти, оригінальні соуси і екзотичні салати. У середземноморської кухні диня традиційно подається з шинкою і різними видами сиру, а в азіатських країнах з неї варять супи, роблять цукати і морозиво. В'ялені шматочки дині - одне з найпопулярніших ласощів в Узбекистані, причому до цих пір його роблять за рецептом, який у своїй книзі описав Марко Поло: медові плоди нарізають на тонкі скибочки, згортають їх і висушують на сонці.
З дині можна приготувати багато чудових страв. Крім традиційних десертів - желе, морозива, сорбе і варення, з неї виходять оригінальні закуски, а в салатах диню краще поєднувати з морепродуктами - креветками, морськими гребінцями, і птахом - качкою, куркою та індичкою.
Що можна приготувати з дині: рецепти
Рецепт 1. Салат з дині з курячою грудкою і виноградом
Знадобиться: одна невелика диня, жменю білого винограду без кісточок, 250 г курячої грудки, 120 мл натурального йогурту, 140 г твердого сиру, спеції за смаком.
Для подачі цього салату ідеально підійдуть половинки дині, особливо якщо блюдо готується на свято: зробіть посередині плоду зигзагоподібні надрізи за допомогою гострого ножа, розділіть диню навпіл, видаліть насіння, акуратно вийміть м'якоть (знадобиться близько 300 г) і наріжте її кубиками. Курячі грудки відварити в підсоленій воді і наріжте разом з сиром на такі ж шматочки, як і диню. Ягоди винограду розріжте на половинки. Змішайте в салатниці всі інгредієнти, якщо потрібно, трохи посоліть, заправте йогуртом і перемішайте. Подавайте в кошиках з дині.
Рецепт 2. Салат з дині з креветками і авокадо
Знадобиться: 2 авокадо, 600 г м'якоті дині, жменю кедрових горішків, 10 великих відварених креветок, по гілочці м'яти і базиліка, 1 апельсин, 1 лимон, щіпка солі, 40 мл оливкової олії, перець за смаком.
Вичавлений з цитрусових сік (з апельсина і половинки лимона) з'єднайте зі спеціями і оливковою олією. Зелень промити, обсушити, розберіть на листочки, дрібно їх порубати і додайте в заправку. Горішки протягом 5 хвилин підсушіть, постійно помішуючи, на сухій сковороді, і дрібно порубати. Креветки очистіть від голів, панцирів і кишкових вен. З авокадо зніміть шкірку, видаліть кісточки і поріжте м'якоть скибочками, а потім збризніть соком, вичавленим з другої половинки лимона. На такі ж шматочки поріжте і диню, з'єднайте з авокадо, викладіть фрукти на красиву тарілку, полийте заправкою і прикрасьте горішками. Дайте салату настоятися чверть години, а перед подачею розкладіть зверху креветки.
Рецепт 3. Холодний суп-пюре з динею і шинкою
Знадобиться: 420 г шинки, 2 дині вагою приблизно по 700 г, 220 мл вершків жирністю 10%, сіль, мускатний горіх, гілочка петрушки, жменя кунжуту.
Дині вимийте, розріжте навпіл, очистіть від кісточок, а м'якоть акуратно вийміть з плодів ложкою. Половинки не викидайте - вони стануть в нагоді в якості тарілок для подачі супу. У блендері подрібніть спочатку диню, потім додайте вершки, дрібку мускатного горіха і сіль за смаком. Збийте інгредієнти в пишну кремоподібну масу і поставте на півгодини в холодильник. Шинку наріжте тонкими скибочками. Дістаньте суп з холодильника, розлийте по половинкам дині і викладіть зверху шматочки шинки. Прикрасьте блюдо кунжутом і листям петрушки.
Рецепт 4. Динне сорбе з апельсином
Знадобиться: 1 апельсин, 70 г цукрової пудри (липового або квіткового меду), 1 лимон, диня вагою в 0,5 кг, кілька гілочок м'яти і 120 г мигдальної крихти (не обов'язково).
Диню промийте, розріжте навпіл, очистіть від насіння. М'якоть наріжте на шматочки. З цитрусових вичавіть сік. Викладіть в чашу блендера шматочки дині, цукрову пудру (мед), влийте сік лимона і апельсина і збийте до однорідності. Отриману масу викладіть в контейнер і приберіть в морозилку. Через годину ретельно перемішайте солодку масу. Так виконайте кілька разів. Через 5-7 годин сорбе можна буде пробувати. За 20 хвилин до подачі дістаньте десерт з морозилки, зробіть кульки за допомогою спеціальної ложки, викладіть їх в креманки, за бажанням прикрасьте мигдальної крихтою і гілочками м'яти.
Рецепт 5. Вершкове морозиво з дині
Знадобиться: 400 г м'якоті стиглої м'якою дині, 140 г цукру, 400 мл вершків жирністю 20-35%.
Диню наріжте скибочками, з'єднайте з цукром і за допомогою блендера перетворите в пюре. Сахара можна додати трохи більше, а якщо десерт готується для дітей, замінити його медом або коричневим цукром (мускавадо або Демерара). Однорідність морозива теж регулюйте на свій розсуд: комусь подобається, щоб в десерті залишалися шматочки фруктів, а іншим господаркам більше до душі кремообразная консистенція морозива. Сливки збийте з допомогою міксера, щоб збагатити їх бульбашками повітря, змішайте з динним пюре, викладіть у форму і відправте заморожувати. Щогодини морозиво потрібно перемішувати, щоб не утворилися шматочки льоду.
Рецепт 6. Вітамінний салат з дині з медової заправкою
Знадобиться: 400 г солодкої дині, 140 г свіжої журавлини або ожини, 70 г кураги, 1 банан, сік половинки лимона, 50 г рідкого меду, шматочок свіжого імбиру розміром з вишню, жменю фісташок (волоських горіхів, кешью), гілочка зеленого базиліка.
Очищений від шкірки банан наріжте півкільцями, промиту і висушену курагу - соломкою, м'якоть дині - кубиками. Ягоди промийте та висушіть на ситі. Імбир очистіть, натріть на дрібній тертці, змішайте з медом і лимонним соком. Горіхи подрібнити за допомогою ножа. Змішайте в салатниці диню, банан, курагу, ягоди, додайте заправку і добре перемішайте. Подавайте салат в креманках, посипавши горіхами і прикрасивши гілочками базиліка. Цю страву можна видозмінити: банан замінити яблуком, замість меду з лимоном використовувати для заправки натуральний йогурт, курагу замінити в'яленої вишнею або солодкими абрикосами.
Рецепт 7. Варення з дині і полуниці
Знадобиться: 1 кг дині, 500 г полуниці, 200 мл води, 5 столових ложок квіткового меду, 500 г цукру.
Диню вимийте, зніміть з неї шкірку, видаліть насіння, а м'якоть покришите на маленькі кубики. Полуницю очистіть від зелених кошичків, вимийте, обсушити на ситі і розріжте кожну ягідку навпіл. З води і цукру приготуйте сироп: змішайте інгредієнти в каструлі і варіть на невеликому вогні до розчинення цукру. Потім додайте мед і на великому вогні доведіть сироп до кипіння. У киплячу солодку масу викладіть диню з полуницею, дайте сиропу закипіти і на повільному вогні готуйте варення ще 30 хвилин, постійно знімаючи пінку. Готове варення розкладіть по банках, укупорьте і укутайте на ніч. Зберігайте в погребі чи холодильнику. Для цього рецепта підійдуть і інші ягоди, можна взяти малину, черешню, з фруктів - апельсини і абрикоси.
Рецепт 8. Пісочний пиріг з динею і сиром
Знадобиться: 1 яйце, 1 пачка вершкового масла, щіпка солі, склянка борошна, 120 г цукрової пудри. Для начинки: 2 столові ложки борошна, 2 груші, 1 яйце, 300 г м'якого домашнього (незерністие) сиру, 350 г м'якоті дині.
Масло порубати на шматочки і добре перетріть в глибокій мисці з просіяного борошном. Потім додайте сіль, збите яйце і цукрову пудру. Замісити м'яке пластичне тісто і загорніть його в плівку, нехай деякий час полежить (в холодильник ставити не потрібно). М'якоть дині і груші, промиті і очищені від шкірки і сердцевінок, наріжте скибочками і подрібніть до кремоподібної маси в блендері. З'єднайте фруктове пюре з сиром, яйцем і борошном. Начинка готова. Форму для пирогів змажте маслом, тісто розкачати, розподіліть рівномірним шаром по формі, зробивши невеликі бортики, зверху викладіть начинку і запікайте в добре розігрітій духовці 30-40 хвилин.
Одне з головних достоїнств дині - велике розмаїття сортів: з соковитих медових плодів виходять чудові десерти, а менш солодкі сорти підійдуть для приготування салатів, закусок і других страв. Рецепти з дині порадують ваших малюків, здивують гостей і стануть улюбленими для всієї родини. Готуйте і насолоджуйтеся!
Читайте також:
