Розморожений продукт потрібно ретельно промити під проточною водою, обсушити на паперовому рушнику і приступати до приготування.
Що приготувати з курячого філе? Та що завгодно! Закуски, листкові салати, так улюблені росіянами, рулетики, начинені всілякою смакотою, відбивні і рубані котлетки, холодець і спекотне - список можна продовжувати нескінченно. Втім, вистачить наганяти апетит, пора вибирати, що приготувати з курячого філе, і братися за справу!
Рецепти з курячого філе
Запечене куряче філе «Святкове»
Курячі рулетики з сиром і зеленню
Куряче філе з помідорами і сиром «Софія»
Куряче філе з сиром в духовці
Куряче філе в омлеті
Курячі оладки з кукурудзою
Складові:
400 г курячого філе,
100 г консервованої кукурудзи,
100 г зеленої стручкової квасолі,
1 цибулина,
2 яйця,
1 ч.л. цукру,
1 ч.л. солі.
приготування:
Філе подрібніть в фарш, додайте кукурудзу, дрібно посічену стручкову квасолю, яйця, спеції і подрібнену цибулю. Добре перемішайте, сформуйте з отриманого фаршу коржі і обсмажте їх по 4-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні на рослинній олії.
Філе «Кордон блю»
Складові:
800 г курячого філе,
100 г шинки,
100 г сиру,
2 яйця,
2 цибулини,
борошно - для панірування,
сіль, перець - за смаком.
приготування:
Відбийте філе, посоліть і поперчіть. На одну сторону відбитого філе покладіть шматочок шинки, зверху - шматочок сиру, складіть навпіл і злегка відбийте краю, щоб страва не розвалилося. Збийте яйця, цибулю наріжте кільцями. Обваляйте курку спочатку в борошні, потім умочіть в яйця, знову в борошні, потім знову умочіть в яйця. Викладіть м'ясо на сковороду з розігрітим рослинним маслом, додайте цибулю і обсмажте на середньому вогні під кришкою з двох сторін до готовності.
Сирний суп з курячого філе з овочами
Складові:
3 л води,
500 г курячого філе,
2 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
400 г плавленого сиру,
120 г рису,
сіль, зелена цибуля - за смаком.
приготування:
Промите куряче філе залийте холодною водою, доведіть до кипіння, посоліть і зваріть до готовності. Потім дістаньте філе з бульйону і дайте охолонути. У бульйон додайте нарізану кубиками картоплю, дрібно нарізану цибулю, моркву, натерту на тертці, рис і варіть 10 хвилин. Остигнуло філе наріжте невеликими шматочками і також відправте в бульйон. Опустіть плавлений сир в бульйон і добре розмішайте. Після цього додайте в суп подрібнений зелений лук і спеції за смаком. Зніміть суп з плити і дайте настоятися 15 хвилин.
Картопляні зрази з курячим філе
Складові:
500 г курячого філе,
5 картоплин,
150 г твердого сиру,
2 яйця,
борошно, сіль, перець, зелень - за смаком.
приготування:
Наріжте курку дрібними шматочками і, приправивши сіллю і перцем, обсмажте на олії. Картоплю відварити в підсоленій воді, потім остудіть і натріть на тертці, додайте до нього тертий сир, подрібнену зелень і перемішайте. Візьміть ложку картоплі, розімніть її в коржик, в центр покладіть начинку і сформуйте круглі або довгасті зрази. Умочіть готові зрази в збиті яйця, потім обваляйте в борошні й обсмажте на олії з двох боків до утворення хрусткої скоринки.
Складові:
4 курячих філе,
200 г свіжих печериць,
1 солодкий перець,
50 г сиру,
2 ст.л. сметани,
1 ст.л. рослинного масла,
приправи - за смаком.
приготування:
Надріжте куряче філе уздовж ножем так, щоб вийшов «кишеньку», злегка відбийте, натріть приправою (сіль, перець, часникова сіль). Гриби наріжте скибочками і обсмажте на розігрітій олії протягом 3-5 хвилин. Перець наріжте тонкою соломкою. Обсмажені гриби, тертий сир і перець перемішайте і начините цією масою «кишеньки». Після чого викладіть їх на змащене маслом деко, зверху полийте сметаною (або натуральним йогуртом) і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30 хвилин.
Куряче філе з рисом і помідорами
Складові:
500 г курячого філе,
500 г помідорів,
150 г рису,
2 зубчики часнику,
сіль, перець - за смаком.
приготування:
Відваріть рис до готовності. Філе наріжте невеликими шматочками, помідори - кубиками. Трохи обсмажте філе на рослинній олії, додайте помідори, посоліть, поперчіть і готуйте 15-20 хвилин. Потім додайте до маси дрібно нарізаний часник і рис, перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин.
Нагетси з курячого філе в паніровці
Складові:
400 г курячої грудки,
2 яйця,
200 г сиру,
100 г борошна,
50 мл рослинного масла,
¼ ч.л. солі,
¼ ч.л. перцю.
приготування:
Наріжте грудку акуратними довгими шматочками уздовж волокон. Яйця збийте до однорідної маси, сир натріть на терку. Шматочки курки спочатку обваляйте в борошні, змішаної з сіллю і перцем, потім умочіть у збиті яйця і обваляйте в сирі. Обсмажте нагетси в рослинному маслі на середньому вогні до золотистої скоринки.
Запіканка з курячого філе
Складові:
500 г курячого філе,
6-7 картоплин,
200 г консервованої квасолі,
1 ст.л. вершкового масла,
¾ скл. молока,
2 яєчних білка,
100 г сиру,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Картопля очистіть і відваріть, приготуйте пюре, збивши з молоком, маслом і сіллю. Куряче філе зваріть і дрібно наріжте. Картопляне пюре викладіть у форму для запікання, зверху - шар курячого м'яса і квасоля. Змастіть збитими білками, посипте натертим на тертці сиром і поставте в розігріту до 180 ° С духовку. Запікайте до утворення рум'яної скоринки.
Складові:
2 курячих філе,
100 г твердого сиру.
1 цибулина,
100 г кефіру,
2-3 ст.л. крохмалю,
30 г свіжої зелені,
сіль, спеції - за смаком.
приготування:
Наріжте куряче філе дрібними кубиками. Подрібніть цибулю, сир також наріжте кубиками і викладіть все в миску. Влийте кефір, додайте крохмаль, посоліть, приправте спеціями за смаком, додайте подрібнену зелень і перемішайте. На сковороді прогрійте рослинне масло. Сформуйте руками з отриманої маси котлети або викладайте їх на сковороду ложкою і обсмажуйте з усіх боків до рум'яної скоринки.
Домашні ковбаски з курячого філе з селерою
Складові:
500-600 г курячого філе,
½ невеликого кореня селери,
2 яйця,
3 ст.л. панірувальних сухарів,
200 г сметани,
1 ч.л. борошна,
1 ч.л. гірчиці,
сухий зелений лук, сіль, приправа для курки з каррі, перець, чебрець, зелень петрушки - за смаком.
приготування:
Натріть селера на крупній тертці, куряче філе подрібніть в фарш і змішайте з селерою, додайте яйця, панірувальні сухарі, приправу для курки з каррі і інші спеції, а також сухий зелений лук. Все ретельно перемішайте, сформуйте ковбаски, укладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 30 хвилин. Після чого перекладіть ковбаски в форму для запікання. У сметану умішайте борошно і гірчицю, залийте ковбаски цією сумішшю, закрийте кришкою і поставте в духовку ще на 15 хвилин.
Курячі котлети в беконі
Складові:
600 г курячого філе,
5 довгих смужок бекону
1 яйце,
1 несочное яблуко,
1 цибулина,
сіль і прянощі - за смаком.
приготування:
Очистіть яблуко і цибулю, з'єднайте з філе і пропустіть через м'ясорубку. Додайте яйце, сіль, прянощі і добре перемішайте. Сформуйте з отриманого фаршу котлетки і оберніть їх беконом. Потім обсмажте протягом 20 хвилин на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла з двох сторін.
«Мармуровий рулет» з курячого філе
Складові:
800 г курячого філе,
20 г желатину,
1 ст.л. солодкої паприки,
3 зубчики часнику,
1 дес солі,
½ ч.л. сушеної зелені кропу і петрушки,
чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Наріжте філе невеликими шматочками, додайте перець, зелень, сіль, паприку і часник, пропущений через прес. Перемішайте, всипте в масу сухої желатин і ще раз добре перемішайте. Потім викладіть масу в рукав для запікання в вигляді довгастої товстої ковбаски і щільно утрамбуйте рукою. Зауважте пакет з двох сторін нитками або силіконовими зав'язками. Викладіть рулет у форму або на деко і запікайте його в розігрітій до 180 ° С духовці 50 хвилин. Готовий гарячий рулет залиште остигати прямо в формі або на деку, а, коли охолоне, приберіть його в холодильник на ніч прямо в рукаві. На ранок зніміть рукав, наріжте акуратними скибочками.
Шашлик з курячого філе в сметані
Складові:
250 г курячого філе,
200 г бекону,
2 зубчики часнику,
1 цибулина,
200 г сметани,
20 г зелені петрушки,
1 ч.л. спецій.
приготування:
Спочатку приготуйте соус, в якому буде маринуватися курочка. Для цього в глибоку миску викладіть сметану, додайте подрібнені цибулю, часник і зелень, посоліть за смаком і додайте спеції. Куряче філе наріжте кубиками середнього розміру. Маленький секрет: щоб кубиками вийшли акуратними, злегка подморозьте філе, воно буде краще тримати форму. Підготовлене філе відправте в маринад на 3-4 години, можна і на ніч. Смужечку бекону розрівняйте, на один край покладіть шматочок філе і акуратно замотайте курку в бекон. Завдяки його присутності філе не вийде сухим і несмачним. Шпажки, на яких буде готуватися шашлик, залийте водою і залиште на 1-2 години, щоб під час приготування вони не горіли. Акуратно нанизуйте 3-4 шматочки філе на шпажку так, щоб закріпити вільний край смужки бекону. Готові шашлички запікайте в духовці, розігрітій до 190ºС, до апетитною золотистої скоринки.
Пастрома з курячого філе
Складові:
2 курячих філе,
1 ст. води,
2 ч.л. солі + ще ¼ ч.л. солі (для маринаду)
1 ч.л. меду,
1,5 ст.л. рослинного масла,
1,5 ст.л. паприки,
¼ ч.л. мускатного горіха,
3 зубчики часнику.
приготування:
Замочіть куряче філе на ніч в солоній воді. На ранок воду злийте, куряче філе туго зв'яжіть нитками для того, щоб м'ясо не втратило форму. Приготуйте маринад: змішайте до однорідного стану мед, рослинне масло, подрібнений часник, мускатний горіх, сіль і паприку. Отримані маринадом рівномірно змастити обв'язане куряче філе і запікайте його в духовці при температурі 250º С 15-20 хвилин. Після чого м'ясо остудіть, видаліть нитки і наріжте скибочками.
Гарячі бутерброди з курячим філе, грибами і зеленню «Королівські»
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!