Курка займає особливе місце в нашому житті. Згадайте в 90-і роки, народ в основному їв курячі ніжки, та й зараз, найдоступніше м'ясо це курка. Тому люди вже призвичаїлися готувати її по -Всякі, різному. І що тільки з нею не роблять.
Ось і ми вирішили, поки ще не настав рік півня, побалувати себе і рідних смачним блюдом - курячим рулетом з телятиною. Рецепт не дуже складний, навіть не потрібна духовка, що важливо для тих, хто живе в малосемейках і гуртожитках. Нам вистачить звичайної плити і каструлі з водою.
Рецепт з курки - покроковий рецепт з фото
Складові:
- Яйця - 5 шт.
- Сметана - 2 ст.л.
- Волоські горіхи - півсклянки
- Петрушка - 1 середній пучок
- Сіль, перець білий, кінза - за смаком
приготування:
З курки зняти шкіру: надрізати шкіру по ніжках, відрізати по суглобу ніжки,
надрізати шкіру по спинці,
зняти шкіру повністю.
З кісток повністю зняти м'ясо, нарізати шматочками для м'ясорубки.
М'ясо телятини також нарізати шматочками.
М'ясо курки і телятини перекрутити через м'ясорубку.
У фарш додати сіль, білий перець і половину чайної ложки кінзи.
4 яйця розбити в глибоку миску, в 5 яйці відокремити білок від жовтка. Білок відправити до 4 яєць, а жовток відкласти окремо.
Яйця злегка збити, додати 2 ст.л. сметани, посолити за смаком,
додати жовток, перемішати.
Пучок петрушки дрібно порізати.
На сковороді розігріти 1 ст.л. рослинного масла, вилити суміш яєць, обсмажити з одного боку, до золотистого кольору,
перевернути і обсмажити також з іншого боку, повинен вийти один пишний омлет. Відставити в сторону.
Шкіру розпластати на дошці, перевірити на цілісність,
отримані дірки зашити.
На шкіру викласти половину фаршу,
поверх фаршу покласти омлет,
поверх омлету всю різану петрушку, поверх петрушки - горіхи
і зверху укласти половину фаршу.
Акуратно з'єднати краї шкіри, защипнути шпажками або зубочистками
і зашити нитками.
Зубочистки видалити. Курку загорнути в марлеву серветку,
Для міцності, можна обв'язати навколо товстою ниткою (можна скласти звичайні швейні нитки в 6-8 шарів).
У каструлю налити холодну воду або холодний бульйон. Покласти туди рулет курки.
Бульйон посолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити рулет 1 годину 40 хвилин або 2 години (якщо курка була велика).
Вийняти рулет з каструлі, дати трохи охолонути, зняти марлю і вкласти рулет під прес. Ми замість преса поклали рулет в целофановий пакет, вигнали з нього все повітря, туго згорнули пакет і зав'язали.
Поклали рулет на блюдо і поставили в холодильник, на 8-12 годин.
Перед подачею на стіл вийняли рулет з холодильника, зняли плівку, видалили всі нитки і красиво нарізали рулет на святкове блюдо,
прикрасили зеленню і оливками.
Володимир, Ви просто майстер по рулетів! Наскільки я пам'ятаю, їх рецептів Ви вже виставили кілька. І один кращий за інший!
Цей рецепт також хороший! І Ви його дуже смачно описали і сфотографували. Такий рулет можна приготувати хоч куди, і не свято, і просто для сніданків. Вже всяко краще, ніж м'ясо і ковбаса, куплена в магазині!
Спасибі Маргарита. Дійсно ми любимо рулети. Начебто продукти одні й ті ж, а смак зовсім інший. І ми теж вважаємо за краще приготоване своїми руками м'ясо, ковбасу.
Новини партнерів
