З використанням льняної муки ми готуємо вдома свій власний домашній корисний хліб.
Правда, ми ніколи не користуємося борошном покупної, оскільки в насінні льону, з якого вона робиться, дуже багато жирних кислот Омега і вони досить швидко окислюються.
Необхідна кількість борошна ми перемелює на кавомолці безпосередньо перед випічкою хліба.
Рецепт корисного домашнього хліба став вже фірмовим і часто на прохання друзів замість цукерок і частувань йдемо в гості зі своєю буханочка.
Для випічки домашнього хліба ми беремо дві частини сірої пшеничного борошна, одну частину житнього борошна, одну частину льняної муки, одну частину мелених вівсяних висівок і одну частину борошна з кінуа.
Сухі дріжджі, сирі очищені соняшникові або гарбузове насіння.
Процес підготовки і випічки звичайний, не відрізняється від інших способів і рецептів.
Хліб виходить смачним, ситним, ароматним і незвичайно корисним.
Виглядає приблизно так:
Лляну борошно змішати з водою до консистенції густої «каші», далі ввести в неї рівний обсяг джему або густого варення. Вощеного папером вистелити лист, змастити олією і викласти тонким шаром приготовлену масу. Сушити в духовці протягом 20 хвилин при температурі 120-150 градусів. Вийняти з духовки, нарізати ромбиками, злегка припорошив цукровим піском або пудрою.
Змолоти насіння льону, додати трохи води і змішати з медом у співвідношенні 2: 1, тобто 2 частини меленого насіння і 1 частина меду. Для гурманів - можна додати попередньо розмочений родзинки, курагу і чорнослив. У підсумку вийде пастоподібна маса. Дуже смачно їсти з чаєм, кавою або кефіром.
Розмолоти на кавомолці гречану крупу (2 частини, наприклад, 2 столові ложки) і додати 1 частина розмеленого лляного насіння. Розмішати в чашці, залити окропом (густоту вибираєте самі). Накрити товстим рушником. Дати постояти 10-15 хвилин. Отриману кашу приправити обсмаженою ріпчастою цибулею або лляною олією.
Нещодавно спробувала приготувати з льняної муки лляні палички. Дуже смачні вийшли. Ось рецепт: цукор 0,5 ст.л, сіль 0,5 ч.л. соду 0,5 ч.л. лляну борошно 0,5 склянки, пшеничне борошно 1 склянка змішати в мисці, додати склянку кефіру, замісити тісто і залишити на годину в теплі. Потім тісто розрізати поздовжніми шматочками і скачати палички з палець толщіной.Випекать 20 хвилин при 200 градусах. Виходять смачні і корисні палички. Їх можна їсти з чаєм або з молоком.