Ріпу можна вживати в їжу в різному вигляді. Зокрема, її можна зварити, посмажити і, звичайно ж, їсти в сирому вигляді. Ріпа використовується в якості інгредієнта овочевих салатів. Вона добре поєднується з солоними і солодкими добавками. Крім того, ріпу можна фарширувати різними начинками. Для цього потрібно її спочатку відварити до напівготовності, після чого зрізати верхівку і звільнити місце для начинки. Виходить такий собі природний горщик. Потім кладемо начинку в ріпу з відрізаною раніше верхівкою і доводимо до готовності в духовці. Такі фаршировані страви виходять м'якими, смачними ароматними.
У ріпі міститься велика кількість корисних речовин. Зокрема, в ній є рослинні жири, безазотистих і азотисті речовини. Крім того, мінеральні солі, вітаміни і цукру. Також ріпа багата, кальцієм, калієм, магнієм, сіркою, залізом. У ній ще є невелика кількість марганцю і йоду. Ріпа бога каротином, вітаміном C, деякими вітамінами групи B. Крім того, в ній міститься вітамін PP, а також ефірне гірчичне масло.
Перед тим як використовувати свіжу ріпу, потрібно правильно її вибрати. Для салату краще брати свіжу ріпу, яка зазвичай має щільну шкірку і зелену пишну бадилля. Сам коренеплід повинен бути твердим на дотик. Якщо на ньому є різні коричневі плями або нездорова бадилля, то це говорить про те, що коренеплід старий. Причому, чим старше ріпа, тим вона зазвичай більше гірчить.
Для приготування салату потрібно дрібно нарізати ріпу, додати перець, сіль і заправити невеликою кількістю рослинного масла.
З ріпою готують таке споконвіку російське блюдо, як пшоняна каша. Цю страву можна готувати по-різному. Наприклад, коренеплоди можна нафарширувати кашею або порізати тонкими скибочками і потім обсмажити на сковорідці. Після чого можна додати готову пшоняну кашу і трохи загасити. При цьому якщо в це блюдо додати жменьку родзинок, то ріпка просочиться солодким запахом і буде більш ароматною. У будь-якому випадку, при приготуванні ріпи потрібно враховувати, що коренеплоди в сирому вигляді можуть трохи гірчити. Для того щоб гіркоти не було, потрібно просто полоснути овоч окропом.
Для того щоб приготувати тушковану ріпу нам знадобиться 3-4 невеликих коренеплоду, один стакан нарізаної цибулі, дві столові ложки вершкового масла, перець за смаком, одна столова ложка лимонного соку і сіль за смаком. Для початку потрібно відрізати за допомогою гострого ножа зелені стебла. Після чого промийте ріпу в холодній воді, щоб видалити бактерії бруд з коренеплодів. Тепер потрібно очистити овоч. Для цього за допомогою гострого ножа зріжте шкірку. При цьому зверніть увагу на шкірку, і якщо вона тріснула або вже злазить, то потрібно ретельно очищати всі старі шари. Цей процес чимось схожий на чистку лука.
Для приготування тушкованою ріпи нагрійте на середньому вогні одну столову ложку оливкової олії в сковорідці. Після чого почекайте близько тридцяти секунд для того, щоб масло прожарити. Також потрібно згасити в неглибокій пательні один стакан лука. Після чого наріжте 3-4 ріпи на смужки, як картоплю.
Як тільки цибуля в сковорідці почне розм'якшуватися, додайте в сковорідку ріпу. Після цього додайте одну столову ложку оливкової олії. Ріпа готується протягом п'яти хвилин, після чого вогонь на плиті потрібно зменшити до мінімуму. Ріпу потрібно продовжувати готувати до тих пір, поки вона не стане м'якою. Після цього зніміть її з вогню, посоліть і поперчіть за своїм смаком. Перед подачею на стіл її можна скропити столовою ложкою лимонного соку і перемішати.