Це у нього шкірка задубілі, а всередині він може дуже навіть непогано зберегтися.
Ось такий можу дати пораду (хоч для кабачка, хоч для гарбуза).
Розкрити його і почистити досить просто - вам знадобляться:
1) Чоловік - 1 шт.
2) Великий і гострий тесак.
3) Обробна дошка.
Берете чоловіка, даєте йому тесак, дошку і кабачок. і нехай чистить!
Для зручності кабачок нарізається (нарубают) на диски, товщиною сантиметра по три.
Диски краще розрізати на невеликі часточки - так легше і безпечніше (менша ймовірність, що ніж зірветься і по пальцю догодить).
Коли підходить для нарізання кубиками - робіть далі що хочете з ними.
Можна в рагу овочеве з фаршем скидать, а можна перекрутити або натерти і дуже смачні (і дуже корисні!) Оладки посмажити.
Старий кабачок не завжди погано, іноді навіть дуже добре!
Молоді кабачки на смак ніжні, легко чистяться, але довго не зберігаються - в'януть і згнивають. І тому немає іншого способу, щоб зберегти їх на зиму, як дати визріти - тоді вони можуть пролежати і до весни.
Так, шкурка його дубєєт, її важко почистити, тому і доводиться застосовувати силу і спочатку різати на шматочки, а вже потім чистити. З такого (порізаного і очищеного кабачка) можна зготувати все, що завгодно, так само, як і з молодого - хоч оладки, хоч гасити.
А коли не вистачає сил самої його порізати, я беру ніж із зубчиками (як пила) і пилю на кругляши шириною по 3 - 4 см, і не чіщю. Забираю насіння, розкладаю на деко, начиняючи окремо приготованою начинкою (смажене м'ясо з томатами і цибулею або фарш з овочами, зверху змастити яйцем або сиром). Запікаю в духовці 30 хв (адже начинка вже готова). А шкірка тримає форму і страва не розпадається. Внутрішня частина з'їдається, а шкірка залишається (так само з гарбуза робиться каша в гарбузі).
На жаль, я думаю, що нічого з такого кабачка вже приготувати неможливо. Скільки років я намагалася зберегти свіжий кабачок в зиму і нічого, абсолютно нічого не виходило Шкірочка кабачка дубенеет, а якщо вам і вдасться з великими труднощами його розкрити, цілком можливо, що всередині він не їстівний, зіпсований. Поетом у тільки одна порада можу дать- переробляти кабачки восени на ікру і їжте її взимку з задоволенням.
Шкірка у кабачків в нормі від тривалої лежкості стає дуже твердой.Еслі кабачок не гнилой, то цілком придатний.
Дуже непогані млинці виходять з задубілі кабачка.Кожуру потрібно зчистити, видалити зерна, натерти на тертці м'якоть, додати 2 яйця, 1 ст ложка цукру, дрібку солі, і на кінчику ножа соду, розмішати, додати борошна, до консистенції густої сметани.Жаріть млинці на сковороді, не дуже товстим шаром, щоб пропеклися.
Ми такі млинці завжди їмо з удовольствіем.Потому що виходять дуже ніжні.
Розкрийте і подивіться, яка м'якоть всередині, якщо ще не все втрачено-сміливо готовьте.Почістіть такий кабачок досить складно, але застосувавши всі зусилля (в тому числі з першого відповіді) .Якщо насіння всередині проросли, просто вишкребіть їх і вибросьте.Мякоть можна порізати на шматочки і посмажити з цибулею і часником-дуже вкусно.Можно перемолоти на м'ясорубці, і додавши інші овочі (перець болгарський, морква, томат.лук), зробити овочеву ікру-прекрасну закуску.Так ж з таких кабачків можуть вийти чудові оладки.