Звичайно, найбільше в їжу використовують суцвіття брокколі, роблячи з них швидкий гарнір. Потрібно всього лише загасити суцвіття в маслі з сіллю. Але що ви будете робити з стеблами? Викиньте їх? Ні в якому разі! Тут, в моєму блозі, ми будемо використовувати всі частини капусти. Під грубою і жорсткою шкіркою стебел дуже ніжна м'якоть. Шкірку легко видалити за допомогою картоплечистки. Після того, як я обрізаю суцвіття, стебла я кладу в морозилку. Коли у мене набралося велика кількість стебел, я приготував з них крем-суп з вершками.
Крем-суп з стебел брокколі
- стебла брокколі
- Така ж кількість картоплі
- 1-2 великі цибулини, нарізані півкільцями
- Курячий або овочевий бульйон
- молоко за смаком
- сіль і перець за смаком
Підготовка стебел брокколі. за допомогою картоплечистки видалити волокнисту шкірку у стебел і нарізати їх кубиками приблизно 1.5 см.
Починаємо готувати суп. обсмажити цибулю в 1-2 столових ложках оливкової олії до прозорості. Якщо у вас багато стебел (1.5-2 кг) можна покласти 2 цибулини. Картоплю почистити і нарізати великими кубиками. Додати в каструлю з брокколі. Влити бульйон, так щоб він покривав овочі і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 20-30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Змішайте суп. після того, як всі інгредієнти стали дуже м'якими, подрібнити їх за допомогою погружного блендера або в кухонному комбайні до бажаної консистенції. Додати трохи молока (або вершки) і спеції. Почніть з 1/2 склянки молока і 1 чайної ложки солі. Якщо цього вам здасться мало, додайте ще.
Їжте суп. пальчики оближеш! Здорово! Ми приготували суп з частини рослин, які не стали б їсти. Відмінна робота! Насолоджуйтесь.