На городі виріс перший урожай шпинату. Назбирала я його вчора повний таз. Зазвичай я не тримаю його довго на грядці. Він швидко переходить в стрілку, і листочки його в цьому випадку стають вже не таким соковитим. Тому збираю відразу весь урожай. А на місце, що звільнилося відразу ж сію нове насіння шпинату. Зростає він швидко, і за літо таким способом можна зібрати 3-4 врожаю.
Так як зібраного шпинату виходить багато, то готую з нього 2-3 дня по-максимуму. І супи, і салати, і пироги. Залишки заморожують, щоб і взимку не відчувати в ньому потреби. А взимку всі раді різним «Вкусняшки», у вигляді грецького пирога «спанакопіта». або звичайного пирога з листкового тіста зі шпинатом і сиром.
Сьогодні вирішила приготувати з шпинату смачний і швидкий обід з трьох страв. Суп-пюре, салат і десерт. Упоратися планую за годину або трохи менше. Так, так, все три страви, саме за цей час. Все, що можна приготувати з шпинату, готується дуже і дуже швидко. І в цьому його величезний плюс!
І так приступимо до приготування. Готувати все будемо паралельно. Це потрібно, щоб вкладеться в належний час. Раджу Вам спочатку уважно прочитати всі три рецепта, і поки смажиться, вариться одне, можна щось помити, почистити, порізати з іншого. Тоді точно встигнемо. Почнемо з супу, його робити найдовше.
Покроковий рецепт супу-пюре зі свіжого шпинату
Нам знадобиться (на 4 порції):
- шпинат -3 жмені
- цибуля - 1 шт
- картопля -2 шт
- морква -1 шт
- рослинне масло - 3-4 ст. ложки
- сіль -0,5 ст. ложки
- яйце варене -2-3 шт. -для подачі
- сметана - для подачі
1. Перебрати і добре промити шпинат. Прибрати все пожухлі листя і листя з коричневими точками. Обрізати корінці, якщо такі залишилися. Ретельно промити його під струменем води в друшляку. Викласти на рушник, щоб стекла вся вода.
3. Поставити на газ каструлю з водою. Води на дане кількість інгредієнтів знадобиться 1, 250 літри.
2. Почистити і порізати картоплю невеликими брусочками. Картоплю взяти два великих бульби.
3. Середню моркву очистити і порізати невеликими кубиками.
4. Покласти картоплю і моркву в воду. Довести до кипіння, додати 0,5 ст. ложки солі. Спробуйте бульйон. Якщо солі недостатньо, то посоліть за власним бажанням.
5. Варити до готовності. Готову картоплю і моркву не повинні бути жорсткими і не повинні сильно розвариться. «Золота середина» - це те, що треба.
6. Коли поставили варитися овочі, займемося цибулею. Його ріжемо кубиками і потім обсмажуємо на рослинному маслі до злегка золотистого кольору. Потім доливаємо 1/3 частина склянки кип'яченої води, щоб цибуля трохи загасити і став прозорим.
7. Потім кладемо в сковороду шпинат, зменшуємо вогонь до мінімального, і злегка «припускаємо» його при закритій кришці. Досить 1 хвилини. Потім відкриваємо кришку, перемішуємо. Вимикаємо газ і залишаємо шпинат з цибулею до тих пір поки не зваряться овочі.
8. Коли овочі зварилися, злити бульйон в окрему каструлю. Овочі помістити в блендер і частинами спюріровать його. Якщо блендер справляється з труднощами, додайте трохи бульйону.
9. Готове пюре перекладати в окрему каструлю. Таким чином спюріровать не тільки овочі, але і шпинат з цибулею.
10. Пюре перемішати і додати бульйону стільки, якої консистенції Ви б хотіли отримати Ваш суп. У мене пішов повністю весь бульйон. Суп вийшов середньої консистенції, не густий-ні рідкий. На мій погляд як-раз то, що треба.
11. Каструлю знову поставити на газ і довести воду до кипіння. Як закипить, відразу ж вимкнути. Щоб в шпинаті збереглися всі його корисні речовини і вітаміни, теплова обробка повинна бути зведена до мінімуму.
Цей рецепт гарний тим, що він максимально простий і дивовижно смачний, з огляду на його простоту. Хоча крім цього рецепта існують різні варіанти приготування. Раптом Ви захочете приготувати з шпинату інший суп, ось рекомендації.
Варіанти і особливості приготування супу-пюре зі шпинату
- звичайно ж будь-який суп-пюре можна готувати з додаванням вершків. Якщо вирішите готувати з ними, то додайте їх на останньому етапі, коли вже готовий суп доводите до кипіння. Сливки, так само як і шпинат кип'ятити не варто. Як готувати суп-пюре з вершками можна подивитися тут.
- такий варіант приготування - суп-пюре з плавленим сиром. Якщо будете готувати з ним, щось не поєднуйте заздалегідь овочеве пюре зі шпинатним. Після того, як спюріровалі овочі, додайте бульйон, і доведіть до кипіння. Сир, злегка заздалегідь підморозило, натріть на тертці і додайте в пюре. Як це правильно зробити, детально описано тут. Коли сир повністю розійдеться, додайте шпинатне пюре і як тільки закипить, тут же вимикайте газ.
І так суп у нас готовий. Поки він варився, у мене було багато вільних проміжків часу для приготування салату. Тому і суп, і салат у мене вже готові. Минуло всього лише 40-45 хвилин від відведеного часу.
Салат зі шпинатом і консервованою рибою
Зазвичай подібний салат я люблю робити з тунцем. У мене його завжди запас. Але вчора кинулася, а тунець-то закінчився! Вірніше залишився спеціальний, для салатів, але там він дуже невеликий, а для цього салату потрібні шматочки побільше. З такого тунця добре робити салат «Мімоза». або інші подібні.
Ну та й добре! Зате є сайра. До речі з нею такий салат ще не пробувала готувати, заодно і спробуємо. Ну, а якщо Ви переконаний вегетаріанець, і рибу теж не їсте, то просто виключіть її зі складу продуктів, і цей варіант також смачний, як і з рибою.
- шпинат - 1,5 - 2 жмені
- помідор -1 шт.
- огірок - 1-2 шт.
- болгарський перець - 1/2 шт.
- рибні консерви - 1 банка (сайра або тунець)
- лимон - 1/2 шт.
- сіль за смаком
1. Помитий, очищений і обсушенний шпинат розбираємо на листочки. Листочки однакового розміру викладаємо по периметру УБМБФОЙЛБ.
2. Потім викладаємо залишився шпинат. Стільки скільки Вам потрібно салату за обсягом. 1,5 жмені шпинату йде приблизно на 4-5 середніх порцій.
3. Ріжемо огірок половинками. У мене невеликі огірки, тому я поріжу їх 2 штуки. І викладаємо їх наступним шаром. Злегка солимо.
4. Наступним шаром викладаємо порізаний часточками помідор. Особливих правил нарізки немає, можна порізати, як Вам захочеться. Єдине, шматочки не повинні бути дуже дрібними. Помідори теж солимо.
5. З рибної консерви зливаємо в окрему миску рідина. За допомогою вилки або ножа поділяємо цілі шматочки на частини приблизно однакового розміру. І викладаємо їх зверху на помідори.
6. Збризгуємо всю поверхню салату соком з лимона. Я відвалів прямо над салатом сік з половинки лимона.
7. Потім також рівномірно поливаємо салат злитим соком від риби.
8. Викладаємо болгарський перець, нарізаний соломкою і прикрашаємо маленьким листочками від шпинату.
9. Салат не перемішується, а залишаємо на 10 хвилин, щоб всі верстви встигли просочитися лимонним соком і соком від риби.
10. Готовий салат викладаємо шарами в порційну тарілку в довільному порядку, намагаючись, щоб всі інгредієнти разом з соком потрапили в тарілку. Краще салат не перемішувати взагалі, щоб не пошкодити листя шпинату.
Салат вийшов нітрохи не гірше, ніж з тунцем. У салат з тунцем додається трохи оливкового масла, так як сам тунець - не має стільки ситності, як наприклад та ж сайра. Лимонний сік найкращим чином поєднує і овочі, і шпинат, і рибу. Нічого не здається в цьому салаті зайвим. Смак повністю збалансований.
Так як в салаті шпинат використовується в свіжому вигляді, то він зберігає всі свої корисні властивості і вітаміни. Додаються корисні вітаміни з огірків і помідорів, корисні жири риби і комплекс вітамінів з вітаміном С на чолі з лимонним соком! Тобто салат у нас вийшов не просто смачним, але також і дуже корисним. Обов'язково спробуйте! Смак - просто супер!
Ну, а як же обід без десерту? Тим більше, що у нас є шпинат. А з нього і фруктів можна приготувати просто божественний десерт, що складається тільки з одних корисних вітамінів! Не знаю, чи можна знайти ще десь їх більше. І так, готуємо десерт! На його приготування нам знадобиться всього 5 хвилин!
Смузі зі шпинату і фруктів - джерело вітамінів
- шпинат -1 жменю
- банани - 2 шт.
- груша - 1 шт.
- яблуко - 1 шт.
- апельсин - 1 шт.
- морозиво (за бажанням)
1. Помістити в чашу блендера листочки шпинату, порізати туди ж банан і грушу шматочками. Спюріровать наполовину.
2. У чаші звільнилося місце і можна додати туди ж яблуко. Якщо шкірка у нього груба, то її можна заздалегідь очистити. Спюріровать всі інгредієнти до однорідного стану.
3. Апельсин помити, обсушити паперовим рушником і розрізати на дві половинки. Щоб не мити потім соковижималку, прямо руками вичавити з нього сік в окремий посуд.
4. Пюре у нас вийшло дуже густим, тому додаємо до нього сік апельсина. І ще раз пробиваємо все блендером.
5. Розливаємо все по склянках. З даної кількості продуктів виходить 3 великих склянки. П'ємо або їмо ложечками, і насолоджуємося!
6. За бажанням зверху можна додати морозиво! Це для ласунів. Сам смузі виходить не дуже солодким, має різні нотки смаку і приємні аромат і консистенцію. Іноді додають ще й трохи молока. Але не цього разу!
Ну що ж, підведемо підсумок! Ми приготували смачний суп - пюре, і вітамінний салат з десертом. Всі встигли, і у нас залишилося ще трохи часу, щоб накрити на стіл. Накриваємо, запрошуємо всіх до столу, і тішимо смачними, вишуканими стравами своїх рідних людей, для яких і готували!
Корисні властивості шпинату
А якщо сподобалося, то після їжі можна поцікавитися чому ж шпинат так корисний. Чому його називають «королівським продуктом». Як його правильно зберігати і як вживати?