Салати зі шпинатом можуть бути вегетаріанськими і м'ясними (з куркою, свининою, індичкою, яловичиною), теплими і холодними, солоними і солодкими.
Салати та інші страви зі шпинату в Росії поки не так популярні, як в європейських країнах, але людям, які ведуть активний і правильний спосіб життя, ця культура припадає до смаку. Зелень ця продається цілий рік в магазинах, або при бажанні може вирощуватися на грядках у себе на дачі.
У російській кухні молоде листя шпинату можуть бути використані в якості замінника капусти або виноградного листя в голубці. в борщах і в складі омлету.
Рецепти салатів зі шпинатом
Перед тим, як використовувати шпинат, з ретельно промитих листя рекомендується видалити хорду, вона жорстка і неприємно волокниста. Листя потім нарвати руками або згорнути рулетом і нарізати соломкою тієї товщини, яка необхідна.
Салатів зі шпинату в кулінарній практиці існує неймовірна кількість. Пропонуємо 3 рецепта салатів зі свіжим шпинатом, склад яких можна модифікувати в залежності від смакових уподобань.
Шпінатовий салат з кедровими горішками
- 1кг шпинату;
- жменю кедрових горішків;
- 50 г родзинок (сорт за смаком: світлий або темний);
- сіль, чорний перець;
- часник (3 зубчики);
Ізюм слід замочити, підготувати шпинат (промити, видалити хорду, нарізати соломкою), часник з кедровими горішками обсмажити в оливковій олії. Необхідні продукти помістити в сковороду, обсмажувати все разом протягом 5 хвилин, потім суміш посолити і поперчити. Подавати готову страву можна як в гарячому вигляді, або попередньо остудивши.
Салат з помідорів, стручкової квасолі і шпинату
- шпинат (два пучка) - нарвати руками;
- морква (350 г) - бланшувати в гарячій воді 2 хв. потім тонко нарізати брусочками;
- стручкова свіжа або заморожена квасоля (жменю) - відварити і висушити;
- часник (1 зубчик) - подрібнити;
- 2-3 невеликих помідора порізати дольками;
- 1 ст. л. апельсинового соку;
- бджолиний мед (2 ч. л.);
- соєвий соус (за смаком);
- сіль і чорний перець.
Шпинат, морква, помідори і квасоля акуратно викласти в салатник, перемішати і заправити соусом. Соус досить простий: подрібнений часник, оливкова олія, соєвий соус, мед і апельсиновий сік злегка збити міксером, посолити і поперчити.
Салат зі шпинату з персиками і волоськими горіхами
- персики або нектарини (3 шт.) - нарізати часточками;
- шпинат (1 пучок) - листя промити і висушити;
- цитрусовий сік (1 апельсина і ½ грейпфрута);
- оцет винний (2 ст. л.);
- волоські горіхи (половина склянки) - очистити;
- 1 пучок зеленої цибулі - дрібно порізати;
- цукор-пісок (½ склянки);
- 3 ст.л. родзинок (будь-якого сорту) - замочити;
- сир (3 ст. л.) - натерти на тертці;
- сіль.
Перемішати горіхи з цукром, обсмажити суміш в оливковій олії до карамелізації. На блюдо викласти листя шпинату, потім родзинки і сир, зелена цибуля. персики (нектарини) і горіхи. Заправити соусом з соку цитрусів, оцту і рослинного масла.
Салати з шпинату рекомендується вживати в їжу відразу після приготування, тому що при зберіганні готової страви можуть утворюватися шкідливі для організму речовини.
У кулінарії можна також використовувати сік шпинату, наприклад, в якості природного барвника: для тіста, вершкового масла, крему, морозива, джему, лікерів.
Вважається, що батьківщиною шпинату є Персія, а зародилася культура ще до нашої ери. Лише через тривалий час рослина поширилося в Китай, потім в Європу (перш за все, в Іспанію) і Америку.
