Ботаніки відносять його до фруктів. Він росте на вічнозелених тропічних деревах, які по латині називаються «Persea amerikana.» Батьківщина його Центральна Америка, але авокадо також вирощують в країнах Південно-Східної Азії. У тлумачному англійською Оксфордському словнику він названий «Avokado pear» - «груша авокадо», ще одна назва - «груша алігатора».
Це овальний або грушоподібної форми плід, шкірка коричнева в пупиришках, а коли трохи недоспелий, то з зеленуватим відтінком. Всередині велика кісточка і жовтувата ніжна масляниста їстівна м'якоть, практично без запаху. Плоди авокадо з'явилися на наших прилавках порівняно недавно, і далеко не всі знають, як їх використовувати і що з них можна приготувати.
В Індії авокадо називають «коровою бідняка», так як по калорійності цей фрукт в два рази перевищує нежирне яловиче м'ясо. У 100 грамах м'якоті плоду авокадо міститься близько 160 калорій, це самий поживний фрукт в світі. Плоди авокадо багаті вітамінами Е і С, калієм. Вони захищають печінку від шкідливих речовин, очищають стінки кровоносних судин від холестеринових бляшок і підвищують їх пружність. Вперше я спробувала страви з авокадо, потрапивши в США, тут він користується достатньою популярністю у господинь.
Ось кілька нескладних рецептів, з якими мене тут познайомили, і я вже перевірила їх у своїй родині.
1. Салат з авокадо, помідорів і зелені.
Продукти: 2 стиглих (але не дуже м'яких) плоду авокадо, 1 великий помідор або два середніх, хороший пучок зелені - петрушки або кінзи, трохи кропу, сік одного середнього лимона, солі за смаком. Деякі для гостроти додають половину головки ріпчастої цибулі, попередньо його нарізавши і злегка промаринували хвилин 5-6.
Авокадо розрізати уздовж навпіл і видалити кісточку. М'якоть вийняти обережно ложкою і нарізати дрібними шматочками. Укласти в салатницю. Додати нарізані шматочками помідори, зелень і цибулю, злегка посолити. Все полити соком лимона. Салат готовий.
2. Салат з авокадо, грейпфрута і зелені.
Продукти: 2 авокадо, 2 грейпфрута, 2 пучка свіжої зелені петрушки або кінзи (кому що більше подобається), 1 чайна ложка цукру, по 1 столовій ложці 7-процентного оцту і оливкового масла для соусу, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Приготувати соус, змішавши цукор, оцет і оливкове масло. Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, вийняти ложкою м'якоть і нарізати її на дрібні шматочки. Скласти в салатницю. Очистити і розділити на часточки грейпфрут (можна часточки розрізати навпіл, якщо грейпфрут дуже великий) і також укласти в салатницю. Зверху додати дрібно нарізану зелень, посолити, поперчити і залити приготовленим соусом. Дуже обережно перемішати і можна подавати до столу.
3. Бутерброди з пастою з авокадо і помідорами.
Продукти: 4 скибки білого батона або білого хліба, 1 плід авокадо, 2 невеликих помідора, сік половини лимона, полпучка зелені кропу або петрушки, сіль, перець за смаком.
Розрізавши плід і видаливши кісточку, вийняти ложкою м'якоть авокадо і покласти в керамічний посуд. Приправивши сіллю, перцем і лимонним соком розтерти все до однорідної пасти. Скиби булки або хліба трохи підсмажити в тостері або в духовці (але не в мікрохвильовій пічці!). Готовий хліб намазати пастою, покласти зверху гілочки зелені і нарізані кружальцями скибочки помідора.
У приготуванні бутербродів паста з авокадо виконує роль мастила, так що зверху можна класти будь-які інші добавки на ваш смак. Деякі люди не їдять помідори. Тоді можна замінити помідор шматочками червоного або жовтого солодкого перцю. Експериментуйте по своєму смаку!
4. І, нарешті, десертний салат з авокадо і полуниці.
Продукти: 1 плід авокадо, 10 великих ягід полуниці, півчашки тертих волоських горіхів, кілька листя зеленого або кочанного салату, 4 чайних ложки меду, 1 ч.л. лимонного соку, 2 столових ложки цукру, 1 столова ложка яблучного оцту, 2 ст.л.олівкового масла.
У маленькій мисці змішати мед, цукор, лимонний сік, оцет і оливкове масло - це соус для заливки.
У гарну салатницю на дно покласти листя зеленого салату, можна цілком, а можна і нарізані. Потім акуратно викласти шматочки авокадо, ягоди полуниці, розрізані навпіл, посипати тертими горіхами. Все залити соусом, не перемішуючи. Вживати відразу! Це і поживно і смачно.
Примітка: страви з авокадо можна довго зберігати, їх бажано їсти відразу, так як м'якоть авокадо швидко темніє.
Приємного вам апетиту!