Лактулоза - функціональний і стійкий компонент-пребиотик, який проводиться з молочного цукру у вигляді сиропу і порошку. Вона сприяє активному росту і розвитку захисної мікрофлори кишечника. Термін зберігання лактулози - два роки. У природі чистої лактулози не існує.
Як речовина класу дисахаридів, вона відома ще з середини минулого століття, а як активну харчову добавку і основу для створення різноманітних біосубстрактов, її почали використовувати недавно.
Під дією лактулози, розвивається мікрофлора кишечника, кількісні та якісні характеристики якої, індивідуальні у кожної людини. Також, вона пригнічує патогенну мікрофлору товстого кишечника, скорочує надходження в кров'яний потік харчових токсинів, зменшує навантаження на печінку, стимулює перистальтику і гідратацію кишечника, що дає послаблюючий ефект.
При вживанні лактулози, частина азотистих шлаків, які є продуктами метаболізму білків, виводиться не через нирки, а через кишечник, що попереджає ниркову недостатність.
1. Лактулоза в кисломолочних продуктах
Кефірів біфідобактерії, частково поглинають лактулозу, в результаті чого поліпшуються смакові характеристики продукту. Для посилення лікувально-профілактичних властивостей продукту, виробники кисломолочної продукції можуть вносити і десять кілограмів пребіотика на тонну продукції. Звичайно, це позначиться на вартості продукції, але в більшості випадків, подібне подорожчання виправдано.
Більш бюджетний і надійний спосіб - приготувати йогурт або Сімбілакт з лактулозою в домашніх умовах зі спеціальними заквасками VIVO.
2. М'ясні продукти харчування
3. Напої з лактулозою
Навіть в газованій воді лактулоза буде до речі. У деяких країнах випускають сухі молочні коктейлі, які сприяють зниженню ваги. Принцип їх дії полягає в тому, що лактулоза сприяє зв'язуванню вуглеводів безпосередньо в кишечнику - вони не перетворюються в жири, які без цього коктейлю, просто накопичуються в організмі. Як це відбувається? Відомо, що жири утворюються з використанням води. Пребіотик забирає значну її частину, запобігаючи, таким чином, жирообразование.
4. Дитяче харчування
Лактулозу широко застосовують в дитячому харчуванні. Коли малюка відлучають від грудей, у нього, як правило, починаються всілякі проблеми: розлад шлунка, висип на тілі, дисбактеріози і т.д. Для нормалізації стану, слід застосовувати штучно отриману лактулозу. Без материнського молока, у маляти знижується імунітет, а пребіотики його підсилюють і сприяють кращому засвоєнню маленьким організмом вітамінів, особливо групи В, а також деяких важливих мінералів - кальцію, магнію і т.д. Дослідження доводять, що при наявності лактулози, організм краще засвоює кальцій (на 30%), що важливо не тільки для активного зростання і розвитку дітей, а й для матерів в післяпологовий період.
5. Кондитерські та хлібобулочні вироби
Йогурт з лактулозою