Найпопулярніший термін для позначення якісного харчування, на жаль, завжди викликає багато додаткових питань. Давайте відкриємо завісу «правильності» харчування і розберемося, як насправді можна втратити вагу!
Час сповіді: «Я дієтолог і я ненавиджу термін« правильне харчування ». Так, саме «ненавиджу». Хоча цього словосполучення вже кілька десятків років, широко використовувати його почали порівняно недавно.
В основному, завдяки безлічі «крикливих» фітнес-ентузіастів, дерли ніс і проповідують мільйони різних - часто які не узгоджуються між собою - визначень. Ви б ніколи не подумали, що два слова можуть мати так багато значень, але «правильне харчування» з цієї точки зору просто нарозхват - так часто його перекручують на свій лад.
Чому нас це так турбує? Незважаючи на свою величезну популярність в незліченних журналах, куховарських книгах, блогах, дієтичних планах і бестселери, універсального визначення слова «правильний» в даному контексті немає.
Завжди складно зрозуміти, що люди хочуть сказати, використовуючи це слово, і наскільки ефективний їх підхід для досягнення мети схуднення; що вони взагалі пропонують вживати в їжу, що не рекомендують і які поживні речовини вважають найважливішими.
Зрозуміло, не всі значення словосполучення «правильне харчування» такі вже безглузді. У деяких є реальне визначення, інші ж підходять людям з чітко поставленими цілями. Розглянемо найпопулярніші поради «правильного харчування» і спробуємо зрозуміти, що з них варто витягти і, найголовніше, що можна робити, а чого не варто.
Порада: Оброблена - значить неправильна їжа
Інакше кажучи, цей популярний рада каже, що якщо ви купили щось в спеціальній упаковці або ж знайшли це щось на непривабливих полицях дешевого продуктового магазину, значить ви справжній годувальник і збирач, переслідуваний гірським левом і вміє швидко бігати.
Більшість «правильно харчуються» дієтологів, не вагаючись, грюкнути вас по зап'ястку, якщо ви спробуєте купити що-небудь в коробці, банку або пакеті - якщо тільки це не маленький поліетиленовий пакетик, який видають на касі. Але навіть в цьому випадку вони будуть дорікати вас в тому, що ви не взяли пакет з дому.
Як я писала вище, повна відмова від обробленої їжі - в корені неправильне рішення. Якщо звичайно ви не живете на фермі або не керуєте доісторичний спосіб життя мисливця і збирача. Решта 99,99 відсотків людей, які не збирають брокколі на плантаціях або не ганяється за дикої індичкою, їдять оброблену їжу.
Дехто називає цей підхід вживанням «справжніх», натуральних продуктів або спробою «бути якомога ближче до природи». Вони будуть навіть наполягати на тому, що потрібно їсти сезонну їжу. Але ж не просто так було витрачено сотні років на селекцію.
Те, що багато хто називає «справжньою» їжею, я називаю справжньою болем. Взимку мені холодно і я хочу з'їсти гарячий суп. Якщо вам цікаво, немає, я не завжди думаю про продукти заздалегідь. Всі потрібні інгредієнти з'являються в моєму холодильнику напередодні ввечері. Якби я дотримувалася вищеописаних рад, мені б не можна було їсти суп з банки.
Тобто якщо мені не хочеться готувати, у мене є вибір:
- Залишитися голодної до кінця дня.
- З'їсти що-небудь не таке приємне (і на смак, і на вигляд), але зате більш «здорове» і відповідне моїм псевдоправільним стандартам.
Я говорила це часто, але воно коштує повторення: оброблення продуктів часто підвищує їх безпеку, а також покращує корисні властивості поживних речовин і антиоксидантів. Більш того, з обробленими продуктами ми можемо дозволити собі приготувати в будь-який день все ті красиві страви, що бачимо в Pinterest або Instagram.
Плюс, прикладів здорової обробленої їжі більше, ніж можна порахувати: хумус, томатний соус без цукру, цільнозернові продукти, грецький йогурт - лише деякі з тисячі варіантів.
Здорове харчування - комплексний термін. Іноді стає шкода, що ми не можемо звузити коло необхідних продуктів до мінімуму (наприклад, замість всіх сортів риби є найкориснішу - лосося), адже це забрало б надто багато часу і грошей. Та й смакові рецептори не були б раді.
Порада: Намагайтеся вживати неочищені зернові замість очищених
Всі зернові є важливим джерелом волокон і зазвичай містять вітамін В, який часто повертають штучно в очищені продукти. Очищені зернові втрачають до 20 різних поживних речовин.
Однак деякі, далеко не всі, також повертають штучно. Застереження: багато безглютенові зернові містять ще менше поживних речовин. Таким чином, дана порада вам не зашкодить, а навпаки допоможе.
Порада: Невеликі прийоми їжі по п'ять-шість разів на день допоможуть скинути зайву вагу
Протягом багатьох років люди вважали, а багато дієтологів це підтверджували, що кілька невеликих прийомів їжі щодня допомагають прискорити метаболізм і зменшити шанси погладшати.
Правда така: немає ніякої різниці в числі спалених калорій за кілька невеликих прийомів їжі в порівнянні зі стандартними трьома-чотирма разами в день.
Згідно порад лікарів, наш організм повинен отримувати певну кількість білків (а саме, 25-30 грам або більше) за один прийом їжі, щоб стимулювати нормальний нарощування м'язів. Таким чином, прийоми їжі три-чотири рази на день - найбільш сприятливі.
Але чому дана порада не позначений як «безглуздий»? Тому що у частих прийомів їжі все-таки є застосування: вони допоможуть тому, хто хоче набрати (!) Вага. Але робіть це правильно!
Так, п'ять прийомів їжі по 500 калорій кожен (замість трьох прийомів по 600 калорій) дають майже 1000 додаткових калорій, а також більше білків, жирів і вуглеводів. Але не обманюйте себе думками, що таким чином ви покращуєте свій метаболізм.
Порада: Під час кожного прийому їжі намагайтеся вживати складні органічні сполуки.
Деякі зрозуміють цю раду так: «вживайте додаткові білки і вуглеводи під час кожного прийому їжі». Інші ж додадуть до цього переліку і складні жири.
Невелике дослідження показало, що для дорослої людини важливо отримувати 25-30 грам білків за кожний прийом їжі, щоб підтримувати можливість організму нарощувати м'язову масу (про це вже було сказано вище).
Так ось, якщо ви хочете домогтися саме цього (нарощування м'язів), зверніть особливу увагу саме на білки (зокрема, протеїн). Жири важливі для перетравлення жиророзчинних вітамінів і певних антиоксидантів.
Таким чином, під час прийому мульти- або жиророзчинних вітамінів (таких як вітамін D, або при вживанні зелених листяних салатів) варто підвищити споживання жирів.
Так, якщо ви хочете включити в свій раціон три види складних органічних сполук, вперед! Однак не завжди так важливо при цьому шукати більш-менш їстівні цільні зернові (удачі) або масла, щоб збалансувати споживання організмом даних сполук.
Іноді цілком прийнятний і протеїновий коктейль вранці. Також можна використовувати звичайні фрукти, зелень або кілька шматочків сиру. Ці, незначні на перший погляд, заходи допоможуть вам почувати себе краще і зроблять прийом їжі більш приємним.
Друзі! Пам'ятайте, що це не науковий експеримент. Це ваше життя.
Порада: Скоротити або повністю скасувати вживання доданого в їжу цукру
Деякі люди додадуть до цього класичного необхідність уникати сіль, жир і цукор в чистому вигляді. Але це зовсім не так. І ось чому.
Їжа з додаванням цукру зазвичай безглузда для тих, хто не займається атлетикою - а ті, хто ходять в тренажерний зал, але не готуються до якихось змагань, не зважають атлетами. Вибачте! Цукор, доданий в їжу з метою поліпшення смаку, просто збільшує загальне число калорій у страві, але не питому масу поживних речовин (це не стосується природного цукру у фруктах).
Ті, хто їсть на сніданок пластівці, важать на 20 фунтів більше своїх сусідів (які пластівці не вживають). Ті ж, хто часто вживає в їжу фрукти, важать на 13 фунтів менше сусідів.
Вживаємо ми кондитерські вироби? Багато хто скаже однозначно: «так!». Але якщо ви хочете «підчистити» свій раціон, найкраще почати з даного ради (тобто, відмовитися від тістечок). І потім, починати дієту завжди краще з перерозподілу домашніх продуктів.
Пора зробити «правильний» правильним
Запитайте у кількох дієтологів або особистих тренерів, що означає поняття «правильне харчування», і ви отримаєте стільки різних відповідей, скільком людям ви поставите це питання. Всі вони можуть мати загальну концепцію, але (якщо звичайно хтось не містер Всезнайка), ви, швидше за все, не почуєте нічого близького до правди.
А правда така, що насправді правильне харчування - це відсутність в харчових продуктах забруднень або зниження ризику появи в їжі патогенів. Обидва ці визначення набагато важливіші, ніж ті, якими люди звикли називати правильне харчування. Вони відносяться не до дієти або раціону, але мають суто медичну значимість.
Будьте скептиками щодо «правильного харчування». Часто воно може вилитися вам в непотрібні зайві витрати і невиправдані складнощі в приготуванні їжі. Більш того, немає ніяких гарантій, що такі дії підвищать споживання вашим організмом поживних речовин.
З іншого боку, якщо ви знайдете правильний підхід і будете діяти відповідно до зазначених вище радам (хорошим з них) протягом довгого періоду часу, а також зверніть особливу увагу на головних «лиходіїв» - доданий цукор і вживання занадто великих порцій страв - ви будете приємно здивовані тому, що у вас вийде.
Поділитися на Facebook