Головна> Людина> Що таке протеїн
Оскільки до складу всіх клітин входить протеїн, то, отже, без цієї речовини неможливе існування живих організмів. По-грецьки «протеїн» означає «перший», тобто основа всього живого.
У кожній клітині містяться певні протеїни, які є сполуками різних амінокислот. А всього таких кислот 21. Сама по собі амінокислота складається з азоту, вуглецю, водню і кисню. Ця 21 кислота утворює тисячі різних сполук, тобто тисячі різних протеїнів. Так, загальновідомо, що в м'ясі присутній протеїн, але не один, а від 12 до 15 його різновидів.
Майже у всіх продуктах харчування, які вважаються корисними для нашого організму, є протеїн. Наприклад, протеїн міститься в молоці, в яйцях, в пісному м'ясі, в рибі, в зеленому горошку, в квасолі, в горіхах, а також у багатьох злаках. Людський організм сам не в змозі виробити амінокислоти, тому кислоти, що входять до складу протеїну, надходять в організм тільки через продукти харчування. Такі кислоти називаються основними амінокислотами, а це значить, що без них людина просто не може існувати. Оскільки всі продукти в залежності від походження поділяються на рослинні і тваринні, то протеїни і входять до них амінокислоти поділяються за таким же ознакою.
Так, в протеїнах рослинного походження (в горошку, квасолі і т. Д.) Міститься далеко не повний набір основних амінокислот. Коли людина разом з рослинною їжею споживає і тваринну, насичену особливими протеїнами, то тоді його харчування вважається повноцінним.
На жаль, в людському організмі не відкладаються про запас амінокислоти, а це значить, що людина повинна регулярно харчуватися і через їжу постійно отримувати необхідні амінокислоти. Особливо корисно їсти хліб з молоком, тому що в цих продуктах харчування міститься повний набір основних амінокислот, за допомогою яких організм відновлює живі тканини.