Сорбіт він же глюціт - шестіатомарний спирт з солодкуватим присмаком. Ця речовина відноситься до класу харчових підсолоджувачів. Сорбіт визнаний природним замінником цукру. Багато цієї речовини міститься в фруктах. особливо тернику і ягодах горобини. Головне достоїнство сорбіту полягає в тому, що він не вуглевод. Завдяки цьому він рекомендований навіть діабетикам.
Вживання сорбіту сприяє утриманню в організмі вітамінів, що відносяться до групи В. Застосовуючи його в кулінарії, можна домогтися того, що страви більш тривалий час збережуть свою м'якість і соковитість. Крім цього, навіть після кип'ятіння сорбіт не втрачає свій смак, тому його часто вживають при приготуванні продуктів, які потребують тривалої термічної обробки.
Сорбіт в харчуванні
При вживанні сорбіту відбувається досить економне витрачання людським організмом біотину, тіаміну і піридоксину - вітамінів, що відносяться до групи В. Також встановлено, що при добавці в їжу цього продукту зростає кишкова мікрофлора, яка синтезує ці вітаміни.
Незважаючи на такі переваги, надмірне вживання сорбіту може викликати підвищене газоутворення, діарею, шлункові болі. Надлишок цієї речовини здатний посилити подразнення кишечника, а також привести до погіршення переробки їм фруктози. Якщо в клітинах організму накопичується сорбіт це може викликати невропатію.
Використання сорбіту в промисловості
Хоча харчової сорбіт визнаний натуральним замінником цукру, його цінність не обмежується цим. Ця речовина дуже продуктивно застосовується як гігроскопічний компонент для косметичної промисловості. Сорбіт використовують при виготовленні шампунів, гелів для миття в душі, лосьйонів, дезодорантів. пудр, зубних паст і кремів. Крім цього, це унікальна речовина застосовується в хімічному, паперовому, тютюновому, шкіряній і текстильному виробництвах.