Обов'язки стюардів строго розділені: одні займаються каютами гостей (у веденні одного стюарда може знаходиться до 20 кают), інші подають напої і закуски на відкритих палубах або в каюти, треті стежать за чистотою певної частини території і т.д. Стюарди отримують розпорядження від свого безпосереднього начальника Assistant Housekeeping Manager - двічі в день проводяться 15-хвилинні «зустрічі» з менеджерами відділень, на яких обговорюється обсяг майбутньої роботи і відзначаються старанні працівники, які за підсумками місяця отримають премію і величезну привілей - вечеря з капітаном!
«Стюард» - це перш за все моряк-професіонал. І тому він повинен вміти виконувати типові обов'язки для кожного моряка будь-якого фаху: флот тримається на принципі взаємозамінності. І моряк будь-якої спеціальності повинен зуміти замінити в разі необхідності члена палубної команди (матроса) - тобто зобов'язаний знати принципи управління судном, основи його ремонту, боротьбу за живучість в разі затоплення або пожежі судна. Крім того, сучасний океанський круїзний лайнер - це величезне місто на воді, зі своїми готелями, спортивними комплексами, казино, бутиками та магазинами на будь-який, навіть найвишуканіший смак. Природно, все це зроблено в першу чергу для пасажирів, для багатьох з яких таке морську подорож - єдине в житті. Багато західноєвропейські та американські бізнесмени все життя працюють, щоб дозволити собі і своїй родині в кінці кар'єри морську подорож. Але є у «міста на воді» і постійні жителі - це команда корабля. Відпочинок це або робота - обслуговування пасажирів в круїзі? Так, звичайно, це робота. Робота незвичайна своєю відірваністю від будинку, рідних, і тому добре оплачувана. Безпосередньо з пасажирами працюють стюарди (жінок-стюардів прийнято називати стюардесами, хоча і чоловіків-стюардів на пасажирському лайнері нітрохи не менше). В обов'язки "Стюарда" в першу чергу входить обслуговування пасажирів.