Христина · майже 10 років тому
Тірамісу - це такий десерт.
Якось давно натрапила на такий рецепт.
2 столові ложки кави на 150 мл води (я брала 1 ложку кави)
3-4 столові ложки цукрової пудри, (все таки 3)
2 яйця,
2 столові ложки будь-якого кавового лікеру,
200 грам Маскарпоне (1 банка),
бісквітне печиво.
Зварити міцну каву (процідити) або з розчинної кави, додати 1 столову ложку лікеру.
Жовтки збити в піну з цукровою пудрою і лікером. Поступово ввести Маскарпоне, продовжуючи збивати. Окремо збити білки, акуратно змішати з сумішшю з жовтків.
Печиво крупно поламати, занурювати в каві, щоб просочилося, але не перетворилося в кашу і викладати на дно келиха, зверху шар Маскарпоне. Можна зробити кілька шарів. На 2 години в холодильник. Перед подачею через сито посипати какао.
Печиво для Тірамісу
4 яйця
2/3 склянки цукру
3/4 склянки борошна
1ч.л. ванільного цукру
1/8 чайної ложки солі
Жовтки збити з половиною порції цукру, додати ваніль.
Білки збити з цукром і сіллю. З'єднати білки і жовтки, додати борошно.
Деко застелити пергаментом, 190 С. випікати близько 15 хвилин.
Для Тірамісу вистачило "країв" коржа. Що залишився корж розрізаний за допомогою нитки навпіл, змазаний варенням, порізаний на шматочки і змазаний розтопленим в мікрохвильовці шоколадом.
Ще рецепт з моєї колекції.
вершки 33%
500 г вершкового сиру маскарпоне
4 яйця
цукрова пудра з 4 ст. л. цукру
150 мл холодного міцного еспресо
4 ст. л. лікеру Амаретто
200 г савоярді (бісквітне печиво)
какао-порошок для посипання
приготування:
1. Цукор змішати з жовтками, додати маскарпоне і добре розмішати. Додати збиті вершки.
2. Холодний еспресо змішати з амаретто. Шар савоярді викласти в глибоку форму і полити кавовою сумішшю (інший варіант: кожне печиво занурити на кілька секунд в кавову суміш і покласти в форму).
3. На савоярді покласти половину крему. Зверху викласти другий шар савоярді, просочених кави. На савоярді викласти крем. Поставити тірамісу на 5 годин на холодильник. Перед подачею посипати какао-порошком.
Natisha · більше 6 років тому
Класичний італійський десерт, від якого ніхто не зможе відмовитися, божественне поєднання шарів кави і вершків. У перекладі ця назва означає "Підніми мені настрій". Саме слово вимовляється з наголосом на останньому складі: тірамісу.
Складові:
250 г сиру Маскапоне
4 яйця, розділити жовток і білок
75 г цукрової пудри
125 мл холодного міцної кави
1 упаковка (близько 30 штук) печива (бісквітного, довгастого) - печиво можна замінити повітряним бісквітом, головне, щоб він дуже добре просочився.
75 г темного шоколаду тертого
60 мл (4 ст. Л.) Рому або бренді (або кавовий / шоколадний лікер, чим більше лікеру, тим алкогольних десерт)
приготування:
Збити віночком маскапоне, поки він не стане зовсім м'яким. В іншій мисці збити жовтки і цукор до білого протягом 5 хвилин, додати їх по ложці до маскапоне, збиваючи вінчиком. В окремій дуже чистою мисці збити білки до м'яких піків і по одній ложці додати в маскапоне.
З'єднати кави і ром в формі з невисокими краями, потім вмочити в каві 15 печива (половину). Укладати просочене печиво на дно форми або вазочки.
Викласти половину суміші з маскапоне на печиво. Занурити що залишився печиво в каві і укласти щільним шаром. Зверху викласти другий шар маскапоне. Злегка постукати по вазі або формі, щоб шари зрівнялися. Охолоджувати як мінімум 3 години, краще залишити на ніч.
Перед тим, як подавати, посипати зверху тертим шоколадом і просіяти какао порошок.
На замітку:
Шоколад повинен бути дуже твердим, щоб його легко було терти.
Можна посипати і білим шоколадом, прикрасивши стружками чорного шоколаду. Просто покладіть його в холодильник на 20 хвилин перед використанням.
Також можна прикрасити зверху декількома кавовими зернами, зануривши їх попередньо в шоколад.