YOка - це кавказька закуска з лаваша. Головні інгредієнти yoкі - сир, яйце, зелень і лаваш. Можна додавати м'ясо, шинку, котлети, помідори, огірки - на Ваш смак. Пробувала в різних виконаннях, в тому числі і з ковбасою, по-моєму, варіацій може бути необмежена кількість, на що дозволить Ваша фантазія, вміння, гаманець і бажання. В цілому принцип yoкі зводиться до наступного: потрібен лаваш, який буде приблизно на 1/3 більше діаметра сковороди. Краще, якщо лаваш тонкий. На сковороду наливаєте трохи масла, поверх укладаєте лаваш, на нього шматок м'яса (тонкий), або котлету, або шинку, або ковбасу, можна і без м'ясних інгредієнтів. Яйце збиваєте з 1 ст. ложкою молока, додаєте в суміш тертий сир (краще сулугуні, але підійде будь-який, на Ваш смак), дрібно нарізану зелень - найбільше мені подобається тут кінза і трошки базиліка, але можна і кріп, і петрушку, в загальному, до чого душа лежить . Поверх м'яса на лаваш можна викласти шматочок помідора або огірка, а можна і без них обійтися - коротше, заливаєте сирно-молочно-яєчно-зелену суміш в лаваш, підвертаєте краю лаваша внахлест до центру, вийде такий неправильної форми конвертик і смажите, причому найкраще на середньому вогні, щоб начинка добре схопилася. На сильному вогні корочка на лаваші утворюється швидко, а сир повністю розійтися ну встигне. Коли утворюється корочка, перевертаємо лаваш на іншу сторону. Ось тут теж є пара варіантів - можна просто підсмажити, але мене сусідка навчила посипати засмажену сторону тертим сиром з додаванням зелені і зубчики тертого часнику - посипаєте вже засмажену сторону, накриваєте кришкою, і чекаєте кілька хвилин, щоб присмажилася друга сторона. Сир зверху плавиться, укупі з зеленню і часником утворюється божественний аромат, від якого слинки течуть. Відкриваєте кришку - вуаля, yoка готова! Не любите часник - не додавайте, не хочете возитися - просто переверніть і підсмажте. Все одно виходить вкусно.Надеюсь, Вам сподобається.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Стани слав Нікол аевіч [12.5K]
Ека- це блюдо Кавказької кухні з лаваша. Готується воно дуже просто.
Інгредієнти: лаваш- 1, твердий солоний сир (краще сулугуні) - 60 г, яйце- 2 шт. вершкове масло 50 г, щіпка солі, зелень.
Лаваш розділити на дві половини. У глибоку тарілку налити холодної води, розчинити в ній трохи солі, занурити в воду половину лаваша на 1 2 секунди (якщо потримати у воді довше, то лаваш може розірватися).
Обсмажити цю мокру половинку лаваша на розігрітій сковороді з вершковим маслом з одного боку, акуратно перевернути на іншу сторону (щоб не розірвати тонке тісто). Як тільки Ви перевернули лаваш на другу сторону, відразу ж вбити яйце і посипати його тертим сиром. Потім лаваш швидко (щоб не витекло яйце) лопаткою або виделкою звернути на сковороді в трикутник. Обсмажити з двох сторін до рум'яної.
Ту ж процедуру повторити з другою половиною лаваша.
Подавати на стіл гарячим, посипавши зеленню
Приємного вам апетиту!