Цю рядок ми пам'ятаємо з поеми О.С.Пушкіна "Євгеній Онєгін".
Консервні банки тоді ще не винайшли, тому для перевезення багатьох страв доводилося щось вигадувати. Особливо були проблеми з м'ясними продуктами - вони швидко псувалися в дорозі, так і не доїхавши до споживача.
Стоматологічна допомога простим городянам складалася в основному з того, що зуби рвали, але не протезували. І тому коли в Європі з'явилися перші м'ясорубки спочатку для вищих осіб, а потім і для продажу їжі в вигляді фаршу і паштету, вирішено було і за кордон його вести. Якщо по Європі відстань невелика, то в далеку Росію відправляли підводи тільки взимку. Паштет піддавали тепловій обробці, накладали в глиняні горщики і заливали зверху смальцем.
Після приїзду смалець знімався, а сам паштет ставав начинкою пирога, тобто ще раз піддавався тепловій обробці.
Але в 1782 році кухар Жан Жозеф Клоз почав випускати не паштет, а такі пироги відразу на продаж, особливо вони користувалися попитом у мандрівників, для перекусу в далекій дорозі.
А потім і зробивши ящики - льодовики їх почали і перевозити за кордон. Ця новинка була оцінена і російською знаттю і стала невід'ємною частиною застілля часів Пушкіна.
Загадковий "Страсбурзький пиріг" був придуманий в далекому 1782 році кухарем Жан-Жозефом Клозе, який за смачний делікатес отримав дворянський титул. Пиріг був фарш з печінки, дичини, м'яса, яєць, трюфелів, які були приготовлені особливим способом. По-суті це був паштет. але так само називався і листковий пиріг з начинкою з цього паштетний фаршу. Саме такий пиріг під назвою "Страсбурзький" і був згаданий Пушкіним у романі "Євгеній Онєгін".
ПОШИТТЯ - ось той самий знаменитий страсбурзький пиріг. Справа в тому, що це заморське ласощі до нас за часів відсутності холодильників доїжджають лише в тесті - зберігає його від пересихання і втрати смаку, тому був так схожий на пиріг. Його ж брали з собою в далеку дорогу.
Саме кухар Клоз, винахідник такого паштету, вважається винахідником всім відомого сьогодні фуа-гра.
