Коли потрібно поїсти швидко і ситно, на виручку часто приходять пельмені. Однак склад покупних пельменів далекий від досконалості.
Ми купили в московських супермаркетах п'ять поширених зразків пельменів і передали їх для дослідження в лабораторію Сергієво-Посадський філії ФБУ "ЦСМ Московської області". Там експерти вивчили, що поклали в якості начинки в пельмені, перевірили їх на безпеку, проаналізували кількість білка і жиру в фарші, поміряли товщину тесту.
"Судити про якість начинки при дослідженні можна по масовій частці білка в ній - чим більше білка, тим більше в напівфабрикат поклали м'яса (див. Таблицю)", - говорить Р. Гайдашов. Лідер по білку - "равіоллі", найменше білка у продукту "Ложкарёв'".
У "Класичних" пельменів виявили порушення: половина (48%) пельмешек в пачці з пошкодженою оболонкою. При варінні може виявитися: м'ясо - окремо, тісто - окремо. При цьому тісто цих пельменів було товстим - 2 мм. Така ж по товщині оболонка у пельменів "Останкінські". А от інші мають тонке тісто. І воно не порвалося!
Як показало дослідження, не варто "вестися" на обіцянки на упаковці: закон не забороняє класти в пельмені "з добірної яловичини" рослинний білок!
"Багатьом здається, що вживати такі продукти потроху не вредно. Це не так! - каже Алла Шиліна, лікар-ендокринолог, дієтолог. - Ми їмо мало білка, а магазинні пельмені зовсім нас його позбавляють. Недолік білка може відбитися на роботі організму - почнеться ожиріння, ішемічна хвороба серця, атеросклероз, гіпертонія і навіть цукровий діабет. Вживати магазинні пельмені варто не частіше разу на місяць ".